sábado, 21 de janeiro de 2012

Flan de Brócolos com Atum

Ingredientes:
Recheio
500 g de brócolos
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
2 dl de leite magro
1 colher (sopa) de farinha
3 batatas
3 latas de atum
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Queijo mozzarella ralado
Massa
250 g de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 dl de leite magro
1,5 dl de óleo
3 ovos
Margarina (para untar)

Preparação:
Lave os brócolos e corte-os. Escorra o atum. Descasque a cebola, os alhos e pique tudo. Deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia, junte os brócolos, tempere com sal, pimenta e misture. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
Dissolva a farinha no leite, adicione-a aos brócolos e misture tudo delicadamente até ferver e obter uma mistura cremosa. Ligue o forno a 180ºC.
Barre uma forma com a margarina. Deite os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o fermento e uma pitada de sal no liquidificador até obter uma mistura lisa. Coloque metade da massa na forma. Espalhe por cima o preparado dos brócolos, as batatas descascadas, raladas em crú e bem espremidas, assim como o atum esmagado e cubra com a restante massa. Polvilhe com o queijo e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire, sirva quente e decorado a gosto.

domingo, 8 de janeiro de 2012

Delícia de Queijo

Ingredientes:
4 folhas de gelatina
2 dl de natas
200g de queijo-creme
100g de açúcar
1 clara de ovo
1 colheres de sopa de café solúvel
2 dl de café com leite
125g de palitos de champanhe

Preparação:
1. Forre uma forma de bolo inglês com película aderente. Coloque as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas. Junte-lhes o queijo-creme e o açúcar. Bata a clara em castelo e envolva-a no preparado.
2. Dissolva o café numa colher de sopa de água quente e junte ao preparado. Retire três colheres de sopa deste preparado e junte as folhas de gelatina espremidas. Leve a lume brando. Adicione ao creme e reserve. Adoce o café com leite a gosto.
3. Reserve dois palitos de champanhe e passe os restantes  pelo café com leite. Coloque, alternadamente, o creme e os palitos na forma e reserve no frigorífico até ficar firme. Sirva decorado com os palitos de champanhe reservados esfarelados e fisális.