domingo, 26 de junho de 2011

Caracóis à Portuguesa

Ingredientes:
1 kg de caracóis
60g de bacon cortado em cubinhos
60g de chouriço cortado em cubinhos
6 dentes de alho cortados em rodelas
125 ml de azeite
1 cebola cortada em gomos
2 folhas de louro
2 colheres de sopa bem cheias de orégãos
Picante q.b.
Sal q.b.

Preparação:
1. Lave muito bem os caracóis em bastante água fria e em várias águas até os caracóis deixerem de largar sujidade e baba.
2. Numa panela com água fria, coloque o azeite, os alhos, as folhas de louro, a cebola, o bacon, o chouriço, os orégãos, picante a gosto e os caracóis.
Leve ao lume brando até os caracóis tirarem as antenas de fora.
3. Com a ajuda de uma escumadeira, retire toda a espuma que vier ao de cima.
Tempere com sal grosso e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 1 hora até o molho ficar bem apurado.
Antes de servir os caracóis deixe-os estar na panela durante alguns minutos para ficarem mais saborosos.

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Delícia de Custard e La Reine

Ingredientes:
½ l de leite
2 c. e ½ (de sopa) de custard
3 c. (de sopa) de açúcar
50 g de manteiga
1 casca de limão
1 pau de canela
palitos La Reine
café forte e canela em pó q.b.

Preparação:
Passe os palitos La Reine pelo café e cubra o fundo de um pirex com os mesmos. Reserve. Dissolva o custard em ¼ de litro de leite e misture bem. Adicione os restantes ingredientes e leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher, até se obter um creme. Depois coloque o creme por cima dos palitos reservados e deixe arrefecer. Polvilhe a gosto com canela em pó e sirva fresco.

sábado, 18 de junho de 2011

Bolo Das 5

Ingredientes:
3 ovos
150g de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de café de sal fino
260g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
200 ml de leite
60 ml de brandy
Açúcar para polvilhar q.b.

Preparação:
1. Numa tigela, junte a margarina, o açúcar e o sal.
Bata tudo muito bem.
2. Depois de tudo bem misturado, junte os ovos um a um sem parar de bater.
Depois de bater um pouco, retire as varas.
3. Junte a farinha e mexa muito bem com a colher de pau.
Junte o fermento e mexa.
Adicione o brandy e misture.
Aos poucos, junte o leite sem parar de mexer.
4. Coloque a massa numa forma tipo bolo inglês, untada com bastante margarina e polvilhada com açúcar.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 160º e deixe cozer durante 40 minutos.
Quando estiver cozido, retire do forno.
Desenforme e polvilhe com açúcar.
Sirva o bolo quente, acompanhado de manteiga para barrar.

sexta-feira, 10 de junho de 2011

Francesinha

Ingredientes para 2 pessoas:
6 fatias de pão de forma ligeiramente torrado
2 bifes fininhos de vaca temperados com sal e pimenta
2 salsichas frescas
2 linguiças
4 fatias de mortadela
10 fatias de queijo flamengo
4 fatias de fiambre
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
50g de margarina
1 folha de louro
50g de corato de bacon
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dl de vinho branco
Meio litro de cerveja
2 dl de caldo de carne (cubo de caldo de carne misturado com água)
2 colheres de sopa de sopa instantânea de marisco
0,5 dl de Vinho do Porto
0,5 dl de brandy
Piri-piri q.b.

Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume 2/3 da margarina, a cebola, os alhos, o louro e o corato de bacon.
Deixe refogar.
Depois da cebola douradinha, junte a polpa de tomate e o vinho branco.
Logo que esteja a ferver, junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
2. Entretanto, dissolva a sopa instantânea no caldo de carne.
Passado os 15 minutos, junte a sopa instantânea e o caldo de carne ao molho e deixe ferver.
Quando começar a ferver, retire o corato de bacon e o louro.
Passe de seguida com a varinha mágica.
3. Leve novamente ao lume e junte o brandy e o Vinho do Porto.
Tempere com piri-piri a gosto e deixe ferver durante 2 minutos.
De seguida apague o lume.
4. Numa frigideira, aqueça a restante margarina e coloque a fritar os bifes e as salsichas.
Frite de ambos os lados.
Depois de fritas, corte as salsichas e a linguiça em quatro partes.
5. Num prato de ir ao forno, coloque uma fatia de pão torrado no fundo e coloque os ingredientes na seguinte ordem: Um bife, a linguiça, 2 fatias de mortadela, 1 fatia de pão torrado, 1 salsicha, 2 fatias de fiambre, 1 fatia de pão torrado e cubra com 5 fatias de queijo flamengo.
Repita o processo para a outra francesinha.
6. Leve ao forno nos 200º durante 5 minutos para gratinar.
Depois do queijo derretido, cubra com o molho.
Acompanhe com batata frita e cerveja.

