domingo, 23 de janeiro de 2011

Bolo/Pudim de Côco e Chocolate com Beijinhos de Côco


Ingredientes:
190g de côco ralado
50g de maizena
3 ovos
300ml de leite
200ml de natas
1 lata de leite condensado (397g)
2 colheres (sopa) de açúcar em pó

Ganache de chocolate:
100 ml de natas
100g de chocolate para coberturas

Beijinhos de côco:
1 lata de leite condensado
200g de côco ralado

Preparação:
Juntar o leite, o açucar, a maizena e mexer muito bem. Juntar o resto dos ingredientes, excepto o côco e voltar a mexer.
Por último incorporar o côco. Deitar esta mistura numa forma untada de manteiga (melhor se for de silicone).
Tapar com papel de alumínio e cozer em banho-maria no forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos, ou até que esteja coalhado (no meu forno ao fim deste tempo ainda estava líquido... programei mais 40 minutos).
Deixar arrefecer antes de desenformar.

Ganache:
Num recipiente levar ao lume as natas a aquecer. Depois de começarem a ferver, desligue e retire do lume. Junte o chocolate partido aos bocados e mexa lentamente até que se funda completamente.
Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo/pudim com esta cobertura.

Beijinhos de côco:
Reserve parte do côco (cerca de 50g) e misture o restante com o leite condensado. Misture bem os dois até obter um preparado com o qual fará bolinhas. Enrole-as no côco que reservou e disponha-as por cima, ou ao lado do bolo.
Deixe ficar no frigorífico até à hora de servir

sábado, 22 de janeiro de 2011

Folar da Páscoa

Ingredientes:
900g de farinha
40g de fermento de padeiro
180g de açúcar
3 ovos
125g de manteiga
Sumo de uma laranja grande
200 ml de leite morno
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de erva doce
Sal fino q.b.
3 ovos cozidos
1 ovo batido
Geleia para pincelar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

Preparação:
1. Num alguidar, desfaça o fermento no leite morno.
Junte a farinha, os ovos, uma pitada de sal fino, o açúcar, a manteiga, o sumo de laranja, a erva doce e a canela em pó.
Amasse muito bem durante 10 minutos com as varinhas em espiral.
Cubra o alguidar com um pano e deixe levedar em local quente durante 1 hora e meia.
2. Depois da massa bem levedada, polvilhe a bancada com bastante farinha.
Deite a massa sobre a bancada, polvilhe com farinha e amasse muito bem até deixar de colar nas mãos.
Se necessário, acrescente mais farinha.
Forme uma bola com a massa e retire 1/3.
Com a parte maior, forme uma bola achatada.
Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e achate ligeiramente a massa.
Coloque os ovos cozidos no centro e acalque bem para ficarem bem presos à massa.
Pincele a massa com o ovo batido.
Amasse um pouco a restante massa e faça com ela rolinhos finos.
Coloque um rolinho à volta de cada ovo e cinco rolinhos em cruz sobre o folar.
Pincele novamente com o ovo batido.
3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º entre 45 a 55 minutos.
4. Depois da massa cozida, retire do forno e pincele com geleia.

sábado, 15 de janeiro de 2011

Rösti

Ingredientes:
5 batatas
2 colheres de sopa de manteiga
sal
pimenta
noz-moscada

Confecção:
Dê uma fervura às batatas com a casca.
Descasque-as e deixe arrefecer.
Derreta um pouco de manteiga numa frigideira de ferro e rale as batatas directamente para dentro, através de um ralador com furos largos.
Alise a superfície.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deixe ganhar crosta do outro lado.
Sirva quente.

Flan Rápido de Coco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
250 ml de leite de coco
200 ml de natas
5 ovos

Preparação:
1. Parta os ovos para uma tigela e mexa com uma vara de arames.
Junte o leite condensado e misture.
Junte o leite de coco e misture.
Junte as natas e mexa até tudo ficar bem misturado.
2. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e leve ao forno pré-aquecido nos 200º entre 25 a 30 minutos.
3. Quando o pudim estiver cozido, retire e deixe arrefecer.
 Depois de frio, sirva decorado a gosto.

sábado, 8 de janeiro de 2011

Bolo de Chocolate e Beterraba

Ingredientes
100 g de chocolate em pó
225 g de farinha com fermento
200 g de açúcar
100 g de chocolate em tablete
125 g de manteiga
200 g de beterraba cozida
3 ovos

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de 23 cm de diâmetro. Misturar a farinha com o chocolate em pó e o açúcar numa taça. Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria. Reduzir a beterraba a puré. Bater os ovos até que fiquem espumosos. Adicionar o puré de beterraba, seguido do chocolate com a manteiga, enquanto bate. Juntar os ingredientes secos e bater a baixa velocidade, apenas até homogeneizar a massa. Verter a massa na forma e cozer durante 25 a 30 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma durante 10 minutos. Desenformar o bolo.