sábado, 31 de julho de 2010

Tarte Fria de Ananás

Ingredientes:

200g de bolacha maria picada
150g de manteiga
1 lata de ananás com 825g
1 lata de leite condensado com 397g
200 ml de natas
1 pacote de gelatina de ananás para meio litro

Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume a calda do ananás.
Quando estiver a ferver, junte a gelatina em pó e mexa.
Depois de bem misturado, apague o lume e deixe arrefecer.
2. Num tacho, leve ao lume a manteiga e quando estiver derretida apague o lume.
Junte a bolacha picada e mexa muito bem.
3. Forre uma tarteira com fundo amovível com a mistura da bolacha e a manteiga.
Forre muito bem e acalque dos lados para ficar uma base compacta.
Leve ao congelador para ficar bem rijinha.
4. Corte metade das rodelas de ananás em pedacinhos.
Reserve as restantes rodelas.
5. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas.
Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
Por fim, junte a gelatina e bata até ficar tudo bem misturado.
6. Espalhe os pedacinhos de ananás por cima da bolacha e cubra com o creme.
Espalhe bem o creme e leve ao frigorífico durante 4 horas para ficar bem solidificado.
7. Na hora de servir, desenforme e decore com as restantes rodelas de ananás.

sexta-feira, 30 de julho de 2010

Pudim Flan


Ingredientes:
12 ovos
1 litro de leite
12 colheres de sopa de açucar + o necessário para caramelizar a forma
1 colher de sobremesa de farinha maizena
essência de laranja ou baunilha (facultativo)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar um tabuleiro com água já quente, onde caiba a forma do pudim.Caramelizar uma forma de bolos, de buraco. Reservar.
Bater ligeiramente os ovos com o açucar e juntar o leite. Se optarem por juntar a maizena, convém dissolvê-la previamente no leite. Juntar, se gostarem, a essência de laranja ou baunilha. O pudim fica delicioso mesmo sem nenhum deste aditivos!...
É importante que não batam excessivamente a mistura!
Verter o preparado na forma através do chinês, para eliminar as películas dos ovos.
Colocar a forma do pudim dentro do tabuleiro que se encontra no forno e deixar cozer até que um palito inserido no centro do pudim saia limpo.
O tempo de cozedura deve variar de forno para forno, mas arrisco que nunca será inferior a uma hora...
Se virem que está a dourar muito à superfície, cubram com folha de alumínio, para evitar que queime.

quarta-feira, 28 de julho de 2010

Peito de Frango no Forno

Ingredientes:

1 Peito de frango sem pele
1 cebola 
3 batatas médias
3 dentes de alho
colorau q.b.
orégão q.b.
azeite extra virgem q.b.

Confecção:
Após temperar o peito de frango com alho e colorau, disponha num meio de um pirex de ir ao forno, a sua volta desponha rodelas cruas de batata, e por cima as rodelas de cebola. Após a montagem do prato, acrescentar orégão e azeite extra virgem a vontade e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos.

terça-feira, 27 de julho de 2010

Pudim de Iogurte

Ingredientes:
4 Iogurtes naturais
1 Lata de Leite condensado
1 Limão Grande
4 Folhas de Gelatina

Preparação:
Derretem-se as folhas de gelatina num pouco de água e juntam-se ao leite condensado, aos iogurtes e ao sumo e raspa de limão, mexendo sempre. Vai ao frigorífico, e depois de sólido desenforma-se e decora-se a gosto.

Capuccino Frozen

Ingredientes:

1 copo de leite
1 forma (congelador) de cubos de gelo
125g de pó para capuccino normal ou de chocolate
1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer:
Colocar o leite, cubos de gelo, pó para capuccino e o açúcar em um liquidificador e bater, até o gelo ficar triturado. Numa taça para capuccino servir o capuccino batido. Simples, fácil, bonito e delicioso!



Rende 2 porções!

