quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Tarte de Amêndoa e Figos

Ingredientes:
1 base de massa folhada para tarte
4 ovos
200g de açúcar
150g de manteiga à temperatura ambiente
200g de amêndoa moída
500g figos

Preparação:
Numa tigela, coloque a manteiga cortada em pedaços e o açúcar. Bata até que fique um creme. Enquanto bate, adicione alternadamente os ovos batidos e a amêndoa moída. Bata até que tudo fique bem misturado. Coloque o creme dentro de um saco de pasteleiro. Numa tarteira estenda a base de massa sem retirar o papel. Por cima da base, espalhe o creme de forma circular e começando pelo centro. Por cima coloque os figos cortados ás fatias em forma de espiral por cima do creme. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe cozer. Depois de cozida e lourinha, retire. E está pronta a servir.

domingo, 21 de agosto de 2016

Bacalhau com Natas & Cenoura

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado & demolhado (400g)
4 cenouras raladas
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 pacote de batatas palha (500 g)
1 pacote de natas (200 ml)
1 pacote de molho béchamel (500 ml)
500 ml de leite
azeite q.b.
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Picar a cebola e os dentes de alho. Pôr um tacho ao lume com a cebola e o alho a refogar num pouco de azeite. Depois junta-se a cenoura e deixa-se refogar bem, de seguida juntar o bacalhau desfiado e deixar cozer. Adicionar o leite e deixar ferver, de seguida juntar o béchamel e logo a seguir as natas, por fim juntar as batatas e misturar tudo, no fim tempera-se com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Mete-se o bacalhau num tabuleiro, polvilha-se com um pouco de pão ralado e leva-se ao forno até ficar douradinho.

sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Farófias

Ingredientes:
12 claras
1 l de leite
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de açúcar
2 cascas de limão
1 pau de canela
1 pacote de leite creme instantâneo para 0,5l de leite creme
Canela em pó q.b.

Preparação:
Num tacho, leve ao lume o leite, as cascas de limão, o pau de canela e as 6 colheres de sopa de açúcar. Mexa e deixe ferver. Entretanto, bata as claras em castelo. Quando as claras estiverem quase em castelo, junte o açúcar e bata até ficar firme. Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume. Coloque colheres de claras no leite, poucas de cada vez. Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa. Retire do leite as cascas de limão e o pau de canela.  Coe o leite. Do leite que sobrou, meça meio litro para fazer o leite creme. Coloque o leite creme em pó numa chávena. Junte um pouco de leite e dissolva o pó. Num tacho, leve ao lume o leite e a mistura do leite creme. Mexa para não agarrar no fundo e deixe ferver. Regue as farófias com o leite creme. Polvilhe com canela.

quarta-feira, 17 de agosto de 2016

Tarte de Noz Pecan (Pecan Pie)

Ingredientes:
1 base de massa folhada de compra
7 ovos grandes
290 g de açúcar mascavado
450 g de corn syrup (xarope de milho)
4,5 g de sal
1 vagem de baunilha
45 g de bourbon (uísque)
75 g de manteiga derretida
340 g de noz pecan inteira

Preparação:
Pré-aquecer o forno nos 175º.
Forrar uma tarteira com a massa folhada.
Numa tigela grande misturar os ovos inteiros, o açúcar mascavado, o xarope de milho (eu usei xarope de agave), o sal, as sementes de baunilha (previamente retiradas com uma faca de dentro da vagem), e por fim o uísque, bater tudo muito bem com uma vara de arames até o açúcar dissolver.
De seguida juntar a manteiga derretida e bater novamente para incorporar, depois junta-se as nozes pecan e envolve-se um pouco.
Verte-se o preparado para dentro da massa folhada e leva-se ao forno durante aproximadamente 45-90 minutos dependendo da potência do seu forno.
Serve-se uma fatia de tarte acompanhada de uma bola de gelado de natas.

Tranças de Queijo e Fiambre

Ingredientes:
2 massas folhadas rectangulares
fatias de queijo q.b.
fatias de fiambre q.b.
orégãos q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 180º.
Estenda a massa folhada e com uma faca divida levemente a massa em 3, mas não separe, no meio coloque fatias de queijo e fiambre. Nos lados da massa, corte na diagonal, formando tiras, e dobre as pontas superior e inferior para dentro, depois colocando uma tira de cada lado á vez feche a trança. Repita o processo para a outra trança.
Por fim polvilhe as tranças com orégãos e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos.