Ingredientes:
400 g de farinha de centeio
100 g de farinha tipo 65
300 ml de água morna
25 g de levedura
8 g de sal
Preparação:
Numa bancada deitar num monte as farinhas e abrir uma estanca no meio. Dentro da estanca meter a levedura e a água e com a mão desfazer. De seguida juntar dentro da estanca o sal, e com a mão ir incorporando a farinha aos poucos. Quando a farinha estiver totalmente integrada, continuar a amassar a massa com as duas mãos. Deixar levedar até dobrar de volume. Por fim baquear a massa (envolver a massa em farinha meter num prato grande e ir mandando a massa ao ar e deixar cair no prato, fazer isto várias vezes para criar as típicas rachas da do pão de centeio), depois sacudir a farinha em excesso. Levar num tabuleiro polvilhado com farinha o pão. Deixar levedar uma 2º vez. Levar ao forno no 200ºC até estar cozido.
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