quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

Bolo de Chocolate Americano (Devil's Food Cake)

Ingredientes:
Para a Massa:
450 g de iogurte natural
340 g de chocolate amargo
200 g de manteiga à temperatura ambiente
300 g de açúcar
250 g de farinha de trigo
10 g de fermento em pó
10 g de bicarbonato de sódio
25 g de chocolate em pó
45 ml de água a ferver (3 colheres de sopa)
6 ovos
1 pitada de sal
Para a Cobertura:
240 ml de natas
30 ml de mel (2 colheres de sopa)
280 g de chocolate amargo
280 g de chocolate de leite
30 g de açúcar em pó (2 colheres de sopa)
200 g de manteiga fria
1 pitada de sal

Preparação:
Numa taça misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Noutra taça bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Noutra taça juntar o chocolate amargo partido, o iogurte e a manteiga. Derreter em banho-maria. Numa caneca misturar o chocolate em pó com a água a ferver. Juntar as duas misturas de chocolate. Juntar a mistura de ovos à taça da farinha, envolver e por fim misturar a de chocolates. Verter numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35min. ou até o palito sair seco. Para a cobertura partir o chocolate negro e o chocolate de leite para um processador e juntar as natas a ferver. Bater até o chocolate derreter. Acrescente o mel, o açúcar em pó e o sal e bata novamente. Por fim acrescente a manteiga fria aos poucos batendo sempre até obter um creme liso e homogéneo. Aplicar a cobertura no fim do bolo frio.

sábado, 24 de dezembro de 2016

Azevias de Castanha

Ingredientes:
Massa:
250 g de farinha
2 pvos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de banha
1 dl de água
Recheio:
1 dl de água e sal
1 colher (café) de erva-doce em pó
400 g de castanhas peladas e congeladas
150 g de açúcar
3 gemas e 1 laranja (sumo)

Preparação:
Amasse a farinha, os ovos, o sal e as gorduras e misture tudo com a água morna. Deixe a repousar durante 30 minutos. Prepare o recheio levando ao lume a água temperada com sal e a erva-doce. Assim que levantar fervura, junte as castanhas e deixe cozer. Retire do calor, escorra e reduza a puré com uma varinha mágica. Adicione ao puré das castanhas o açúcar, as gemas e o sumo da laranja. Leve ao lume, mexendo sempre até atingir o ponto de estrada. Retire do calor e deixe arrefecer. Sobre uma superfície polvilhada com farinha, tenda a massa finamente com um rolo de cozinha, Com um corta massas, corte algumas rodelas de massa. Coloque pequenas porções de recheio no centro das rodelas e pincele à volta com o ovo batido. Dobre ao meio e calque bem com os dedos para colar. Frite em óleo a 180 ºC, até alourarem de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente e deixe arrefecer bem. Polvilhe com açúcar e canela em pó.

Sonhos de Cenoura

Ingredientes:
350g de cenouras cortadas em pedaços
400g de farinha de trigo sem fermento
500 ml de água
70g de manteiga
6 ovos
Sal q.b.
Açúcar para polvilhar
Canela em pó para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:
Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Coloque as cenouras a cozer durante 20 minutos. Depois das cenouras cozidas, retire-as com uma escumadeira para uma tigela. Faça puré com a varinha mágica. Num tacho leve ao lume a água e a manteiga. Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe ferver. De uma só vez adicione a farinha. Misture muito bem até que comece a descolar do fundo. Coloque a massa numa tigela e deixe arrefecer um pouco. À massa, adicione o puré de cenoura e 1 ovo. Bata. Enquanto bate, adicione os restantes ovos. Mantenha o óleo quente em lume moderado. Frite colheres de sobremesa de massa. Deixe fritar lentamente de ambos os lados. Depois dos sonhos fritos, retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente. Misture canela com açúcar a gosto. Polvilhe os sonhos com esta mistura e deixe arrefecer. Deixe arrefecer totalmente pois esta massa só fica boa depois de fria.E está pronto a servir.

terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Tarte de Maçã Americana (Apple Pie)

Ingredientes:
Massa:
300 g de farinha
150 g de manteiga
40 g de açúcar
3 colheres de sopa de água fria
1 pitada de sal
1 ovo grande, batido (L ou XL)
leite q.b. (para pincelar)
Recheio:
500 g de maçãs, sem casca e caroço (Granny Smith ou Royal Gala)
4 colheres de sopa de farinha
100 g de açúcar branco
100 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:
Pré- aqueça o forno a 180ºC.
Unte com margarina uma tarteira/pirex redonda com 23-25 cm de diâmetro. Reserve.
Num recipiente largo, misture a farinha, o açúcar e o sal e adicione a manteiga em pedacinhos e a água fria. Misture com as mãos até obter uma massa esfarelada. Junte o ovo batido e misture bem até obter uma massa homogénea. A massa deverá ser um pouco mole, mas não demasiado grudenta (se for necessário junte mais água ou mais farinha, consoante a situação). Faça uma bola com a massa e Embrulhe-a em película aderente e coloque no frigorífico durante 30 min - 1 hora, até estar sólida o suficiente para ser trabalhada.
Entretanto, descasque as maçãs e retire-lhes o caroço, pese-as e verifique se tem cerca de 500-600g destas. Corte as maçãs em meias luas e coloque-as num recipiente. Junte-lhe a canela, os açúcares, a farinha (que serve para absorver o líquido libertado pelas maçãs ao cozerem) e a manteiga. Envolva muito bem e reserve.
Retire a massa do frigorífico e divida-a em dois pedaços do mesmo tamanho. Estique um deles formando 1 disco que caiba na tarteira e que fique com uma pequena aba de fora. Com a restante massa estique e corte tiras de massa ligeiramente maiores que a o diâmetro da tarteira.
Coloque a o disco na tarteira, deixando uma pequena aba de fora desta, coloque o recheio de maçã e alise-o com uma espátula. Sobre este coloque as tiras de massa e forme um entrelaçado e junte as laterais das tiras à da base, amasse ligeiramente com os dedos e dobre as pontas para dentro, de modo a ficar bem selada. Em seguida, pincele-a com leite eleve-a ao forno por cerca de 45 minutos.

quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Pudim de Iogurte

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
a medida da lata de leite de vaca
a medida da lata de iogurte natural
3 ovos
caramelo liquido q.b.

Preparação:
Juntam-se e batem-se todos os ingredientes.
Coloque em forma caramelizada e deixe cozer em banho maria durante cerca de 20 a 25 minutos.
Sirva frio.

sábado, 19 de novembro de 2016

Tarte de Alheira e Brócolos

Ingredientes:
2 alheiras
1 rolo de massa quebrada (ou folhada)
260 g de raminhos de brócolos
2 dl de natas
5 ovos
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Lave os brócolos e coza-os em água a ferver durante 4 minutos. Depois escorra-o. Descasque e pique os dentes de alho. De seguida, deite-os para uma frigideira juntamente com o azeite. Deixe aquecer, junte os brócolos e misture durante um minuto. Desligue o lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180º C. Forre uma forma de tarte com a massa e pique o fundo com um garfo. Retire a pele ás alheiras e corte-as em pedaços pequenos. Misture os pedaços de alheira com os brócolos e coloque dentro da forma. Espalhe tudo muito bem. Numa tigela, misture as natas com os ovos, tempere com sal e pimenta a gosto, mexa bem e verta sobre a mistura dos brócolos. Leve ao forno durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva morno ou quente.

terça-feira, 15 de novembro de 2016

Pastéis de Tentúgal

Ingredientes:
1 embalagem de massa filo
margarina q b.
açúcar em pó q.b.
Doce de Ovos:
320 gr. de açúcar
250 ml de água
12 gemas de ovo

Preparação:
Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer a calda. Deixe ferver até ficar em ponto de pérola. Deixe-a arrefecer um pouco. Passe as gemas por um passador e deixe-as a escorrer sem mexer. Deite duas colheres da sopa de calda nas gemas e mexa. Junte a restante calda em fio nas gemas e mexa. Leve-as a lume brando e mexa sem parar até que fiquem espessas. Deite este creme numa caixa de vidro/tupperware e guarde no frigorífico. Junte duas folhas de massa filo e corte em quatro partes iguais. Pincele as folhas com manteiga derretida e recheie com duas colheres da sopa de ovos. Enrole e dobre as pontas para cima, coloque um pouco de margarina com um pincel por baixo das dobras e em cima. Coloque num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e leve ao forno pré - aquecido a 180º C durante aproximadamente dez minutos ou até ficarem douradinhos. Polvilhe com açúcar em pó.

sábado, 12 de novembro de 2016

Bolo de Maçãs com Nozes

Ingredientes:
180 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar
5 ovos
1 colher de chá de baunilha líquida
250 g de farinha
1c. de chá de fermento em pó
80 g de miolo de nozes picado
4 maçãs medias
sumo de 1 limão

Preparação:
Descasque as maçãs, corte-as em gomos grossos, retire-lhes as pevides e deite-as para uma tigela. Junte o sumo do limão e água fria até cobrir as maçãs. Ligue o forno a 180º. Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar e a baunilha. Depois, junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a farinha e o fermento, bata bem, junte o miolo de nozes e misture. Deite na forma e espalhe. Escorra e seque os gomos de maçã e coloque-os em cima da massa de modo a que toda a massa fique coberta, leve ao forno durante 50 minutos e verifique a cozedura com um palito. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva frio decorado a gosto.

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Arroz de Polvo

Ingredientes:
1200 g de polvo
1 cebola picada
2 dentes de alhos picados
2 folhas de louro
1 dl de azeite
400 g de arroz
1 molho de coentros
2 tomates pelados
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora. O polvo irá cozer na própria água que vai largando. Depois de cozido corte em pedacinhos. Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos. Deixe refogar tudo. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Junte o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer 15 minutos. Adicione o polvo. Deixe ferver e junte os coentros picados. Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir.

Gratinado de Brócolos

Ingredientes:
1 kg de brócolos frescos
2,5 dls de natas
6 ovos
100 grs de queijo ralado
manteiga q.b. para untar o pirex
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cozem-se os brócolos em água temperada de sal e em estando cozidos põem-se a escorrer.
Entretanto, despejam-se as natas numa tigela e batem-se com as varas até ficarem homogéneas, depois juntam-se os ovos um a um batendo entre cada adição até que tenha incorporado completamente; tempera-se em seguida com sal e pimenta moída.
Unta-se um pirex com manteiga, põem-se os brócolos escorridos que, se necessário, se colocam uns minutos sobre papel de cozinha para perderem alguma água que ainda tenham, polvilham-se com metade do queijo ralado, deita-se-lhes por cima o preparado das natas e novamente o resto do queijo ralado. Leva-se ao forno até prender e ficar um gratinado de cor dourada.

sábado, 5 de novembro de 2016

Doce de Banana (Bananada)

Ingredientes:
5 bananas maduras
3/4 chávena(chá) de açúcar
1 colher (chá) sumo de limão
pitada de canela em pó (opcional)

Preparação:
Amasse as bananas. Coloque numa panela as bananas e ao açúcar. Vá mexendo sem parar. Após 10 minutos acrescente a canela em pó e o suco de limão. Misture até chegar no ponto desejado (começar a despegar do fundo da panela). Coloque em frascos.

sexta-feira, 4 de novembro de 2016

Beringelas Recheadas com Atum

Ingredientes:
2 beringelas
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
2 latas de atum
queijo ralado q.b.
cominhos q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Picar a cebola e os alhos, de seguida cortar o pimento em cubos. Abrir as beringelas ao meio e com a ajuda de uma colher retirar toda a polpa sem estragar a casca, depois corta-se toda a polpa em cubos.
Levar uma frigideira ao lume com azeite e refogar a cebola com os alhos, depois acrescente o pimento e a beringela e deixar cozinhar durante 5 minutos, por fim acrescente o atum escorrido e tempere com sal, pimenta e cominhos, mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto.
Pré-aqueça o forno a 170º. Unte o fundo de um pirex com azeite e meta as beringelas dentro dele, depois com a ajuda de uma colher recheie as beringelas com o preparado anterior. Polvilhe as beringelas com queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos.

quinta-feira, 3 de novembro de 2016

Salada de Frango e Ananás

Ingredientes:
1 ananás inteiro
1 peito de frango
1 maçã verde
2 ovos
12 cornichons (nini pepinos em pickle)
1 alface
Para o Molho Cocktail:
1 ovo
vinagre q.b.
óleo q.b.
sal q.b.
ketchup q.b.
sumo de laranja q.b.
brandy q.b.

Preparação:
Em primeiro lugar leva-se 2 panelas com água ao lume, numa tempera-se a água com sal e pimenta e deixa-se cozer o peito de frango durante 10 minutos, na outra panela junta-se um pouco de vinagre na água e deixa-se cozer os ovos durante 10 minutos. De seguida lave e corte a alface em tiras, depois corte a maçã (com a casca) em cubos, Pica-se os cornichons em rodelas, abre-se o ananás ao meio sem tirar as folhas e retira-se toda a sua polpa sem estragar a casca, de seguida corta-se a polpa do ananás em cubos. Corta-se o peito de frango cozido em cubos e corta-se também os ovos cozidos em cubos. Para fazer o molho mete-se num copo alto o ovo, o vinagre e o óleo e tempera-se com sal, depois com a ajuda de uma varinha mágica bate-se até obter uma maionese, de seguida tempera-se a maionese a gosto com o ketchup, o sumo de laranja e o brandy, até obter o molho de cocktail ao seu gosto. Por fim misture todos os ingredientes cortados numa saladeira grande e tempere com algumas colheradas de molho, mistura-se bem e serve-se dentro do próprio ananás.

Mousse de Chocolate Branco

Ingredientes:
250 g de chocolate branco
100 g de manteiga
5 gemas
10 claras
50 g de açúcar

Preparação:
Parta o chocolate em pedacinhos e derreta-os em banho-maria. Retire do lume e junte a manteiga, aos poucos. Mexa até ficar bem incorporada. De seguida, acrescente as gemas e misture muito bem. À parte, bata as claras bem firmes e acrescente o açúcar sem deixar de bater. Bata mais um pouco e junte ao chocolate derretido. Verta o preparado para as taças e leve ao frigorífico durante duas horas. Decore com chocolate granulado.

quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Creme de Beterraba

Ingredientes:
3 beterrabas cortadas em pedaços
1 courgette cortada em pedaços
1 parte branca de um alho francês cortada em rodelas
1200 ml de caldo de galinha ou de legumes (1 cubo de caldo + 1200 ml de água quente)
2 raminhos de manjericão
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Numa panela, leve ao lume o azeite e o alho francês. Mexa e deixe refogar ligeiramente. Junte a beterraba, a courgette e o manjericão. Tempere com sal e pimenta. Por fim, adicione o caldo. Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 1 hora. Depois de tudo cozido, passe com a varinha mágica ou liquidificador. Deixe ferver 1 minuto e retire. Sirva a sopa quente ou fria.

segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Bolo de Dióspiros com Nozes

Ingredientes:
450 g de polpa de dióspiros bem maduros e sem pele
1 colher de chá de bicarbonato de Sódio
100 g de manteiga amolecida
250 g de açúcar amarelo
1 ovo
300 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
100 g de miolo de nozes moído
raspa de 1 laranja
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Forre uma forma com papel vegetal e ligue o forno a 180º. Triture a polpa dos diospiros com a ajuda da varinha magica depois junte-lhe o bicarbonato e misture bem deixe repousar durante 10 minutos. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa, junte o ovo e bata mais um pouco. Acrescente a polpa dos dióspiros e bata um pouco. Misture o fermento, a canela e a noz-moscada na farinha, depois junte a mistura anterior e mexa. Junte a raspa da laranja, o miolo de nozes, mexa mais um pouco e deite na forma. Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio polvilhado com açúcar em pó.

sábado, 29 de outubro de 2016

Maçãs Reinetas Assadas com Açúcar e Canela

Ingredientes:
6 maçãs reineta
6 paus de canela
açúcar q.b.
canela em pó q.b.

Preparação:
Lave as maçãs. Com o auxílio de uma faca ou de um descaroçador de maçãs, retire a parte central da maçã. Coloque as maçãs num tabuleiro de forno. Misture o açúcar com a canela em pó e polvilhe as maçãs, principalmente a parte central que ficou vazia, por fim meta um pau de canela dentro de cada maçã. Leve as maçãs ao forno a 250º durante cerca de 15 minutos ou até estarem assadas a gosto. Sirva mornas ou frias conforme desejar.

sexta-feira, 28 de outubro de 2016

Sopa de Chuchu e Alho-Francês

Ingredientes:
3 chuchus
2 cebolas
2 cabeças de nabo
1 alho-francês grande sem rama
1,2 l de água
0,8 dl de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação:
Descascar e cortar em pedaços os chuchus, as cebolas e as cabeças de nabo. Cortar em rodelas o alho-francês. Colocar os legumes cortados numa panela. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Regar com a água e levar ao lume. Quando os legumes estiverem cozidos, desligar o lume. Adicionar 0,5dl de azeite e triturar com a ajuda de uma varinha mágica. Servir a sopa com curgete salteada e um pouco do seu azeite.

quinta-feira, 27 de outubro de 2016

Salada Fria de Massa, Legumes e Frango

Ingredientes:
500 g de massa curta (penne, macarrão, espirais)
1 cenoura picada grosseiramente
1 pimento verde picado grosseiramente
1 courgete picada grosseiramente
1 pacote de mistura de legumes congelados
2 bifes de frango picados grosseiramente
150 g de bacon picado grosseiramente
150 g de chouriço picado grosseiramente
150 g de delícias do mar picadas grosseiramente
2 dentes de alho picados
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Coloque 2 panelas ao lume com 1 litro de água cada. Tempere a água das 2 panelas com sal e um fio de azeite. Assim que a água estiver a ferver, coloque numa panela a massa e deixe cozer até ficar al dente e reserve, na outra panela coloque os legumes e cozinhe até ficarem macios e reserve. Entretanto leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e os dentes de alho picados, deixe refogar, acrescente o frango, o chouriço e o bacon e deixe fritar até tudo estar cozido e reserve. Numa saladeira ou tabuleiro misture a massa, os legumes e as carnes. Tempere a gosto com o azeite, o sal e a pimenta. Decore com as delícias do mar picadas e sirva frio.

