terça-feira, 28 de junho de 2016

Bacalhau com Broa e Espinafres

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
500 g batata
espinafres q.b.
2 cebolas médias
azeite q.b.
pimenta preta moída na altura
meia broa de milho
4 dentes de alho
salsa fresca q.b.
sal q.b.
2 folhas de louro

Preparação:
Lave as batatas e corte-as em rodelas de tamanho médio. Leve-as a cozer num tacho com água e sal e coza-as sem as deixar desfazer. Num outro tacho coza os espinafres em água fervente. Depois dos legumes cozidos escorra-os. Elimine a pele às batatas.
Leve ao lume um tacho com água, sem deixar ferver. Quando estiver já bem quente, baixe o lume, introduza o bacalhau, a folha de louro e o dente de alho e coza o bacalhau por uns 7 a 10 minutos, sempre sem deixar a água da cozedura ferver e em lume brando. Escorra o bacalhau, deixe arrefecer um pouco e desfaça-o em lascas, eliminando pele e espinhas.
Corte ambas as cebolas em rodelas finas. pique muito finamente 2 dentes de alho. Numa frigideira larga coloque uma boa porção de azeite. Leve ao lume, junte a cebola, os alhos e o louro, baixe o lume e deixe a cebola cozinhar muito lentamente até amolecer.
Num recipiente de forno coloque camadas alternadas de batata cozida, bacalhau e espinafres. Regue com a cebolada que fez e se necessário acrescente mais azeite.
Pique a broa com 1 dente de alho e uma boa porção de salsa. Cubra o bacalhau com a broa e leve ao forno pré -aquecido a 180º C até a broa alourar. Retire do forno e sirva.

domingo, 26 de junho de 2016

Semi-Frio Tutti-Frutti

Ingredientes:
1 embalagem de gelatina tutti-frutti (com 2 saquetas para meio litro cada)
1 litro de água
1 lata de salada de fruta/cocktail de fruta em conserva
4 iogurtes naturais magros
400 ml de natas
2 latas de leite condensado magro
15 folhas de gelatina
100 ml de leite

Preparação:
Coloque meio litro de água a ferver.
Coloque a gelatina numa tigela e misture muito bem com a água a ferver.
Junte a água fria e misture muito bem.
Coloque a gelatina numa forma previamente molhada, por cima meta a fruta em conserva previamente escorrida e leve ao frigorífico durante 4 horas para solidificar.
Quando a gelatina estiver rija, demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve o leite ao lume e quando começar a ferver, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa muito bem.
Bata as natas até ficarem firmes.
Junte o leite condensado, os iogurtes e o leite com as folhas de gelatina.
Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque com cuidado por cima da gelatina e leve ao frigorifico durante 4 horas.
Se sobrar creme branco, coloque em tacinhos e guarde no frigorifico.
Depois de solidificado passe com uma faca à volta da forma.
Mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos.
Desenforme.

domingo, 19 de junho de 2016

Bolo de Natas e Nozes

Ingredientes:
3 ovos
400 ml de natas
1 taça grande de açúcar (mesma medida das natas)
2 taças grandes de farinha  (mesma medida das natas)
1 colher de sopa de fermento em pó
raspa de 1 limão
100 g de nozes partidas em pedaços

Preparação:
Pré-aquecer o forno nos 180º.
Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha.
Numa taça junta-se os ovos, as natas, o açúcar, a farinha e o fermento, e de seguida bate-se muito bem com a farinha mágica até obter uma massa homogénea e sem grumos.
Depois junta-se a raspa de limão e as nozes e envolve-se bem com uma espátula.
Verter a massa para a forma do bolo e levar ao forno a cozer aproximadamente 50 minutos.

sábado, 18 de junho de 2016

Empadão de Carne

Ingredientes:
500 g de carne de vitela picada
1 cebola média
2 dl de vinho branco
1 dente de alho
1 dl caldo de carne
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeitonas pretas q.b.

Para o Puré:
1kg e 200 g de batatas
1,5 dl de leite
sal q.b.
pimenta em pó q.b.
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
gema de ovo para pincelar q.b.


Preparação:
Leve um tachinho ao lume com a margarina, o azeite e a cebola e alho picados e deixe refogar até alourar, junte a carne picada, mexa bem, junte o vinho branco a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio mexendo de vez em quando, depois de estufada reserve.
O puré de batata: Descasque lave e coza as batatas, depois de cozidas passe-as no passe-vite, junte ao puré a manteiga ou margarina, o leite mexa muito bem.
Tempere com sal pimenta e noz-moscada (o puré deve ficar fofo).
Deite uma camada de puré num pirex e alise, por cima o estufado da carne, tape com o restante puré, pincele com gema de ovo e leve ao forno quente a alourar.
Caso goste, antes de pincelar pode espetar algumas umas azeitonas pretas.
Sirva acompanhado com uma salada verde ou mista.

quarta-feira, 15 de junho de 2016

Tigelada de Iogurte e Queijo Fundido

Ingredientes:
1 chávena de leite
2 iogurtes naturais
3 queijinhos fundidos (A Vaca Que Ri)
1 chávena de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
raspa de 1 limão
1 chávena de farinha com fermento
2 ovos
manteiga para untar