Bolo de Mandioca (Aipim)

Ingredientes:
4 ovos
3 chávenas de açúcar
1 chávena de farinha de trigo
2 chávenas de mandioca (aipim) crua ralada (Ralo grosso, tipo batata palha)
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
100g de coco ralado
1 copo de leite
1 colher (sopa) de Fermento em pó

Preparação:
Bata bem o açúcar e a manteiga, acrescente as gemas. Acrescente em seguida o coco ralado, a mandioca (aipim), a farinha de trigo e o fermento em pó dissolvido no leite. Bata mais um pouco e acrescente as claras batidas em castelo. Levar ao forno pré-aquecido, numa forma retângular untada e polvilhada com farinha + ou – 40 minutos para cozer.

Canjiquinha de Milho

Ingredientes:
3 latas de milho verde ou 3 copos de milho congelado
200 ml de água
1 litro de leite
180 g de açucar
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de sal
canela q.b.

Preparação:
Bata no liquidificador, 1 chávena de leite, a água, e o milho por 2 minutos.
Coe o liquido e coloque-o na panela.
Acrescente o resto dos ingredientes, excepto o sal e a canela, leve a lume médio/alto, até engrossar.
Durante a cozedura vá mexendo com uma colher de pau sem parár, após engrossar baixe o lume e adicione o sal, mexa e deixe cozinhar por mais 10 minutos em lume baixo.
Retire do lume, coloque em tacinhas ou numa taça grande polvilhe com canela e deixe arrefecer.

domingo, 5 de junho de 2011

Bolinhos de Natas e Claras

Ingredientes:
200 ml de natas
8 claras
260g de açúcar
240g de farinha
Raspa de 1 limão
40g de manteiga derretida
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
1. Bata as natas até ganharem volume.
Junte metade do açúcar e bata até ficar chantilly.
2. Bata as claras em castelo e junte o restante açúcar.
Bata até que fique um merengue firme.
3. Junte ao chantilly a raspa de limão e mexa.
Peneire a farinha e o fermento para a tigela do chantilly.
Envolva com uma colher de pau e ao mesmo tempo, junte a manteiga derretida e o merengue.
4. Depois de tudo bem envolvido, divida a massa por forminhas, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 15 a 20 minutos.
Depois dos bolinhos cozidos, retire-os, desenforme-os e polvilhe-os com açúcar.

sábado, 4 de junho de 2011

Folhados de Galinha

Ingredientes:
800g de massa folhada
380g de peito de frango
2 cebola picadas
3 + 2 dentes de alho picados
50g de + 40g de margarina
1 folha de louro
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 cubo de caldo de galinha
60 ml de vinho branco
3 colheres de sopa bem cheias de farinha
250 ml de leite
150 ml de água
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
1 ovo batido
Farinha para polvilhar q.b.

Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume 50g de margarina, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
2. Junte o frango e tempere com sal e pimenta.
Junte a polpa de tomate, o cubo de caldo de galinha e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe estufar em lume moderado durante 25 minutos.
3. Depois do frango cozinhado, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Reserve o caldo.
4. Depois de frio, desfie o frango.
5. Num outro tacho, leve ao lume as 40g de margarina, a outra cebola picada e os 2 dentes de alho picados.
Mexa e deixe refogar sem alourar.
6. Junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte a água, o leite e o caldo de estufar o frango
Quando o creme estiver cremoso, junte o frango e a salsa picada.
Tempere tudo com noz-moscada.
Mexa muito bem e deixe cozinhar até descolar do fundo do tacho.
Deixe arrefecer
7. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa folhada com a espessura de 4 mm.
Corte a massa em rectângulos com cerca de 12 x 5 cm.
No meio de cada rectângulo, coloque uma colher de recheio e dobre a massa ao meio, acalcando um pouco as pontas.
Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.
Por fim, pincele os folhados com ovo batido.
8. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 35 minutos.
Depois de cozidos estão prontos a servir.

Bolo de Frutos Secos e Alperce

Ingredientes:
4 ovos
180 g de açúcar amarelo
100 g de manteiga derretida
280 g de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
200 g de frutos secos (amêndoa, noz, avelã) + 80 g de alperces secos picados grosseiramente
sumo de 1 laranja

Preparação:
Bater o açúcar amarelo com a manteiga derretida, de seguida acrescentar os ovos um a um, batendo entre cada adição, depois acrescentar o sumo de laranja e mexer. A seguir envolver os frutos secos e os alperces na massa (previamente passados por farinha para não ficarem todos no fundo). Depois acrescentar a farinha e o fermento peneirados e envolve-se delicadamente na massa. Levar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvinhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido nos 170º aproximadamente 45 minutos. Desenformar e decorar a gosto.