quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

Bolo de Chocolate Americano (Devil's Food Cake)

Ingredientes:
Para a Massa:
450 g de iogurte natural
340 g de chocolate amargo
200 g de manteiga à temperatura ambiente
300 g de açúcar
250 g de farinha de trigo
10 g de fermento em pó
10 g de bicarbonato de sódio
25 g de chocolate em pó
45 ml de água a ferver (3 colheres de sopa)
6 ovos
1 pitada de sal
Para a Cobertura:
240 ml de natas
30 ml de mel (2 colheres de sopa)
280 g de chocolate amargo
280 g de chocolate de leite
30 g de açúcar em pó (2 colheres de sopa)
200 g de manteiga fria
1 pitada de sal

Preparação:
Numa taça misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Noutra taça bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Noutra taça juntar o chocolate amargo partido, o iogurte e a manteiga. Derreter em banho-maria. Numa caneca misturar o chocolate em pó com a água a ferver. Juntar as duas misturas de chocolate. Juntar a mistura de ovos à taça da farinha, envolver e por fim misturar a de chocolates. Verter numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35min. ou até o palito sair seco. Para a cobertura partir o chocolate negro e o chocolate de leite para um processador e juntar as natas a ferver. Bater até o chocolate derreter. Acrescente o mel, o açúcar em pó e o sal e bata novamente. Por fim acrescente a manteiga fria aos poucos batendo sempre até obter um creme liso e homogéneo. Aplicar a cobertura no fim do bolo frio.

sábado, 24 de dezembro de 2016

Azevias de Castanha

Ingredientes:
Massa:
250 g de farinha
2 pvos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de banha
1 dl de água
Recheio:
1 dl de água e sal
1 colher (café) de erva-doce em pó
400 g de castanhas peladas e congeladas
150 g de açúcar
3 gemas e 1 laranja (sumo)

Preparação:
Amasse a farinha, os ovos, o sal e as gorduras e misture tudo com a água morna. Deixe a repousar durante 30 minutos. Prepare o recheio levando ao lume a água temperada com sal e a erva-doce. Assim que levantar fervura, junte as castanhas e deixe cozer. Retire do calor, escorra e reduza a puré com uma varinha mágica. Adicione ao puré das castanhas o açúcar, as gemas e o sumo da laranja. Leve ao lume, mexendo sempre até atingir o ponto de estrada. Retire do calor e deixe arrefecer. Sobre uma superfície polvilhada com farinha, tenda a massa finamente com um rolo de cozinha, Com um corta massas, corte algumas rodelas de massa. Coloque pequenas porções de recheio no centro das rodelas e pincele à volta com o ovo batido. Dobre ao meio e calque bem com os dedos para colar. Frite em óleo a 180 ºC, até alourarem de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente e deixe arrefecer bem. Polvilhe com açúcar e canela em pó.

Sonhos de Cenoura

Ingredientes:
350g de cenouras cortadas em pedaços
400g de farinha de trigo sem fermento
500 ml de água
70g de manteiga
6 ovos
Sal q.b.
Açúcar para polvilhar
Canela em pó para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:
Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Coloque as cenouras a cozer durante 20 minutos. Depois das cenouras cozidas, retire-as com uma escumadeira para uma tigela. Faça puré com a varinha mágica. Num tacho leve ao lume a água e a manteiga. Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe ferver. De uma só vez adicione a farinha. Misture muito bem até que comece a descolar do fundo. Coloque a massa numa tigela e deixe arrefecer um pouco. À massa, adicione o puré de cenoura e 1 ovo. Bata. Enquanto bate, adicione os restantes ovos. Mantenha o óleo quente em lume moderado. Frite colheres de sobremesa de massa. Deixe fritar lentamente de ambos os lados. Depois dos sonhos fritos, retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente. Misture canela com açúcar a gosto. Polvilhe os sonhos com esta mistura e deixe arrefecer. Deixe arrefecer totalmente pois esta massa só fica boa depois de fria.E está pronto a servir.

terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Tarte de Maçã Americana (Apple Pie)

Ingredientes:
Massa:
300 g de farinha
150 g de manteiga
40 g de açúcar
3 colheres de sopa de água fria
1 pitada de sal
1 ovo grande, batido (L ou XL)
leite q.b. (para pincelar)
Recheio:
500 g de maçãs, sem casca e caroço (Granny Smith ou Royal Gala)
4 colheres de sopa de farinha
100 g de açúcar branco
100 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:
Pré- aqueça o forno a 180ºC.
Unte com margarina uma tarteira/pirex redonda com 23-25 cm de diâmetro. Reserve.
Num recipiente largo, misture a farinha, o açúcar e o sal e adicione a manteiga em pedacinhos e a água fria. Misture com as mãos até obter uma massa esfarelada. Junte o ovo batido e misture bem até obter uma massa homogénea. A massa deverá ser um pouco mole, mas não demasiado grudenta (se for necessário junte mais água ou mais farinha, consoante a situação). Faça uma bola com a massa e Embrulhe-a em película aderente e coloque no frigorífico durante 30 min - 1 hora, até estar sólida o suficiente para ser trabalhada.
Entretanto, descasque as maçãs e retire-lhes o caroço, pese-as e verifique se tem cerca de 500-600g destas. Corte as maçãs em meias luas e coloque-as num recipiente. Junte-lhe a canela, os açúcares, a farinha (que serve para absorver o líquido libertado pelas maçãs ao cozerem) e a manteiga. Envolva muito bem e reserve.
Retire a massa do frigorífico e divida-a em dois pedaços do mesmo tamanho. Estique um deles formando 1 disco que caiba na tarteira e que fique com uma pequena aba de fora. Com a restante massa estique e corte tiras de massa ligeiramente maiores que a o diâmetro da tarteira.
Coloque a o disco na tarteira, deixando uma pequena aba de fora desta, coloque o recheio de maçã e alise-o com uma espátula. Sobre este coloque as tiras de massa e forme um entrelaçado e junte as laterais das tiras à da base, amasse ligeiramente com os dedos e dobre as pontas para dentro, de modo a ficar bem selada. Em seguida, pincele-a com leite eleve-a ao forno por cerca de 45 minutos.