Preparação:
Pré-aquecer o forno na potência máxima.
Numa tigela, juntar o leite, os iogurtes, o queijinhos, o açúcar, o açúcar baunilhado, a raspa de limão, e por fim a farinha com fermento.
Bata tudo muito bem com a farinha mágica até obter uma massa homogénea e sem grumos.
Bata os ovos numa tigela a parte com um garfo, e junte-os a massa envolvendo muito bem.
Unte com manteiga uma forma de barro.
Verta a massa na forma e leve ao forno.
Baixe a temperatura máxima do forno para 180º e deixe a tigelada cozer durante durante aproximadamente 1 hora.

segunda-feira, 13 de junho de 2016

Gelado Magro de Frutos Vermelhos

Ingredientes:
150 g frutos vermelhos congelados
1 iogurte natural magro
açúcar amarelo q.b.

Preparação:
Coloque os frutos, o açúcar a gosto e o iogurte numa picadora. Triture tudo até que fique com consistência de gelado.
Coloque em formas de gelados ou em copos de plástico, pode decorar com frutos vermelhos, amêndoa laminada, um fiozinho de mel, ou pepitas de chocolate preto.

domingo, 12 de junho de 2016

Sobremesa de Gelatinas

Ingredientes:
0,5 l de gelatina de morango feita conforme as instruções da embalagem
0,5 l de gelatina de pêssego feita conforme as instruções da embalagem
0,5 l de gelatina tutti-frutti feita conforme as instruções da embalagem
1 saqueta de gelatina de ananás
3 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Prepare a gelatina de ananás com 150 ml de água quente e 150 ml de água fria.
Junte as folhas de gelatina e mexa até ficarem bem dissolvidas.
Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
Junte ao preparado anterior as 3 gelatinas cortadas em cubos e mexa tudo muito bem.
Verta para uma forma de pudim e leve ao frio durante pelo menos 5 horas.
Desenforme e sirva frio.

sábado, 11 de junho de 2016

Pastéis de Bacalhau com Batata Doce

Ingredientes:
190g de bacalhau grosso (pesado em cru)
300g de batata doce (pesadas em cru depois de descascadas)
1 ovo
1/2 cebola pequena
1 colher de sopa de salsa picada
pimenta q.b.

Preparação:
Cozem-se as batatas com o bacalhau. Depois de cozido, escorre-se tudo muito bem. O bacalhau limpa-se de peles e espinhas e embrulha-se num pano, fazendo uma bola, e esfrega-se e aperta-se sobre a mesa, até ficar desfeito.
As batatas, depois de escorridas, põe-se novamente na panela, onde vão ao lume para ficarem bem secas. Passam-se então pelo passe-vite ou esmagam-se bem com um garfo ou utensílio próprio.
Junta-se as batatas ao bacalhau, a cebola e a salsa, mexe-se bem e tempera-se com pimenta.
Seguidamente junta-se o ovo e amassa-se tudo muito bem. Moldam-se os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritam-se em azeite bem quente.

sexta-feira, 10 de junho de 2016

Doce de Abóbora

Ingredientes:
2 kg. de abóbora-menina descascada, limpa de sementes e cortada em cubos
1 kg. de açúcar
2 pauzinhos de canela
1 laranja

Preparação:
Coloque num tacho os cubos de abóbora, os pauzinhos de canela, a laranja descascada e cortada em quartos. Junte o açúcar.
Leve a lume brando e deixe cozinhar, suavemente, por algumas horas. De vez em quando, mexa o seu doce com uma colher de pau.
Deixe que o doce ganhe ponto e espesse.
Retire os paus de canela.
Guarde em frascos de vidro, hermeticamente fechados.
Esta compota é deliciosa assim, tal e qual ou para barrar em torradas ou acompanhar com requeijão.

quarta-feira, 8 de junho de 2016

Tarte de Feijão Branco


Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada de compra
250g de açúcar
130g de puré de feijão branco
3 ovos
3 gemas
50g de manteiga derretida
1 pitada de canela em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Ligue o forno a 180º, forre uma forma de tarte com a massa e pique o fundo da massa com um garfo. Guarde no frio.
Numa tigela, misture o puré de feijão com o açúcar e bata um pouco. Junte os ovos e as gemas e bata bem até ficar uma mistura fofa. Adicione a manteiga derretida (mas fria) e a canela e misture delicadamente. Deite na forma e leve ao forno durante 15 minutos.
Depois, reduza o forno para 150º, polvilhe a tarte com açúcar em pó e deixe cozer mais 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva frio, decorado a gosto.