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Iogurtes Caseiros

Ingredientes: 800 ml de leite meio gordo
1 iogurte natural

Preparação:
Numa taça juntar o leite e o iogurte e bater com a batedeira até ficar sem grumos. Verter o preparado para os copos e tapá-los com película aderente (usei também elásticos para ficarem bem fechados).
Colocar os copos numa panela de fundo pesado e acrescentar 50% de água a ferver e 50% de água fria (no meu caso foram 4 chávenas de cada, dependendo do tamanho da panela e da quantidade de iogurtes).
Atenção: os copos têm de ficar com água até ao topo, pela marca do iogurte, mas sem ficar submerso. Tapar a panela, com a respectiva tampa, e deixar repousar durante 12 horas.
Depois é só comer acompanhado com aquilo que mais gostam: cereais, fruta, compota, etc...

Bolo de Claras

Ingredientes:

10 claras
1 chávena almoçadeira de açúcar
1 chávena almoçadeira de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação:
Bater as claras em castelo firme. Juntar o açúcar e voltar a bater. Juntar a farinha e o fermento e bater.
Colocar numa forma redonda com buraco sem untar. Levar ao forno a 180ºc.

Observações:
Bolo muito fácil de fazer, com uma textura diferente. Útil para aproveitamento de claras.

domingo, 25 de julho de 2010

Refresco de Café e Limão

Ingredientes:

1 dl de café
2 dl de água gelada
2 limões (casca)
açúcar q.b.

Preparação:
Preparar um bom café de véspera e deixar dentro dele cascas de limão a macerar. No dia seguinte tirar a película de gordura depositada sobre o líquido e juntar água gelada. Açucarar a gosto.

Linguado no Forno


Ingredientes:

4 linguados médios
2 tomates grandes cortados em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
4 batatas médias cortadas em rodelas
azeite, sal e pimenta q.b.
1 caldo knorr

Preparação:
Untar um recipiente que possa ir ao forno e à mesa com azeite, despor os 4 linguados no fundo do recipente e temperar com sal e a pimenta. Porcima dos linguados despor uma camada de tomate, a seguir uma camada de cebola e por fim uma camada de batata regue com um fio de azeite.Desfaza o caldo Knorr em água a ferver e com ele regue o preparado.
Tapar o recipiente com folha de aluminio e levar ao forno a cerca de 180ºC durante uns 25/30 minutos.

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Molho de Iogurte


Ingredientes

1 chávena de iogurte natural
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de sumo de limão
1/2 colher (chá) de sal
pimenta preta em grão

Preparação
Junte o iogurte, o vinagre, o sumo de limão, o sal e a pimenta moída na altura, até obter uma massa homogénea. Este molho é muito bom para acompanhar saladas:

quarta-feira, 21 de julho de 2010

Flanzinhos de Tutti-Frutti


Ingredientes:
1 Carteira de Gelatina de Tutti-Frutti
500 ml de Água
3 Gemas
1 Iogurte Natural
4 Colheres de sopa de Açúcar

Preparação:
Prepare a gelatina, dissolva a carteira em 1/4 de litro (250ml) de água a ferver;
Junte 1/4 litro (250 ml) de água fria;
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado;
Junte o iogurte batendo sempre;
Adicione depois a gelatina e deite o preparado em forminhas;
Desenforme, passando as formas por água quente e decore a gosto.

Petit Gâteau


Ingredientes:

150g de chocolate partido em pedaços
75g de manteiga
5 ovos
150g de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de farinha
150g de chocolate partido em quadradinhos
Açúcar em pó q.b.
Gelado de nata

Preparação:
Leve ao lume em banho maria a manteiga e o chocolate partido em pedaços.
Deixe derreter e mexa muito bem até ficar um creme liso.
Parta os ovos para uma tigela, junte o açúcar mascavado e bata.
Junte a farinha e bata até tudo ficar bem ligado.
Com a colher de pau, envolva o chocolate derretido com os ovos.
Coloque o preparado em formas untadas com manteiga.
Coloque 2 quadradinhos de chocolate em cada forma no meio do preparado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 8 minutos.
Leve ao forno apenas os bolinhos necessários para servir na hora, congele os restantes.
Depois de congelados, cozinhe-os mais 3 minutos que o tempo normal.
Depois de desenformados, polvilhe-os com açúcar em pó.
Sirva quente com uma bola de gelado.