segunda-feira, 24 de outubro de 2016

Quiche de Espinafres

Ingredientes:
1 base de Massa Quebrada
170g de folhas de espinafres
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
100g de bacon cortado em tiras
100g de queijo mozarela ralado
4 ovos
200 ml de natas
250 ml de leite
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Numa frigideira leve ao lume o bacon e deixe saltear um pouco. Depois do bacon salteado, retire-o com uma escumadeira para uma tigela. À gordura que ficou, junte o azeite e o alho. Mexa e adicione os espinafres. Tempere com umas pedrinhas de sal. Deixe saltear em lume forte até que os espinafres percam a água. Parta os ovos para uma tigela. Junte as natas e o leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mexa bem com uma vara de arames. Caso a massa seja caseira, polvilhe a bancada com um pouco de farinha e estenda a massa. Forre uma forma para quiche com 28 cm de diâmetro com a massa. Acalque bem e retire o excesso. No fundo da tarteira, coloque metade do queijo, os espinafres, o bacon, o restante queijo e por fim o líquido que preparou. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer durante 40 minutos. Depois da quiche cozida, retire e deixe repousar durante 10 minutos. Passado o tempo, desenforme e sirva.

domingo, 2 de outubro de 2016

Tarte de Chocolate e Castanhas


Ingredientes:
1 base de massa quebrada
500 g de castanhas congeladas
100 g de açúcar
100 g de manteiga derretida
2 colheres de sopa de chocolate em pó
3 ovos
Para a cobertura:
200 g de chocolate de culinária (1 tablete)
1 pacote de natas

Preparação:
Coloque as castanhas numa panela, cubra com água e deixe cozer por 20-30 minutos, ou até estarem macias e a soltar da casca. Escorra a água e deixe arrefecer. Retire a casca e a pele das castanhas quando estiverem mornas, e triture muito bem, de forma a obter uma farinha. Misture a farinha de castanha com o açúcar, a manteiga, o chocolate e os ovos. O ideal é obter uma pasta espessa e homogénea. O passo seguinte é cobrir uma tarteira com a massa quebrada e espalhar nela a pasta de castanha. Alise bem e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 minutos. Retire a tarte do forno e prepare a cobertura de chocolate. Para isso leve ao lume as natas e desligue quando ferver, acrescente o chocolate partido em pedaços e mexa até derreter por completo e virar uma ganache. Verta a ganache sobre a tarte e alise bem. Deixe arrefecer em temperatura ambiente e reserve no frigorífico por 30 minutos a 1 hora, para ficar firme. Sirva a tarte de chocolate e castanhas gelada e decorada com raspas de chocolate.

quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Tarte de Delicias do Mar e Alho Francês

Ingredientes:
1 base de massa folhada para tartes
2 colheres de sopa de azeite
2 partes brancas de alho francês cortadas em rodelas
340g de delícias do mar desfiadas em tiras
4 ovos
200 ml de natas de soja
400 ml de leite
Cebolinho picado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:
Numa frigideira, leve ao lume o azeite e o alho francês. Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe refogar ligeiramente sem deixar alourar. Parta os ovos para uma tigela. Junte o leite e as natas. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o cebolinho picado. Bata até que tudo fique bem misturado. Numa tarteira com fundo amovível e 26 cm (ou 30 cm) de diâmetro, estenda a massa. No fundo, espalhe o alho francês. Por cima, coloque as delícias do mar. Regue tudo com o líquido. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozer aproximadamente 40 minutos. Depois da tarte cozida, retire-a, desenforme e sirva.

sábado, 24 de setembro de 2016

Pudim Frio de Melão

Ingredientes:
800g de melão descascado e cortado em pedaços
200g de açúcar amarelo
4 gemas de ovo
30g de farinha maizena
8 folhas de gelatina
300 ml de leite
200 ml de natas para bater

Preparação:
No liquidificador, faça puré com o melão. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Num tacho, misture muito bem a farinha maizena, o açúcar, as gemas e o leite aos poucos. Por fim, misture a polpa de melão. Leve ao lume e sem parar de mexer, deixe ferver. Antes de começar a ferver, quando o creme estiver grosso, adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mexa. Logo que comece a ferver, apague o lume. Deixe arrefecer. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Misture o creme frio com as natas. Coloque numa forma previamente molhada em água fria. Se quiser, também pode colocar em tacinhas. Leve ao frigorífico aproximadamente 8 horas até que fique solidificado. Na hora de servir, passe a forma em água quente durante alguns segundos e desenforme. Decore com bolinhas de melão.

terça-feira, 20 de setembro de 2016

Empadão de Alheira com Espinafres

Ingredientes
2 alheiras
1 kg de puré de batata caseiro
500 g de esparregado de espinafres
1 gema batida

Preparação:
Frite as alheiras em óleo, retire a pele e desfaça-as.
Coloque uma camada de puré de batata num tabuleiro de forno, uma camada de alheira e uma camada de esparregado, repetindo até terminarem os ingredientes.
Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno até ficar douradinho.
Decore com azeitonas pretas.

domingo, 18 de setembro de 2016

Bolo de Nozes e Ovos Moles

Ingredientes:
Para o Bolo:
300 g de açúcar
200 g de manteiga amolecida
200 g de miolo de noz moído
150 g de farinha
6 Ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
Para os Ovos Moles:
200 g de açúcar
8 gemas
2 dl de água

