sexta-feira, 30 de julho de 2010

Pudim Flan


Ingredientes:
12 ovos
1 litro de leite
12 colheres de sopa de açucar + o necessário para caramelizar a forma
1 colher de sobremesa de farinha maizena
essência de laranja ou baunilha (facultativo)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar um tabuleiro com água já quente, onde caiba a forma do pudim.Caramelizar uma forma de bolos, de buraco. Reservar.
Bater ligeiramente os ovos com o açucar e juntar o leite. Se optarem por juntar a maizena, convém dissolvê-la previamente no leite. Juntar, se gostarem, a essência de laranja ou baunilha. O pudim fica delicioso mesmo sem nenhum deste aditivos!...
É importante que não batam excessivamente a mistura!
Verter o preparado na forma através do chinês, para eliminar as películas dos ovos.
Colocar a forma do pudim dentro do tabuleiro que se encontra no forno e deixar cozer até que um palito inserido no centro do pudim saia limpo.
O tempo de cozedura deve variar de forno para forno, mas arrisco que nunca será inferior a uma hora...
Se virem que está a dourar muito à superfície, cubram com folha de alumínio, para evitar que queime.

quarta-feira, 28 de julho de 2010

Peito de Frango no Forno

Ingredientes:
1 Peito de frango sem pele
1 cebola 
3 batatas médias
3 dentes de alho
colorau q.b.
orégão q.b.
azeite extra virgem q.b.

Preparação:
Após temperar o peito de frango com alho e colorau, disponha num meio de um pirex de ir ao forno, a sua volta disponha rodelas cruas de batata, e por cima as rodelas de cebola. Após a montagem do prato, acrescentar orégão e azeite extra virgem a vontade e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos.

terça-feira, 27 de julho de 2010

Pudim de Iogurte


Ingredientes:
4 Iogurtes naturais
1 Lata de Leite condensado
1 Limão Grande
4 Folhas de Gelatina

Preparação:
Derretem-se as folhas de gelatina num pouco de água e juntam-se ao leite condensado, aos iogurtes e ao sumo e raspa de limão, mexendo sempre. Vai ao frigorífico, e depois de sólido desenforma-se e decora-se a gosto.

Capuccino Frozen


Ingredientes:
1 copo de leite
1 forma (congelador) de cubos de gelo
125 g de pó para capuccino normal ou de chocolate
1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer:
Colocar o leite, cubos de gelo, pó para capuccino e o açúcar em um liquidificador e bater, até o gelo ficar triturado. Numa taça para capuccino servir o capuccino batido. Simples, fácil, bonito e delicioso.

Iogurtes Caseiros

Ingredientes:
800 ml de leite meio gordo
1 iogurte natural

Preparação:
Numa taça juntar o leite e o iogurte e bater com a batedeira até ficar sem grumos. Verter o preparado para os copos e tapá-los com película aderente (usei também elásticos para ficarem bem fechados).
Colocar os copos numa panela de fundo pesado e acrescentar 50% de água a ferver e 50% de água fria (no meu caso foram 4 chávenas de cada, dependendo do tamanho da panela e da quantidade de iogurtes).

Atenção: os copos têm de ficar com água até ao topo, pela marca do iogurte, mas sem ficar submerso. Tapar a panela, com a respectiva tampa, e deixar repousar durante 12 horas.
Depois é só comer acompanhado com aquilo que mais gostam: cereais, fruta, compota, etc...

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Bolo de Claras

Ingredientes:
10 claras
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de cháde farinha
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação:
Bater as claras em castelo firme. Juntar o açúcar e voltar a bater. Juntar a farinha e o fermento e bater.
Colocar numa forma redonda com buraco sem untar. Levar ao forno a 180ºC.

domingo, 25 de julho de 2010

Refresco de Café e Limão

Ingredientes:
1 dl de café
2 dl de água gelada
2 limões (casca)
açúcar q.b.

Preparação:
Preparar um bom café de véspera e deixar dentro dele cascas de limão a macerar. No dia seguinte tirar a película de gordura depositada sobre o líquido e juntar água gelada. Açucarar a gosto.