Tarte de Grão


Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra
10 gemas
1 lata grande de grão
500 grs. de açúcar
2,5 dl de água
1 tira de casca de limão
1 pau de canela 
açúcar em pó q.b.

Confecção:
Com a massa folhada forre com cuidado para que a massa não fique furada, uma forma de tarte de fundo amovível.
O recheio: Misture o açúcar com a água, o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume para ferver durante 10 minutos exactos e retire do lume.
Deixe arrefecer um pouco.
Misture o puré de grão, com as gemas, mexa tudo muito bem.
Misture a calda já arrefecida ao creme de grão, deixando cair em fio e mexendo sempre.
Encha a tarteira com o creme e leve a cozer em forno moderado (180º), cerca de + ou - 45 minutos.

terça-feira, 20 de julho de 2010

Batatas á Dorê


Ingredientes:

4 Batatas médias
alecrim q.b.
tomilho q.b.
sumo de um quarto de limão
1 colher de chá de Colorau
1 colher de chá de Cúrcuma
4 colheres de sopa de azeite
um quarto de xícara de água
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1-Misture bem o azeite com o sal, a pimenta, o colorau, a cúrcuma, as ervas picadas e o sumo de limão. Corte as batatas com a pele bem lavada em quartos. Misture com o azeite condimentado.
2-Coloque-as em um pirex e certifique-se de que sempre um dos lados das batatas esteja em contacto como fundo do pirex, para que elas fiquem mais crocantes.
3-Acrescente a água e leve ao forno nos 180º até que elas fiquem douradas.
Quanto menos espaço livre no pirex, melhor.

domingo, 18 de julho de 2010

Serradura

Ingredientes:

3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2 pacotes de bolachas Maria

Preparação:
Bate-se as natas em chantilly, deita-se uma lata de leite condensado.
Tritura-se as bolachas maria.
Coloca-se o preparado em camadas alternadas de creme e bolachas num recipiente de ir ao frigorifico e no fim polvilha-se com a bolacha Maria ralada.
Vai ao frigorífico e serve-se fresco.

sábado, 17 de julho de 2010

Areias


Ingredientes:

120 gr margarina
120 gr açucar
250 gr farinha
1 clara

Preparação:
Comece por misturar o açucar com a farinha, adicione margarina cortada em pedacinhos. Junte a clara e ligue bem a massa.
A seguir, molde pequenas bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado. Antes de as levar ao forno, aqueça o tabuleiro 10 minutos a uma temperatura de 220°.
Deixe a cozer aproximadamente 15 minutos e quando as retirar do forno, polvilhe-as com açúcar.

sexta-feira, 16 de julho de 2010

Ovos Recheados com Atum


Ingredientes:

6 ovos cozidos
2 latas de atum
3 colheres de sopa rasas de maionese
1 raminho de salsa
Pimenta q.b.

Preparação:
Coloque as folhas de salsa na picadora e pique ligeiramente.
Corte os ovos ao meio e coloque as gemas na picadora.
Na picadora, coloque o atum, a maionese e tempere com um pouco de pimenta.
Pique tudo até ficar uma pasta homogênea.
Coloque a pasta dentro de um saco ou seringa de pasteleiro com boquilha larga e recheie os ovos.
Para ficar mais bonito faça uma cama de alface cortada em jardineira numa travessa e coloque por cima os ovos recheados.
Acompanhe esta entrada com tostas ou pão torrado.
Coloque o patê que sobrar numa tigela e sirva à parte.

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Panna Cotta

Ingredientes:
Massa:
1/2 de xíc.de leite
1 lata de creme de leite
1/2 xíc.de açúcar
1/2 col.(chá)de essênsia de baunilha
1 envelope de gelatina em pó sem sabor(12g)

Calda:
1 caxinha de morangos
1 xíc.de açúcar

Modo de preparo:
Em uma panela,coloque o leite,o creme de leite,o açúcar e a baunilha.Quando ferver,desligue o fogo.Acrescente a gelatina,hidratada em um pouco de água,e mexa para que fique incorporada ao creme.Coloque em seis taças individuais e leve à geladeira para firmar.

