Cortar em Juliana a couve-galega. Cozer o feijão catarino e o toucinho em água temperada com azeite (demolhar previamente o feijão). Retirar o toucinho. Adicionar
a couve-galega e o arroz carolino.Temperar com o sal. Cozer. Ligar com a farinha (dissolver previamente a farinha num bocado do caldo). Cozer. Cortar o toucinho em brunesa. Adicionar o toucinho. Rectificar os temperos. Empratar.
