segunda-feira, 3 de abril de 2017

Bavaroise de Frutos Vermelhos

Ingredientes:
300 g de açúcar
400 g de frutos vermelhos
3 folhas de gelatina
4 folhas de gelatina vermelha
4 dl de natas

Preparação:
Leve o açúcar a ferver num tacho com 2 dl de água.  Triture os frutos silvestres já bem lavados para obter um puré, reservando alguns inteiros para decorar.  Quando a calda começar a ficar no ponto, junte a gelatina, previamente demolhada em água fria e escorrida.  Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescente o puré e retire do lume.  Deixe arrefecer e junte as natas batidas, envolvendo-as e não batendo, para incorporar.  Deite a mistura numa forma de pudim passada por água fria e leve ao frigorífico.  Passadas umas horas, desenforme e enfeite com chantilly e frutos silvestres.

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