Ingredientes:
12 ovos
1 litro de leite
200 g de açúcar
100 g de farinha
Casca de limão q.b.
Pau de canela q.b.
Preparação:
Colocar numa panela 100 g de açúcar, 500 ml de leite, a casca de limão e o pau de canela e ferver. Depois bater as gemas com o açúcar até ficar branco e homogéneo, colocar a farinha e a outra metade do leite e bater. A seguir mistura o leite fervido passado no passador chinês e levar ao lume e vai-se mexendo até engrossar deixar arrefecer e misturar as claras batidas em castelo. Empratar num prato de barro colheradas da massa (para criar as rachas típicas da sericaia), polvilhar com canela e levar ao forno. Serve-se acompanhada de ameixas de elvas.
Etiquetas: Curso Cozinha e Pastelaria Essencial, Doces
