sábado, 29 de outubro de 2011

Pastéis de Chaves

Ingredientes:
1kg carne picada
50gr de rodelas de chouriça
4 cebolas medias
3 dentes de alho
1 tomate pelado
meio raminho de salsa
2 colheres (sopa) vinho branco
2 Colheres (sopa) azeite
sal e pimenta q.b.
2 embalagens de massa folhada

Preparação:
Temperar a carne na véspera em vinha de alho (opcional)
Picar as cebolas com os alhos para um tacho com azeite e sal e deixar aloirar.
Depois juntar salsa picada, pimenta, o tomate e o vinho e deixar marinar durante 10m com o tacho tapado.
Depois do molho apurado, juntar a carne, a chouriça e mexe-se bem. tapar e deixar cozinhar tapado por 20 minutos, de vez em quando mexer para não pegar, se começar a pegar juntar mais tomate ou vinho.
Cortar a massa folhada em tiras largas, e quando a carne arrefecer encher as tiras com a carne utilizado uma colher de sopa, fechar a massa muito bem.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar lá os pasteis afastados para não colarem.
Levar ao forno pré-aquecido nos 250º durante aproximadamente 20 minutos.

Grão com Atum e Ovos Escalfados

Ingredientes:
2 frascos de grão de bico cozido
2 latas de atum 
6 ovos
1 lata de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre 
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Salsa picada q.b.

Preparação:
Descasque a cebola e os alhos. Pique tudo muito fino e deite para um tacho. Junte o azeite e leve ao lume deixando cozinhar até a cebola ficar dourada. De seguida adicione o tomate picado com o molho, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Entretanto escorra o atum. No tacho, adicione o grão, misture e deixe ferver. Junte o atum escorrido e deixe ferver. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Leve ao lume um tacho com 4 dl de água, o vinagre e deixe ferver. Abra um ovo de cada vez para uma tigela e junte-os à água a ferver deixando-os escalfar durante 5 minutos.
Depois retire-os e deixe-os escorrer em cima de um pano ou papel de cozinha. Sirva o grão com o ovo escalfado, regue com o molho e sirva polvilhado com salsa picada.

sábado, 22 de outubro de 2011

Bolo de Chocolate Delicioso

Ingredientes:
4 ovos
250g de açúcar
100g de manteiga derretida
125g de chocolate de culinária em pó
200g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
125 ml de leite

Para o molho:
2 colheres de sopa de manteiga
125g de chocolate de culinária em tablete
5 colheres de sopa de açúcar
300 ml de leite

Preparação:
1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Às gemas, junte o açúcar e bata até que fique uma gemada.
À gemada, adicione a manteiga derretida e bata até que fique um creme liso.
2. Bata as claras em castelo bem firmes.
3. Ao creme, adicione alternadamente o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o leite e as claras.
Envolva tudo muito bem.
4. Deite a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 30 minutos.
5. Entretanto, faça o molho.
Num tacho, leve ao lume o chocolate, a manteiga, o açúcar e o leite.
Quando começar a ferver, deixe ferver durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, apague o lume.
6. Depois do bolo cozido, retire e desenforme.
Sirva o bolo cortado às fatias com o molho por cima.

domingo, 16 de outubro de 2011

Bolo de Laranja com Coco

Ingredientes:
270g de farinha 
200g de açúcar
150g de coco ralado
100g de manteiga
4 ovos
3 dl de sumo de laranja
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Numa tigela bata bem a margarina com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junte depois o sumo de laranja e as gemas, batendo sempre. Adicione então a farinha misturada com o fermento, aos poucos e batendo sempre. Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura anterior, alternadamente com o coco ralado. Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.

sábado, 15 de outubro de 2011

Arroz Malandro

Ingredientes:
2 peitos de frango cortado em cubos
125 g de chouriço cortado as rodelas
100 g de bacon cortado em cubos
1 cenoura grande cortada em meias rodelas
100 g de ervilhas
100 g de salsichas cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b.
sal
1 medida de arroz
3 a 4 medidas de água (consoante queira o arroz com mais ou menos líquido)

Preparação:
Começe por fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados e a polpa de tomate. Junte o frango, o chouriço e o bacon. Adicione as ervilhas, a cenoura e as salsichas. Tempere de sal e adicione a água.
Assim que esta levantar fervura junte o arroz e rectifique os temperos. Deixe cozinhar em lume brando e, se necessário acrescente mais água quente durante a cozedura para um arroz mais malandrinho.
Sirva de imediato, a fumegar!
Bom Apetite!

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Muffins de Salgados

Ingredientes:
150 g de chouriço corrente
150 g de paio do lombo fatiado
1 dl de azeite
2 ovos
4 colheres (sopa) de leite
1 iogurte natural
250 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
½ cenoura
50 g de queijo flamengo ralado
Manteiga para untar

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC e barre pequenas formas de muffins com manteiga. Corte o chouriço e o paio em cubos e deite-os para uma tigela. Junte a meia cenoura ralada, o queijo e misture.
Numa tigela bata os ovos com o azeite durante 4 minutos. Adicione o iogurte, o leite e bata mais um pouco. Junte a farinha e o fermento. Bata bem.
Junte os dois preparados e misture. Divida pelas formas e leve ao forno durante 25 minutos, verificando a cozedura com um palito. Retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e sirva morno ou frio.

domingo, 2 de outubro de 2011

Semi-Frio de Coco e Anánas

Ingredientes:
400 ml de leite de coco
200 ml de leite
200g de açúcar
60g de coco ralado
1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena
8 folhas de gelatina
3 claras
200 ml de natas
10 colheres de sopa de água
190g de açúcar
3 colheres de sopa de sumo de limão
500g de anánas cortado em cubos

Preparação:
1. Num tachinho, coloque os 200g de açúcar, a farinha maizena e o coco ralado.
Misture.
Aos poucos, junte o leite e mexa.
Por fim, misture o leite de coco.
2. Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, até que comece a borbulhar.
Entretanto, coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria, durante 5 minutos.
Quando o creme começar a borbulhar, junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa.
Depois de tudo bem misturado, apague o lume.
Deixe o creme arrefecer totalmente.
3. Depois do creme frio, bata as claras em castelo bem firmes.
Bata as natas em chantilly.
Envolva o creme com as natas.
Por fim, envolva o creme com as claras batidas.
4. Coloque o creme numa forma com aro amovível (26 cm).
Leve ao frigorífico até que fique bem rijinho.
5. Entretanto, num tacho, leve ao lume a água, o sumo de limão, os 190g de açúcar e o anánas.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Passado os 30 minutos, passe com a varinha mágica, para que fique um puré.
Mexa e logo que comece a ferver, retire.
Deixe o doce arrefecer totalmente.
6. Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.
Espalhe o doce de anánas por cima do semi-frio de coco.
E está pronto a servir.