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Molho de Iogurte


Ingredientes
1 chávena de iogurte natural
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de sumo de limão
1/2 colher (chá) de sal
pimenta preta em grão

Preparação
Junte o iogurte, o vinagre, o sumo de limão, o sal e a pimenta moída na altura, até obter uma massa homogénea. Este molho é muito bom para acompanhar saladas.

quinta-feira, 22 de julho de 2010

Flanzinhos de Tutti-Frutti


Ingredientes:
1 Carteira de Gelatina de Tutti-Frutti
500 ml de Água
3 Gemas
1 Iogurte Natural
4 Colheres de sopa de Açúcar

Preparação:
Prepare a gelatina, dissolva a carteira em 1/4 de litro (250ml) de água a ferver;
Junte 1/4 litro (250 ml) de água fria;
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado;
Junte o iogurte batendo sempre;
Adicione depois a gelatina e deite o preparado em forminhas;
Desenforme, passando as formas por água quente e decore a gosto.

quarta-feira, 21 de julho de 2010

Petit Gâteau


Ingredientes:
150 g de chocolate partido em pedaços
75 g de manteiga
5 ovos
150 g de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de farinha
150 g de chocolate partido em quadradinhos
Açúcar em pó q.b.
Gelado de nata

Preparação:
Leve ao lume em banho maria a manteiga e o chocolate partido em pedaços.
Deixe derreter e mexa muito bem até ficar um creme liso.
Parta os ovos para uma tigela, junte o açúcar mascavado e bata.
Junte a farinha e bata até tudo ficar bem ligado.
Com a colher de pau, envolva o chocolate derretido com os ovos.
Coloque o preparado em formas untadas com manteiga.
Coloque 2 quadradinhos de chocolate em cada forma no meio do preparado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 8 minutos.
Leve ao forno apenas os bolinhos necessários para servir na hora, congele os restantes.
Depois de congelados, cozinhe-os mais 3 minutos que o tempo normal.
Depois de desenformados, polvilhe-os com açúcar em pó.
Sirva quente com uma bola de gelado.

terça-feira, 20 de julho de 2010

Batatas á Dorê


Ingredientes:
4 Batatas médias
alecrim q.b.
tomilho q.b.
sumo de um quarto de limão
1 colher de chá de Colorau
1 colher de chá de Cúrcuma
4 colheres de sopa de azeite
um quarto de xícara de água
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Misture bem o azeite com o sal, a pimenta, o colorau, a cúrcuma, as ervas picadas e o sumo de limão. Corte as batatas com a pele bem lavada em quartos. Misture com o azeite condimentado. Coloque-as em um pirex e certifique-se de que sempre um dos lados das batatas esteja em contacto como fundo do pirex, para que elas fiquem mais crocantes. Acrescente a água e leve ao forno nos 180º até que elas fiquem douradas. Quanto menos espaço livre no pirex, melhor.

domingo, 18 de julho de 2010

Serradura


Ingredientes:
3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2 pacotes de bolachas maria

Preparação:
Bate-se as natas em chantilly, deita-se uma lata de leite condensado. Tritura-se as bolachas maria. Coloca-se o preparado em camadas alternadas de creme e bolachas num recipiente de ir ao frigorífico e no fim polvilha-se com a bolacha Maria ralada. Vai ao frigorífico e serve-se fresco.

sábado, 17 de julho de 2010

Areias


Ingredientes:
120 g margarina
120 g açúcar
250 g farinha
1 clara

Preparação:
Comece por misturar o açúcar com a farinha, adicione margarina cortada em pedacinhos. Junte a clara e ligue bem a massa. A seguir, molde pequenas bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado. Antes de as levar ao forno, aqueça o tabuleiro 10 minutos a uma temperatura de 220°.
Deixe a cozer aproximadamente 15 minutos e quando as retirar do forno, polvilhe-as com açúcar.

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Panna Cotta


Ingredientes:
1/2 chávena de leite
1 lata de natas
1/2 chávena de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 saqueta de gelatina em pó sem sabor (12g)

Preparação:
Numa panela, coloque o leite, as natas, o açúcar e a baunilha. Quando ferver, desligue o lume. Acrescente a gelatina hidratada em um pouco de água, e mexa para que fique incorporada ao creme. Coloque em seis taças individuais e leve ao frigorífico para firmar.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Molho Pesto


Ingredientes
2 chávenas de folhas de majericão lavadas
2 dentes de alho
1 chávena de queijo parmesão
1 chávenas de pinhão (ou nozes)
1/2 xícara de azeite

Modo de preparo
Coloque no liquidificador o manjericão, o alho, o parmesão, o pinhão e o azeite. Bata e, caso necessário, acrescente um pouco mais de azeite.

Legumes no Forno com Bife Grelhado


Ingredientes:
1 bife de frango ou peru grelhado
1 courgette
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 cenoura
azeite q.b

Preparação:
Lave bem e corte em pedaços, não muito pequenos, todos os legumes Coloque os legumes num refractário Regue os legumes com o azeite Leve ao forno médio-alto (180 a 200 graus) por 35 minutos, acompanhe os legumes com um bife de frango ou peru grelhado.

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Semi-frio de Café

Ingredientes:
5 ovos
2 gemas
275 g de açúcar
2 dl de café forte
4,5 dl de natas
6 folhas de gelatina
Canela em pó q.b.