Preparação:
Prepare os ovos moles: deite o açúcar e a água para um tacho, leve ao lume, deixe ferver durante 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer. Deite as gemas numa tigela, mexa-as ligeiramente, junte-as à calda do açúcar, mexa e leve de novo ao lume, mexendo sempre até ficar cremoso. Retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180°C, barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, junte depois a farinha misturada com o fermento e bata. Adicione então a noz moída e misture bem. Deite a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Depois corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barre a metade inferior com cerca de metade dos ovos moles, reponha a parte de cima e barre todo o bolo com o resto do creme. Sirva decorado a gosto, por exemplo com fios de ovos e metades de noz.

domingo, 11 de setembro de 2016

Bolo de Manteiga de Amendoim

Ingredientes:
Para o bolo:
200 g açúcar amarelo
200 g de manteiga de amendoim cremosa
200 g de farinha + 1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
Para a cobertura:
100 g de manteiga de amendoim
100 g de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de leite
100 g de amendoim

Preparação:
Pré-aquecer o forno nos 150º. Numa tigela bater a manteiga de amendoim com o açúcar amarelo até obter um creme homogéneo. Depois juntar um ovo de cada vez, batendo sempre entre cada adição. Por fim juntar a farinha + fermento e incorporar na massa. Verter a massa para uma forma de bolo inglês e levar ao forno durante aproximadamente 45 minutos ou até o bolo estar cozido. Entretanto, prepare rapidamente a cobertura. Num tacho leve ao lume a manteiga de amendoim, o açúcar amarelo, o amendoim e o leite. Mexa e deixe derreter a manteiga. Depois da manteiga derretida, deixe ferver em lume médio durante 2 minutos. Passados os 2 minutos, retire. Depois do bolo cozido retire do forno, e cubra-o rapidamente com a cobertura de amendoim para que esta não arrefeça e solidifique. Não é necessário espalhar com muito rigor, pois no forno, o açúcar irá derreter e espalhar-se-á uniformemente. Coloque novamente o bolo no forno e aumente a temperatura para os 190ºC. Deixe alourar cerca de 5 minutos até que a amendoim fique tostado a gosto. Depois do bolo loirinho, retire-o e deixe arrefecer. Depois de frio, passe com uma faca à volta do bolo e desenforme.

segunda-feira, 5 de setembro de 2016

Sopa Juliana

Ingredientes:
1Kg de couve lombarda
1 cebola
3 batatas
350g de cenoura
350g de cenoura ralada
1 dente de alho
1 cubo de caldo galinha
0,5dl de azeite
Sal grosso q.b.

Preparação:
Descasque e lave os legumes. Numa panela com água, coloque o cubo de caldo de galinha, o alho, a cebola, os 350g de cenoura, as 3 batatas e aproximadamente 200g de couve. Tempere tudo com um pouco de sal e deixe cozer tudo durante 30 minutos. Corte a restante couve em tiras. Após os 30 minutos, passe a sopa com a varinha mágica. Junte a couve, a cenoura ralada e o azeite. Se necessário, acrescente água. Deixe cozer durante 30 minutos. Sirva quente.

Waffles

Ingredientes:
3 ovos
410 ml de leite
240 g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
110 g de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Numa tigela bate-se os ovos com uma vara de arames, e acrescenta-se a manteiga e o leite e bate-se novamente. De seguida incorpora-se a farinha, o sal e o açúcar e bate-se até obter uma massa homogénea, por fim juntar o fermento e incorporar bem. 
Método 1: Levar a massa a uma máquina de fazer waffles e proceder conforme as instruções da mesma.
Método 2: Levar a massa a uma forma de waffles (neste caso pré-aquecer o forno nos 220º e levar durante 8 minutos, virar os waffles ao contrario e levar mais 5 minutos).

quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Tarte de Amêndoa e Figos

Ingredientes:
1 base de massa folhada para tarte
4 ovos
200g de açúcar
150g de manteiga à temperatura ambiente
200g de amêndoa moída
500g figos

Preparação:
Numa tigela, coloque a manteiga cortada em pedaços e o açúcar. Bata até que fique um creme. Enquanto bate, adicione alternadamente os ovos batidos e a amêndoa moída. Bata até que tudo fique bem misturado. Coloque o creme dentro de um saco de pasteleiro. Numa tarteira estenda a base de massa sem retirar o papel. Por cima da base, espalhe o creme de forma circular e começando pelo centro. Por cima coloque os figos cortados ás fatias em forma de espiral por cima do creme. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe cozer. Depois de cozida e lourinha, retire. E está pronta a servir.

domingo, 21 de agosto de 2016

Bacalhau com Natas & Cenoura

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado & demolhado (400g)
4 cenouras raladas
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 pacote de batatas palha (500 g)
1 pacote de natas (200 ml)
1 pacote de molho béchamel (500 ml)
500 ml de leite
azeite q.b.
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Picar a cebola e os dentes de alho. Pôr um tacho ao lume com a cebola e o alho a refogar num pouco de azeite. Depois junta-se a cenoura e deixa-se refogar bem, de seguida juntar o bacalhau desfiado e deixar cozer. Adicionar o leite e deixar ferver, de seguida juntar o béchamel e logo a seguir as natas, por fim juntar as batatas e misturar tudo, no fim tempera-se com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Mete-se o bacalhau num tabuleiro, polvilha-se com um pouco de pão ralado e leva-se ao forno até ficar douradinho.

sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Farófias

Ingredientes:
12 claras
1 l de leite
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de açúcar
2 cascas de limão
1 pau de canela
1 pacote de leite creme instantâneo para 0,5l de leite creme
Canela em pó q.b.