Calda:Leve os morangos,picados,e o açúcar ao fogo,mexendo de vez em quando.Espere esfriar.Decore com a calda de morango e sirva.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Molho Pesto


Ingredientes

2 xícaras de folhas de majericão lavadas
2 dentes de alho
1 xícara de queijo parmesão
1 xícara de pinhão (nozes)
1/2 xícara de azeite

Modo de preparo
Coloque no liquidificador o manjericão, o alho, o parmesão, o pinhão e o azeite. Bata e, caso necessário, acrescente um pouco mais de azeite.

Legumes no Forno com Bife Grelhado

Ingredientes

1 courgette
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 cenoura
azeite q.b

Modo de Preparo

1.Lave bem e corte em pedaços, não muito pequenos, todos os legumes
2.Coloque os legumes num refratário
3.Regue os legumes com o azeite
4.Leve ao forno médio-alto (180 a 200 graus) por 35 minutos, acompanhe os legumes com um bife de frango ou peru grelhado.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Bolo Nega Maluca

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de farinha
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo de girassol
1 xícara de água fervendo
1 xícara de chocolate em pó

Confecção:
Bater os ovos, a farinha, o açúcar e o óleo enquanto ferve a água.
Acrescentar aos poucos o chocolate em pó e a água e continuar a misturar.
Untar uma forma e levar ao forno (180-200º) durante 25-30 minutos.
Fazer buracos com um garfo e despejar o glacê.

Cobertura: uma xícara de leite, 1 colher de sopa de margarina, 3 ou 4 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó.

Dar voltas a lume brando até espessar e despejar sobre o bolo ainda quente.

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Semi-frio de Café

Ingredientes

5 ovos
2 gemas
275 g de açúcar
2 dl de café forte
4,5 dl de natas
6 folhas de gelatina
Canela em pó q.b.

Confecção:
Leve ao lume o café com 75 g de açúcar e deixe ferver durante dois minutos. À parte, junte o restante açúcar com as gemas e os ovos, leve ao lume em banho-maria e mexa bem até engrossar. Misture o xarope de café e mexa durante um pouco mais de tempo. Junte as folhas de gelatina demolhadas, retire e deixe arrefecer completamente. Bata as natas, retire um pouco para a decoração e misture as restantes ao creme, envolvendo bem. Verta o doce numa forma untada, com um fio de óleo. Refresque um pouco no congelador. Depois de bem firme e fresco, desenforme e decore com as natas, polvilhe com canela

sábado, 10 de julho de 2010

Pão de queijo


Ingredientes

•1/2 xícara de água
•1/3 xícara de óleo
•1/3 xícara de leite
•1 colher de chá de sal (e mais uma pitada)
•1 xícara de polvilho doce
•1 xícara de polvilho azedo
•1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
•2 ovos batidos

Modo de preparo:
1.Aqueça o forno a 190 graus C.
2.Peneire os polvilhos numa tigela. Se for usar a batedeira use a tigea da batedeira.
3.Leve o óleo, a água, o leite e o sal ao fogo alto. Quando ferver remova do fogo, jogue imediatamente sobre os polvilhos e mexa até ficar homogêneo. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. OBS: Para essa etapa, se utilizar batedeira, recomendo usar o batedor de gancho para massa de pão na velocidade 2.
4.Adicione o queijo e os ovos batidos à massa e misture até que esteja bem incorporado. A mistura ficará grudenta e com grumos. OBS: Para essa etapa, na batedeira, recomendo usar o batedor para massas densas (não o gancho) na velocidade 2.
5.Modele os pães de queijo do tamanho que preferir. A receita original sugere modelar no tamanho de 1/4 de xícara. Eu achei muito grande e prefiro modelá-los menos para que fiquem médios depois de assados. Usei uma colher de sobremesa para modelar a massa.
6.Leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que estejam dourados

Linguado com Laranja

Ingredientes:

1 linguado grande
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de ketchup
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 laranja descascada e cortada em rodelas bem finas
Sal q.b.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Numa forma grande misture o molho de soja, o sumo de limão, o ketchup e o gengibre.
Coloque o linguado sobre essa mistura e vire para que fique bem temperado.
Disponha as rodelas de laranja por cima do peixe, cubra com papel alumínio e leve ao forno.

