terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Massa Chinesa com Frango e Legumes

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em tiras
150 g de massa chinesa
1 alho francês
100 g de ervilhas de quebrar
1 cenoura
150 g de cogumelos
150 g de raminhos de brócolos
1 cebola
Óleo de sésamo q.b.
4 colheres de sopa de molho soja
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere as tiras de frango com uma pitada de sal e pimenta acabada de moer. Limpe o alho francês, corte-o em rodelas finas, lave e deixe escorrer. Corte os brócolos em raminhos, retire o fio às ervilhas, lave e corte os cogumelos em fatias, descasque a cebola e corte-a em gomos. Leve ao lume o wok, deixe aquecer, junte o óleo e o frango e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire o frango e junte ao wok mais um fio de óleo e todos os legumes. Misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Entretanto, ponha a massa a demolhar em água a ferver durante 4 minutos, junte aos legumes o frango, misture, junte o molho de soja e a massa escorrida, misture, verifique o sal e sirva decorado a gosto.

Bolo dos 3 Leites (Torta Tres Leches)

Ingredientes:
Bolo:
100 g de Margarina
5 Ovos
1 chávena de Açúcar
1 chávena e 1/2 de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
1 colher de café de aroma de Baunilha
Calda:
1 chávena de leite Evaporado
1 chávena de leite Gordo
1 lata de leite Condensado
Cobertura:
400 ml de Natas
4 colheres de sobremesa de Açúcar em pó

Preparação:
Bater a margarina com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, adicionar os ovos um a um e a baunilha, bater bem. Misturar a farinha com o fermento e adicionar ao preparado de ovos, envolver. Deitar num pirex untado com margarina e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer.



Para a calda é preciso misturar bem os três leites. De seguida é necessário picar todo o bolo com um palito ou um garfo e deitar a mistura dos leites por todo o bolo. Tapar com película aderente e levar ao frigorífico, até tudo estar bem absorvido.



Para a decoração batem-se as natas que devem estar bem frias até estarem consistentes, adicionar o açúcar e bater mais um pouco. Distribuir por cima do bolo e decorar a gosto com fruta da época.

terça-feira, 24 de janeiro de 2017

Torta de Batata com Salmão e Espinafres

Ingredientes:
1kg de batatas médias
3 gemas
1,5dl de leite
manteiga q.b.
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal q.b.
5 claras
300 g de cebola limpa
azeite q.b.
2 postas de salmão grelhado
sumo de limão q.b.
pimenta q.b.
5 colheres (sopa) de nata
2 colheres (sopa) de rama picada de funcho
1 mão-cheia de folhas de espinafres escaldadas e escorridas

Preparação:
Coza as batatas, escorra e passe-as pelo passe-vite, ainda quentes. Deite o puré numa tigela e misture com as gemas, o leite, a manteiga amolecida, a farinha e um pouco de sal. Adicione por último as claras batidas em castelo incorporando-as delicadamente, sem bater. Barre um tabuleiro com manteiga. Forre-o com papel vegetal e pincele este com mais manteiga derretida. Espalhe uniformemente o preparado anterior e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos. Pique as cebolas e refogue ligeiramente com um pouco de azeite. Junte o salmão limpo e dividido às lascas e misture. Retifique o sal e tempere com sumo de limão e um pouco de pimenta. Incorpore a nata e o funcho. Desenforme a massa de batata sobre papel vegetal e cubra-a com folhas de espinafre. Espalhe por cima o recheio de salmão, deixando 2 cm de massa à volta sem recheio. Enrole a torta com o auxílio do papel e aperte bem. Desembrulhe e leve ao forno para aquecer e alourar.

domingo, 15 de janeiro de 2017

Bifes de Peru Recheados com Legumes

Ingredientes:
4 bifes grandes de peru
2 cenouras
1 courgette
10 feijões verdes
1 cebola cortada em meias-luas
Sumo de 1 limão
Massa de alho q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os bifes de ambos os lados com sal, pimenta, massa de alho e sumo de limão.
Descasque e lave os legumes, de seguida corte-os em palitos grandes.
Num tacho leve ao lume água temperada de sal e dê um entalão aos legumes (2-3 minutos).
Depois escorra os legumes e reserve.
Por cima de cada bife, coloque 2 palitos de cenoura, 2 palitos de courgette e 4 palitos de feijão verde..
Com cuidado, enrole os bifes e prenda com fio de cozinha..
Numa frigideira leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e sele os bifes enrolados por todos os lados até ficarem douradinhos.
Num tabuleiro meta um fio de azeite e uma cebola cortada em meias-luas.
Coloque os bifes em cima da cebola e leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadamente 20 minutos.
Depois dos rolinhos bem passados e retire do forno.