Preparação:
Num tacho, leve ao lume o leite, as cascas de limão, o pau de canela e as 6 colheres de sopa de açúcar. Mexa e deixe ferver. Entretanto, bata as claras em castelo. Quando as claras estiverem quase em castelo, junte o açúcar e bata até ficar firme. Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume. Coloque colheres de claras no leite, poucas de cada vez. Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa. Retire do leite as cascas de limão e o pau de canela.  Coe o leite. Do leite que sobrou, meça meio litro para fazer o leite creme. Coloque o leite creme em pó numa chávena. Junte um pouco de leite e dissolva o pó. Num tacho, leve ao lume o leite e a mistura do leite creme. Mexa para não agarrar no fundo e deixe ferver. Regue as farófias com o leite creme. Polvilhe com canela.

quarta-feira, 17 de agosto de 2016

Tarte de Noz Pecan (Pecan Pie)

Ingredientes:
1 base de massa folhada de compra
7 ovos grandes
290 g de açúcar mascavado
450 g de corn syrup (xarope de milho)
4,5 g de sal
1 vagem de baunilha
45 g de bourbon (uísque)
75 g de manteiga derretida
340 g de noz pecan inteira

Preparação:
Pré-aquecer o forno nos 175º.
Forrar uma tarteira com a massa folhada.
Numa tigela grande misturar os ovos inteiros, o açúcar mascavado, o xarope de milho (eu usei xarope de agave), o sal, as sementes de baunilha (previamente retiradas com uma faca de dentro da vagem), e por fim o uísque, bater tudo muito bem com uma vara de arames até o açúcar dissolver.
De seguida juntar a manteiga derretida e bater novamente para incorporar, depois junta-se as nozes pecan e envolve-se um pouco.
Verte-se o preparado para dentro da massa folhada e leva-se ao forno durante aproximadamente 45-90 minutos dependendo da potência do seu forno.
Serve-se uma fatia de tarte acompanhada de uma bola de gelado de natas.

Tranças de Queijo e Fiambre

Ingredientes:
2 massas folhadas rectangulares
fatias de queijo q.b.
fatias de fiambre q.b.
orégãos q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 180º.
Estenda a massa folhada e com uma faca divida levemente a massa em 3, mas não separe, no meio coloque fatias de queijo e fiambre. Nos lados da massa, corte na diagonal, formando tiras, e dobre as pontas superior e inferior para dentro, depois colocando uma tira de cada lado á vez feche a trança. Repita o processo para a outra trança.
Por fim polvilhe as tranças com orégãos e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos.

sexta-feira, 8 de julho de 2016

Costeleta Frita com Migas à Alentejana

Ingredientes:
6 costeletas de porco
5 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
100g de banha de porco
1 chouriço de carne alentejano cortado em rodelas
1 farinheira alentejana cortada em rodelas
500g de pão alentejano de véspera cortado em fatias finas
Gomos de laranja
Sal q.b.

Preparação:
Tempere as costeletas com um pouco de sal, os alhos esmagados e a massa de pimentão.
Misture bem e deixe em tempero de um dia para o outro.
Num tacho largo leve ao lume a banha e deixe aquecer bem.
Frite as rodelas de farinheira de ambos os lados e retire para um prato.
Frite as rodelas de chouriço por igual e retire com uma escumadeira para um prato.
Na gordura que ficou, junte as costeletas e os alhos.
Deixe fritar em lume médio até que a carne fique bem passada.
Depois das costeletas fritas, retire-as para um prato e reserve a gordura.
Numa frigideira anti-aderente, coloque a gordura que reservou e deixe aquecer.
Junte as fatias de pão e água quente necessária para desfazer o pão.
Mexa até que fique papa.
Deixe fritar bem até que fique bem seco e comece a enrolar como se fosse uma omolete.
Deixe fritar de ambos os lados até que fique uma crosta dourada.
Sirva as migas acompanhadas das costeletas, dos enchidos e dos gomos de laranja.

terça-feira, 28 de junho de 2016

Bacalhau com Broa e Espinafres

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
500 g batata
espinafres q.b.
2 cebolas médias
azeite q.b.
pimenta preta moída na altura
meia broa de milho
4 dentes de alho
salsa fresca q.b.
sal q.b.
2 folhas de louro

Preparação:
Lave as batatas e corte-as em rodelas de tamanho médio. Leve-as a cozer num tacho com água e sal e coza-as sem as deixar desfazer. Num outro tacho coza os espinafres em água fervente. Depois dos legumes cozidos escorra-os. Elimine a pele às batatas.
Leve ao lume um tacho com água, sem deixar ferver. Quando estiver já bem quente, baixe o lume, introduza o bacalhau, a folha de louro e o dente de alho e coza o bacalhau por uns 7 a 10 minutos, sempre sem deixar a água da cozedura ferver e em lume brando. Escorra o bacalhau, deixe arrefecer um pouco e desfaça-o em lascas, eliminando pele e espinhas.
Corte ambas as cebolas em rodelas finas. pique muito finamente 2 dentes de alho. Numa frigideira larga coloque uma boa porção de azeite. Leve ao lume, junte a cebola, os alhos e o louro, baixe o lume e deixe a cebola cozinhar muito lentamente até amolecer.
Num recipiente de forno coloque camadas alternadas de batata cozida, bacalhau e espinafres. Regue com a cebolada que fez e se necessário acrescente mais azeite.
Pique a broa com 1 dente de alho e uma boa porção de salsa. Cubra o bacalhau com a broa e leve ao forno pré -aquecido a 180º C até a broa alourar. Retire do forno e sirva.

domingo, 26 de junho de 2016

Semi-Frio Tutti-Frutti

Ingredientes:
1 embalagem de gelatina tutti-frutti (com 2 saquetas para meio litro cada)
1 litro de água
1 lata de salada de fruta/cocktail de fruta em conserva
4 iogurtes naturais magros
400 ml de natas
2 latas de leite condensado magro
15 folhas de gelatina
100 ml de leite

Preparação:
Coloque meio litro de água a ferver.
Coloque a gelatina numa tigela e misture muito bem com a água a ferver.
Junte a água fria e misture muito bem.
Coloque a gelatina numa forma previamente molhada, por cima meta a fruta em conserva previamente escorrida e leve ao frigorífico durante 4 horas para solidificar.
Quando a gelatina estiver rija, demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve o leite ao lume e quando começar a ferver, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa muito bem.
Bata as natas até ficarem firmes.
Junte o leite condensado, os iogurtes e o leite com as folhas de gelatina.
Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque com cuidado por cima da gelatina e leve ao frigorifico durante 4 horas.
Se sobrar creme branco, coloque em tacinhos e guarde no frigorifico.
Depois de solidificado passe com uma faca à volta da forma.
Mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos.
Desenforme.

