Ingredientes:
3 Cebolas
1 Alho Francês
100 g de Margarina
0,5 dl de Óleo
1,5 Kg de Batatas
3 Litros de Caldo de Aves
1 Kg de Brócolos
Sal q.b.
Água q.b.
Preparação:
Cortar em pedaços a batata. Picar o alho francês e a cebola. Retirar as pontas dos brócolos e reservar os talos. Cozer os pontas dos brócolos em água temperada com sal. Puxar a cebola e o alho francês em margarina e óleo. Adicionar a batata, os talos dos brócolos e o caldo de aves. Cozer. Triturar. Passar pelo passador chinês. Rectificar os temperos. Empratar. Guarnecer com as pontas dos brócolos. Este creme também pode ser guarnecido com miolo de ameijoa.Etiquetas: Curso Cozinha e Pastelaria Essencial, Sopas
