sábado, 9 de julho de 2016

Costeleta Frita com Migas à Alentejana

Ingredientes:
6 costeletas de porco
5 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
100g de banha de porco
1 chouriço de carne alentejano cortado em rodelas
1 farinheira alentejana cortada em rodelas
500g de pão alentejano de véspera cortado em fatias finas
Gomos de laranja
Sal q.b.

Preparação:
Tempere as costeletas com um pouco de sal, os alhos esmagados e a massa de pimentão.
Misture bem e deixe em tempero de um dia para o outro.
Num tacho largo leve ao lume a banha e deixe aquecer bem.
Frite as rodelas de farinheira de ambos os lados e retire para um prato.
Frite as rodelas de chouriço por igual e retire com uma escumadeira para um prato.
Na gordura que ficou, junte as costeletas e os alhos.
Deixe fritar em lume médio até que a carne fique bem passada.
Depois das costeletas fritas, retire-as para um prato e reserve a gordura.
Numa frigideira anti-aderente, coloque a gordura que reservou e deixe aquecer.
Junte as fatias de pão e água quente necessária para desfazer o pão.
Mexa até que fique papa.
Deixe fritar bem até que fique bem seco e comece a enrolar como se fosse uma omolete.
Deixe fritar de ambos os lados até que fique uma crosta dourada.
Sirva as migas acompanhadas das costeletas, dos enchidos e dos gomos de laranja.