domingo, 19 de junho de 2016

Bolo de Natas e Nozes

Ingredientes:
3 ovos
400 ml de natas
1 taça grande de açúcar (mesma medida das natas)
2 taças grandes de farinha  (mesma medida das natas)
1 colher de sopa de fermento em pó
raspa de 1 limão
100 g de nozes partidas em pedaços

Preparação:
Pré-aquecer o forno nos 180º.
Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha.
Numa taça junta-se os ovos, as natas, o açúcar, a farinha e o fermento, e de seguida bate-se muito bem com a farinha mágica até obter uma massa homogénea e sem grumos.
Depois junta-se a raspa de limão e as nozes e envolve-se bem com uma espátula.
Verter a massa para a forma do bolo e levar ao forno a cozer aproximadamente 50 minutos.

sábado, 18 de junho de 2016

Empadão de Carne

Ingredientes:
500 g de carne de vitela picada
1 cebola média
2 dl de vinho branco
1 dente de alho
1 dl caldo de carne
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeitonas pretas q.b.

Para o Puré:
1kg e 200 g de batatas
1,5 dl de leite
sal q.b.
pimenta em pó q.b.
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
gema de ovo para pincelar q.b.


Preparação:
Leve um tachinho ao lume com a margarina, o azeite e a cebola e alho picados e deixe refogar até alourar, junte a carne picada, mexa bem, junte o vinho branco a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio mexendo de vez em quando, depois de estufada reserve.
O puré de batata: Descasque lave e coza as batatas, depois de cozidas passe-as no passe-vite, junte ao puré a manteiga ou margarina, o leite mexa muito bem.
Tempere com sal pimenta e noz-moscada (o puré deve ficar fofo).
Deite uma camada de puré num pirex e alise, por cima o estufado da carne, tape com o restante puré, pincele com gema de ovo e leve ao forno quente a alourar.
Caso goste, antes de pincelar pode espetar algumas umas azeitonas pretas.
Sirva acompanhado com uma salada verde ou mista.

quarta-feira, 15 de junho de 2016

Tigelada de Iogurte e Queijo Fundido

Ingredientes:
1 chávena de leite
2 iogurtes naturais
3 queijinhos fundidos (A Vaca Que Ri)
1 chávena de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
raspa de 1 limão
1 chávena de farinha com fermento
2 ovos
manteiga para untar

Preparação:
Pré-aquecer o forno na potência máxima.
Numa tigela, juntar o leite, os iogurtes, o queijinhos, o açúcar, o açúcar baunilhado, a raspa de limão, e por fim a farinha com fermento.
Bata tudo muito bem com a farinha mágica até obter uma massa homogénea e sem grumos.
Bata os ovos numa tigela a parte com um garfo, e junte-os a massa envolvendo muito bem.
Unte com manteiga uma forma de barro.
Verta a massa na forma e leve ao forno.
Baixe a temperatura máxima do forno para 180º e deixe a tigelada cozer durante durante aproximadamente 1 hora.

segunda-feira, 13 de junho de 2016

Gelado Magro de Frutos Vermelhos

Ingredientes:
150 g frutos vermelhos congelados
1 iogurte natural magro
açúcar amarelo q.b.

Preparação:
Coloque os frutos, o açúcar a gosto e o iogurte numa picadora. Triture tudo até que fique com consistência de gelado.
Coloque em formas de gelados ou em copos de plástico, pode decorar com frutos vermelhos, amêndoa laminada, um fiozinho de mel, ou pepitas de chocolate preto.

domingo, 12 de junho de 2016

Sobremesa de Gelatinas

Ingredientes:
0,5 l de gelatina de morango feita conforme as instruções da embalagem
0,5 l de gelatina de pêssego feita conforme as instruções da embalagem
0,5 l de gelatina tutti-frutti feita conforme as instruções da embalagem
1 saqueta de gelatina de ananás
3 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Prepare a gelatina de ananás com 150 ml de água quente e 150 ml de água fria.
Junte as folhas de gelatina e mexa até ficarem bem dissolvidas.
Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
Junte ao preparado anterior as 3 gelatinas cortadas em cubos e mexa tudo muito bem.
Verta para uma forma de pudim e leve ao frio durante pelo menos 5 horas.
Desenforme e sirva frio.

sábado, 11 de junho de 2016

Pastéis de Bacalhau com Batata Doce

Ingredientes:
190g de bacalhau grosso (pesado em cru)
300g de batata doce (pesadas em cru depois de descascadas)
1 ovo
1/2 cebola pequena
1 colher de sopa de salsa picada
pimenta q.b.

Preparação:
Cozem-se as batatas com o bacalhau. Depois de cozido, escorre-se tudo muito bem. O bacalhau limpa-se de peles e espinhas e embrulha-se num pano, fazendo uma bola, e esfrega-se e aperta-se sobre a mesa, até ficar desfeito.
As batatas, depois de escorridas, põe-se novamente na panela, onde vão ao lume para ficarem bem secas. Passam-se então pelo passe-vite ou esmagam-se bem com um garfo ou utensílio próprio.
Junta-se as batatas ao bacalhau, a cebola e a salsa, mexe-se bem e tempera-se com pimenta.
Seguidamente junta-se o ovo e amassa-se tudo muito bem. Moldam-se os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritam-se em azeite bem quente.

sexta-feira, 10 de junho de 2016

Doce de Abóbora

Ingredientes:
2 kg. de abóbora-menina descascada, limpa de sementes e cortada em cubos
1 kg. de açúcar
2 pauzinhos de canela
1 laranja

Preparação:
Coloque num tacho os cubos de abóbora, os pauzinhos de canela, a laranja descascada e cortada em quartos. Junte o açúcar.
Leve a lume brando e deixe cozinhar, suavemente, por algumas horas. De vez em quando, mexa o seu doce com uma colher de pau.
Deixe que o doce ganhe ponto e espesse.
Retire os paus de canela.
Guarde em frascos de vidro, hermeticamente fechados.
Esta compota é deliciosa assim, tal e qual ou para barrar em torradas ou acompanhar com requeijão.