Preparação:
Leve ao lume o café com 75 g de açúcar e deixe ferver durante dois minutos. À parte, junte o restante açúcar com as gemas e os ovos, leve ao lume em banho-maria e mexa bem até engrossar. Misture o xarope de café e mexa durante um pouco mais de tempo. Junte as folhas de gelatina demolhadas, retire e deixe arrefecer completamente. Bata as natas, retire um pouco para a decoração e misture as restantes ao creme, envolvendo bem. Verta o doce numa forma untada, com um fio de óleo. Refresque um pouco no congelador. Depois de bem firme e fresco, desenforme e decore com as natas, polvilhe com canela.

sábado, 10 de julho de 2010

Pão de Queijo


Ingredientes:
1/2 chávena de água
1/3 chávena de óleo
1/3 chávena de leite
1 colher de chá de sal (e mais uma pitada)
1 chávena de polvilho doce
1 chávena de polvilho azedo
1 e 1/2 chávena de queijo parmesão ralado
2 ovos batidos

Preparação:
Aqueça o forno a 190ºC. Peneire os polvilhos numa tigela. Se for usar a batedeira use a tigela da batedeira. Leve o óleo, a água, o leite e o sal ao lume alto. Quando ferver remova do lume, meta imediatamente sobre os polvilhos e mexa até ficar homogéneo. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Para esta etapa, se utilizar batedeira, recomendo usar o batedor de gancho para massa de pão na velocidade 2. Adicione o queijo e os ovos batidos à massa e misture até que esteja bem incorporado. A mistura ficará pegajosa e com grumos. Para esta etapa, na batedeira, recomendo usar o batedor para massas densas (não o gancho) na velocidade 2. Modele os pães de queijo do tamanho que preferir. A receita original sugere modelar no tamanho de 1/4 de chávena. Eu achei muito grande e prefiro modelá-los menos para que fiquem médios depois de assados. Usei uma colher de sobremesa para modelar a massa. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que estejam dourados.

Linguado com Laranja

Ingredientes:
1 linguado grande
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de ketchup
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 laranja descascada e cortada em rodelas bem finas
Sal q.b.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Numa forma grande misture o molho de soja, o sumo de limão, o ketchup e o gengibre. Coloque o linguado sobre essa mistura e vire para que fique bem temperado. Disponha as rodelas de laranja por cima do peixe, cubra com papel alumínio e leve ao forno.

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Madalenas de Manteiga


Ingredientes:
4 ovos
125 g de açúcar
125 g de farinha
125 g de manteiga derretida
1 colher de chá de fermento
Raspa de 1 limão

Preparação:
Parta os ovos para uma tigela. Junte o açúcar e bata. Quando estiver um creme fofo, junte a farinha, o fermento, a raspa de limão e a manteiga. Bata tudo muito bem. Coloque em forminhas de queque. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC durante 15 minutos. Depois dos bolinhos cozidos e desenformados estão prontos a servir.

sexta-feira, 2 de julho de 2010

Crocante de Chocolate

Ingredientes:
1 tabele de chocolate
1 dl de natas
100 g de açúcar mascavado escuro
150 g de cereais de chocolate (ex: chocapic)
óleo q.b.

Preparação:
Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas. Bater as natas ligeiramente até dobrar do volume, acrescentar o açúcar mascavado escuro e voltar a bater. Depois do chocolate arrefecido, misturar os cereais. De seguida incorporar as natas na mistura de chocolate. Unte uma forma de pudim com um pouco de óleo e deitar a massa dentro da forma, levar ao frigorífico pelo menos 1 hora. Desenformar e decorar a gosto.

Peixinhos da Horta


Ingredientes:
3 ovos
sumo de 1 limão
100 grs de farinha de trigo c/fermento
500 grs de feijão verde
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Lave e apare as pontas do feijão verde e corte-o ao meio se forem grandes. Meta-os em água a ferver temperada com sal, e a segurelha deixe cozer durante 4 minutos,devem ficar semi-cozidos. Escorra o feijão, deixe arrefecer . Deite a farinha numa taça e, abra-lhe uma cavidade ao centro. Na cavidade, deite o sumo de limão, sal e pimenta. Comece a mexer com a colher de pau, pelo o meio para não granular a massa. Continuando a mexer, vá juntando os ovos inteiros um a um. Bata a massa muito bem para ligar e ficar leve. Deixe repousar durante +-30 minutos. Envolva o feijão verde um a um, no polme e frite numa mistura de óleo e azeite, ou só óleo quente. Sirva como acompanhamento em pratos de carne ou peixe, ou como prato de legumes.