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Pavlova

Ingredientes:

4 claras de ovo
16 colheres de sopa de açúcar (4 colheres por cada clara)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)
1 colher de chá de extracto de baunilha
200ml de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Fruta a gosto (morangos, polpa de maracujá, etc)
Preparação:
Bata as claras de ovo até estas ficarem em castelo, mas não demasiado firmes (a formarem uns picos suaves).
Adicione depois o açúcar e bata um pouco mais com a batedeira. Junte o vinagre, o amido de milho e o extracto de baunilha e envolva cuidadosamente com uma colher de pau.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Com a ajuda de um prato desenhe um círculo no papel vegetal e sobre o circulo disponha a mistura de claras de modo a formar um disco.
Leve a forno quente (180ºC). Logo que coloque a mistura de claras no forno regule-o para 150ºC e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Desligue o forno e deixe a mistura de claras no forno.
Retire apenas quando estiverem frias.
Depois de fria coloque a Pavlova no prato de servir, invertendo-a sobre o prato.
Bata as natas com o açúcar em pó até ficar em chantilly e coloque sobre a base de claras.
Decore com a fruta a seu gosto.

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Madalenas de Manteiga


Ingredientes:

• 4 ovos
• 125g de açúcar
• 125g de farinha
• 125g de manteiga derretida
• 1 colher de chá de fermento
• Raspa de 1 limão
Preparação:
1. Parta os ovos para uma tigela.
Junte o açúcar e bata.
2. Quando estiver um creme fofo, junte a farinha, o fermento, a raspa de limão e a manteiga.
Bata tudo muito bem.
3. Coloque em forminhas de queque.
Nota: Se utilizar formas normais, unte com manteiga e polvilhe-as com farinha. Se forem de silicone não é necessário.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º durante 15 minutos.
Depois dos bolinhos cozidos e desenformados estão prontos a servir.

sexta-feira, 2 de julho de 2010

Crocante de Chocolate

Ingredientes: 1 tabele de chocolate 1 dl de natas 100 g de açúcar mascavado escuro 150 g de cereais de chocolate (ex: chocapic) óleo q.b. Preparação: Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas. Bater as natas ligeiramente até dobrar do volume, acrescentar o açúcar mascavado escuro e voltar a bater. Depois do chocolate arrefecido, misturar os cereais. De seguida incorporar as natas na mistura de chocolate. Unte uma forma de pudim com um pouco de óleo e deitar a massa dentro da forma, levar ao frígorifico pelo menos 1 hora. Desenformar e decorar a gosto.

Peixinhos da Horta


Ingredientes:

3 ovos
sumo de 1 limão
100 grs de farinha de trigo c/fermento
500 grs de feijão verde
sal e pimenta q.b.

Confecção:
Lave e apare as pontas do feijão verde e corte-o ao meio se forem grandes.
Meta-os em água a ferver temperada com sal, e a segurelha deixe cozer durante 4 minutos,devem ficar semi-cozidos.
Escorra o feijão, deixe arrefecer .
Deite a farinha numa taça e, abra-lhe uma cavidade ao centro.
Na cavidade, deite o sumo de limão, sal e pimenta.
Comece a mexer com a colher de pau, pelo o meio para não granular a massa.
Continuando a mexer, vá juntando os ovos inteiros um a um.
Bata a massa muito bem para ligar e ficar leve.
Deixe repousar durante +-30 minutos.
Envolva o feijão verde um a um, no polme e frite numa mistura de óleo e azeite, ou só óleo quente.
Sirva como acompanhamento em pratos de carne ou peixe, ou como prato de legumes.