quarta-feira, 8 de junho de 2016

Tarte de Feijão Branco


Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada de compra
250g de açúcar
130g de puré de feijão branco
3 ovos
3 gemas
50g de manteiga derretida
1 pitada de canela em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Ligue o forno a 180º, forre uma forma de tarte com a massa e pique o fundo da massa com um garfo. Guarde no frio.
Numa tigela, misture o puré de feijão com o açúcar e bata um pouco. Junte os ovos e as gemas e bata bem até ficar uma mistura fofa. Adicione a manteiga derretida (mas fria) e a canela e misture delicadamente. Deite na forma e leve ao forno durante 15 minutos.
Depois, reduza o forno para 150º, polvilhe a tarte com açúcar em pó e deixe cozer mais 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva frio, decorado a gosto.

segunda-feira, 6 de junho de 2016

Bolo de Banana Caramelizada

Ingredientes:
4 bananas grandes
caramelo líquido de compra q.b.
4 ovos inteiros
1 chávena de açúcar amarelo
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar a forma do bolo com manteiga e farinha, de seguida tapar o fundo da forma com caramelo líquido, por fim dispor por cima do caramelo as bananas cortadas em rodelas, até forrar todo o fundo da forma, reservar.
Bater os ovos com o açúcar amarelo, até obter uma massa esbranquiçada, juntar o leite, o óleo, e a baunilha e bater bem, por fim junta-se a farinha e o fermento e bate-se novamente.
Verter a massa para dentro da forma em cima da banana caramelizada e levar ao forno para assar durante aproximadamente 45 a 50 minutos.

domingo, 5 de junho de 2016

Penne Gratinada com Frango e Cogumelos

Ingredientes:
2 peitos de frango (podem ser sobras, de preferência cozido)
300 g de tiras de bacon
1 lata média de cogumelos laminados
2 cebolas
3 dentes de alho
325 g de polpa de tomate
400 ml de natas (2 pacotes)
500 g de penne (1 pacote)
queijo gouda ou parmesão q.b.
orégãos q.b.
azeite q.b.
água q.b.
sal q.b.

Preparação:
Pré-aquece-se o forno a cerca de 180ºC.
Coze-se a massa apenas temperada com sal e reserva-se.
Desfia-se o frango, parte-se o bacon um pouco mais se necessário e fatiam-se mais os cogumelos.
Faz-se um refogado deixando a cebola alourar apenas um pouco.
Juntam-se o frango, bacon e cogumelos, deixa-se cozinhar ligeiramente em lume brando até o bacon mudar de cor.
Entretanto esvazia-se o frasco de polpa de tomate para um recipiente e junta-se-lhe a mesma quantidade de água para diluir, adicionando logo os orégãos.
Adiciona-se a polpa de tomate à frigideira, deixando cozinhar lentamente em lume brando e acertando os temperos com pimenta e orégãos (sal não deve ser necessário pois o frango e o bacon já contêm o suficiente).
Assim que a polpa tiver os aromas dos outros ingredientes, retirar do lume e adicionar as natas.
Envolver a massa com o preparado e deitar num tabuleiro.
Ralar queijo a gosto por cima e levar ao forno até ficar dourado.

sexta-feira, 3 de junho de 2016

Custard Slices

Ingredientes:
2 pacotes de massa folhada
açúcar em pó q.b.

Creme de pasteleiro:
50 g de açúcar
2 gemas
1 clara
3 dl de leite
2 c sopa de farinha de trigo
2 c sopa de farinha maizena
q.b. essência de baunilha


Preparação:
Corte a massa em quadrados iguais, e leve ao forno pré-aquecido nos 190º até a massa estar lourinha.
Depois prepare o creme de pasteleiro:
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme espesso e esbranquiçado.
Juntar a farinha de trigo, a maizena e um pouco de leite apenas para tornar a mistura mais líquida. Bater bem até ficar uma mistura homogénea.
Aquecer o restante leite até quase levantar fervura e, fora do lume e mexendo sempre para não formar grumos, juntar às farinhas, gemas e açúcar batidos. Levar então a lume muito brando, mexendo sempre e sem deixar ferver, para engrossar um pouco.
Bater uma clara em castelo, juntar ao creme bem como umas gotas de essência de baunilha e levar de novo a lume durante 2 a 3 minutos. Deixar arrefecer antes de utilizar.
Por fim monte os custard slices:
Utilize um quadrado de massa folhada, por cima recheie com o creme de pasteleiro, por cima meta outro quadrado de massa folhada e decore com açúcar em pó, repita o processo até terminar os ingredientes.

quinta-feira, 2 de junho de 2016

Sopa de Peixe

Ingredientes:
600 g de postas de pescada
6 camarões pequenos com casca
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês
1 cenoura
1 lata de tomate pelado
100 g de delícias do mar
5 colheres (sopa) de azeite
Sal q.b.
Coentros q.b.
Croutons q.b.

Preparação:
Descongele a pescada e passe-a por água. Coloque a pescada num tacho, acrescente água fria até ficar bem coberta e adicione uma pitada e sal. Leve ao lume e deixe ferver. Desligue o lume e deixe a pescada arrefecer dentro da água.
Entretanto limpe o alho francês, corte-o em rodelas, lave e deixe escorrer. Descasque a cenoura, a cebola e os dentes de alho, rale a cenoura, pique os dentes de alho e corte a cebola em meias luas finas. Escorra a pescada, passe a água pelo coador e reserve.
Limpe a pescada de peles e espinhas, leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Acrescente o alho, a cebola e deixe cozinhar até esta ficar macia. Adicione o alho francês, a cenoura e deixe cozinhar durante cinco minutos. De seguida junte o tomate pelado picado, misture e deixe cozinhar mais cinco minutos. Adicione dois litros da água de cozer a pescada e deixe ferver.
Descasque os camarões deixando apenas a cabeça e a cauda. Junte as delícias do mar cortadas em cubos ao tacho, mexa até ferver e deixe cozer cinco minutos. Por fim, acrescente os camarões, a pescada cozida desfiada e deixe cozer mais cinco minutos. Verifique o sal e sirva quente, decorado com coentros e croutons.