segunda-feira, 6 de junho de 2016

Bolo de Banana Caramelizada

Ingredientes:
4 bananas grandes
caramelo líquido de compra q.b.
4 ovos inteiros
1 chávena de açúcar amarelo
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar a forma do bolo com manteiga e farinha, de seguida tapar o fundo da forma com caramelo líquido, por fim dispor por cima do caramelo as bananas cortadas em rodelas, até forrar todo o fundo da forma, reservar.
Bater os ovos com o açúcar amarelo, até obter uma massa esbranquiçada, juntar o leite, o óleo, e a baunilha e bater bem, por fim junta-se a farinha e o fermento e bate-se novamente.
Verter a massa para dentro da forma em cima da banana caramelizada e levar ao forno para assar durante aproximadamente 45 a 50 minutos.

domingo, 5 de junho de 2016

Penne Gratinada com Frango e Cogumelos

Ingredientes:
2 peitos de frango (podem ser sobras, de preferência cozido)
300 g de tiras de bacon
1 lata média de cogumelos laminados
2 cebolas
3 dentes de alho
325 g de polpa de tomate
400 ml de natas (2 pacotes)
500 g de penne (1 pacote)
queijo gouda ou parmesão q.b.
orégãos q.b.
azeite q.b.
água q.b.
sal q.b.

Preparação:
Pré-aquece-se o forno a cerca de 180ºC.
Coze-se a massa apenas temperada com sal e reserva-se.
Desfia-se o frango, parte-se o bacon um pouco mais se necessário e fatiam-se mais os cogumelos.
Faz-se um refogado deixando a cebola alourar apenas um pouco.
Juntam-se o frango, bacon e cogumelos, deixa-se cozinhar ligeiramente em lume brando até o bacon mudar de cor.
Entretanto esvazia-se o frasco de polpa de tomate para um recipiente e junta-se-lhe a mesma quantidade de água para diluir, adicionando logo os orégãos.
Adiciona-se a polpa de tomate à frigideira, deixando cozinhar lentamente em lume brando e acertando os temperos com pimenta e orégãos (sal não deve ser necessário pois o frango e o bacon já contêm o suficiente).
Assim que a polpa tiver os aromas dos outros ingredientes, retirar do lume e adicionar as natas.
Envolver a massa com o preparado e deitar num tabuleiro.
Ralar queijo a gosto por cima e levar ao forno até ficar dourado.

sexta-feira, 3 de junho de 2016

Custard Slices

Ingredientes:
2 pacotes de massa folhada
açúcar em pó q.b.

Creme de pasteleiro:
50 g de açúcar
2 gemas
1 clara
3 dl de leite
2 c sopa de farinha de trigo
2 c sopa de farinha maizena
q.b. essência de baunilha


Preparação:
Corte a massa em quadrados iguais, e leve ao forno pré-aquecido nos 190º até a massa estar lourinha.
Depois prepare o creme de pasteleiro:
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme espesso e esbranquiçado.
Juntar a farinha de trigo, a maizena e um pouco de leite apenas para tornar a mistura mais líquida. Bater bem até ficar uma mistura homogénea.
Aquecer o restante leite até quase levantar fervura e, fora do lume e mexendo sempre para não formar grumos, juntar às farinhas, gemas e açúcar batidos. Levar então a lume muito brando, mexendo sempre e sem deixar ferver, para engrossar um pouco.
Bater uma clara em castelo, juntar ao creme bem como umas gotas de essência de baunilha e levar de novo a lume durante 2 a 3 minutos. Deixar arrefecer antes de utilizar.
Por fim monte os custard slices:
Utilize um quadrado de massa folhada, por cima recheie com o creme de pasteleiro, por cima meta outro quadrado de massa folhada e decore com açúcar em pó, repita o processo até terminar os ingredientes.

quinta-feira, 2 de junho de 2016

Sopa de Peixe

Ingredientes:
600 g de postas de pescada
6 camarões pequenos com casca
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês
1 cenoura
1 lata de tomate pelado
100 g de delícias do mar
5 colheres (sopa) de azeite
Sal q.b.
Coentros q.b.
Croutons q.b.

Preparação:
Descongele a pescada e passe-a por água. Coloque a pescada num tacho, acrescente água fria até ficar bem coberta e adicione uma pitada e sal. Leve ao lume e deixe ferver. Desligue o lume e deixe a pescada arrefecer dentro da água.
Entretanto limpe o alho francês, corte-o em rodelas, lave e deixe escorrer. Descasque a cenoura, a cebola e os dentes de alho, rale a cenoura, pique os dentes de alho e corte a cebola em meias luas finas. Escorra a pescada, passe a água pelo coador e reserve.
Limpe a pescada de peles e espinhas, leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Acrescente o alho, a cebola e deixe cozinhar até esta ficar macia. Adicione o alho francês, a cenoura e deixe cozinhar durante cinco minutos. De seguida junte o tomate pelado picado, misture e deixe cozinhar mais cinco minutos. Adicione dois litros da água de cozer a pescada e deixe ferver.
Descasque os camarões deixando apenas a cabeça e a cauda. Junte as delícias do mar cortadas em cubos ao tacho, mexa até ferver e deixe cozer cinco minutos. Por fim, acrescente os camarões, a pescada cozida desfiada e deixe cozer mais cinco minutos. Verifique o sal e sirva quente, decorado com coentros e croutons.