domingo, 3 de maio de 2015

Borrego no Forno com Batatinhas

Ingredientes
1 perna de borrego
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres (de sopa) de massa de pimentão
150 ml de azeite
200 ml de vinho branco
1 cálice de aguardente
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
batatas q.b.
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Piri-piri q.b.

Preparação:
Arranje a perna de borrego, retirando a gordura excessiva. Faça uma papa com a massa de pimentão, pimenta branca, piri-piri e barre a perna de borrego. Junte a cebola cortada em rodelas finas, os dentes de alho laminados, louro. Regue com o vinho branco misturado com a aguardente. Deixe ficar de um dia para o outro no frigorífico Coloque a perna de borrego num tabuleiro, junte as batatas cortadas aos quartos, ou batatinhas inteiras. Regue com o molho da marinada e com o azeite, junte a salsa cortada grosseiramente. Leve a assar no forno bem quente. Vá regando com o próprio molho de vez enquanto até assar.

Espetadas de Tamboril e Camarão

Ingredientes:
camarões crus descascados q.b.
tamboril cru cortados em cubos grandes q.b.
bacon cortado em cubos grandes q.b.
mini-cebolas descascadas q.b.
tomate cherry q.b.
pimento verde cortado em cubos grandes q.b.

Preparação:
Faça as espetadas utilizando paus de madeira próprios para espetadas, e vá construindo a espetada da seguinte forma: pimento verde, tomate cherry, camarão, mini-cebola, bacon, tamboril,
E depois de terminada a sequência volte a faze-la até preencher todo o pau. Faça as outras espetadas e grelhe no churrasco.

Doce Rápido

Ingredientes:
1 pacote de natas para bater
50 g de açúcar
100 g de sobras de bolo esfareladas (utilizei bolo de chocolate)
morangos q.b.

Preparação:
Bater as natas e ir acrescentando aos poucos o açúcar até obter a consistência de chantilly.
Lavar e cortar os morangos em cubos.
Misturar numa tigela as natas batidas, o bolo esfarelado e os cubos de morango.
Verter para taças individuais, e decorar com morangos e bolo esfarelado.
Sirva o doce bem frio.

Ninho de Páscoa

Ingredientes:
6 ovos
300 g de açúcar
200 g de farinha
100 g de miolo de nozes moído
1 colher (café) de fermento em pó
Manteiga (para untar)
Farinha (para polvilhar)

Cobertura:
300 g de chocolate em barra
2 dl de natas para bater

Decoração:
Fios de ovos
Amêndoas
Chocolate

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Bata os ovos com o açúcar durante 20 minutos, junte a farinha, o fermento e o miolo de nozes e misture tudo delicadamente.
Verta a massa que preparou para uma forma com buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno durante 35 minutos.
Quando o bolo começar a apresentar a consistência desejada verifique a cozedura com um palito, retire-o do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Leve ao lume um tacho com as natas.
Quando estas começarem a levantar fervura desligue o lume, adicione o chocolate partido em pedaços e deixe repousar durante cerca de 10 minutos, e até derreter.
Depois mexa até obter um creme liso.
Deixe arrefecer um pouco este preparado e, por fim, cubra o bolo.
Depois do creme secar, já pode colorir o seu Ninho de Páscoa com fios de ovos, amêndoas e raspas de chocolate ou com outra decoração a gosto.

Favas com Chouriço

Ingredientes:
700 grs de favas
1 chouriço de carne
Meio Chouriço preto
200 grs de bacon
1 cebola
1 folha de louro
1 dente de alho
2 tomates frescos
2 cenouras médias
1 copo de vinho branco
Meio litro de água
1 caldo de carne
Piripiri a gosto

Preparação:
Corte o chouriço preto às rodelas. Coloque numa panela e ponha ao lume durante uns cinco minutos para libertar a gordura.
Junte a cebola, o alho picadinhos, o pirirpiri e a folha de louro.
Deixe refogar até a cebola ficar loirinha.  Junte o chouriço de carne às rodelas, o bacon e o tomate picado e livre de pele e sementes.
Deixe apurar durante 5 a 10 minutos.  Junte ao preparado as cenouras cortadas às rodelas, as favas, o caldo de carne e a água.
Perfume com coentros e deixe cozer até as favas ficarem macias.

Arroz de Tamboril

Ingredientes:
800g de lombo de tamboril cortado em postas
1 cebola média picada
4 tomates maduros sem pele cortado em pedaços
Meio pimento verde picadinho
pimento vermelho picadinho
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de peixe
2dl de azeite
Meio copo de vinho branco
400g de amêijoa
12 camarões
380g de arroz
l de água
1 molhinho de coentros picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o pimento vermelho picado, o pimento verde picado e as folhas de louro.  Mexa e deixe refogar durante 5 minutos.
Junte o tomate e deixe refogar mais 5 minutos. Depois de tudo refogado, junte o tamboril. Tempere com sal e pimenta. Junte o cubo de caldo de peixe e regue com o vinho branco. Deixe ferver.
Quando começar a ferver, vire o tamboril e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte o litro de água e deixe ferver.
Depois de ferver, junte o arroz. Deixe cozer durante 10 minutos.
Junte os camarões e as amêijoas. Deixe cozinhar mais 7 minutos.  Depois de tudo cozido, apague o lume. Junte os coentros picados, mexa tudo e sirva.

Cheesecake de Limão

Ingredientes:
1 saqueta de gelatina de limão
100 g de açúcar
1 embalagem de queijo creme para barrar
sumo e raspa de 2 limões
1 iogurte de limão (de 120 g)
2 pacotes de bolacha de limão (100 g cada)
100 g de manteiga amolecida
250 ml de água

Preparação:
Triture as bolachas até ficarem com a consistência de pão ralado. Deite-as para uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa semelhante a farofa.  Coloque a massa dentro de uma forma de abrir, espalhando-a e calcando-a bem.  Leve a água num tacho ao lume, e quando começar a ferver retire, junte a gelatina e mexa bem, deixe arrefecer completamente antes de a utilizar. Misture o queijo creme com o açúcar, o iogurte, o sumo e a raspa de limão numa tigela, bata tudo muito bem, adicione a gelatina já arrefecida e bata mais um pouco, Deite este preparado na forma sobre a base de bolachas trituradas e leve ao frio até solidificar.  Antes de servir, passe os bordos da forma por água quente, desenforme e sirva decorado a gosto.