domingo, 30 de maio de 2010

Feijoada de Choco


Ingredientes:
Para 4 pessoas

1 kg de chocos sem tinta
1oo gr de gambas descascadas
400 gr de feijão branco
2 cebolas médias
2 batatas médias
100 gr de tomate maduro sem pele nem grainhas
1 pimento verde
4 dentes de alho
1 folha de louro
q.b de água
q.b de sal
1 dl de azeite
q.b de piripiri
q.b de coentros picados.
Confecção:

Pôr o feijão demolho durante 24 horas.
Cozer e reservar.
Num tacho deite azeite, alho picado, cebola picada e o louro. Quando a cebola estiver loura, juntar o tomate e um pouco de vinho branco.
Deixar ferver um pouco.
Adicionar os chocos, estes já cortados com um pouco de água e deixar ferver.
Quando estes estiverem quase cozidos, juntar as batatas aos quadrados pequenos o feijão e as gambas.
Rectificar os temperos e no final juntar os coentros.
Sirva bem quente.

sábado, 29 de maio de 2010

Doce Delícia de Café


Ingredientes:
5 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 pacote de bolacha maria
Café adoçado q.b.
4 colheres de sopa de açúcar
2 dl de natas

Preparação:
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Coloque as gemas num tacho.
Junte às gemas o leite condensado e mexa, de seguida junte o leite e misture bem. Leve este preparado ao lume e mexa sempre até começar a ferver. Quando começar a ferver apague o lume.
Coloque o creme amarelo no fundo de um tabuleiro.
Embeba as bolachas em café morno e coloque de seguida no tabuleiro, por cima do creme amarelo.
Reserve duas bolachas para a decoração.
Bata as claras em castelo e a meio junte duas colheres de açúcar.
Bata as natas em chantilly e a meio junte o restante açúcar.
Envolva bem as claras nas natas.
Cubra o doce com o creme branco e alise por cima.
Polvilhe o doce com as duas bolachas esmigalhadas.
Leve ao frigorífico entre 2 a 3 horas até ficar bem fresco.
Depois de fria está pronta a servir

sexta-feira, 28 de maio de 2010

Sopa de Legumes


Ingredientes:
2 litros de água
5 batatas médias
1 cenoura grande
1 alho francês
1 cebola média
50 gr. de feijão verde
100 gr. de repolho
2 colheres de sopa de azeite
1 raminho se salsa
sal.q.b.

Preparação:
Numa panela deita-se água, batatas, cenoura, alho francês, salsa, e cebola, tudo cortado aos cubos. Deixar cozer mais ou menos meia hora; depois passar com a varinha mágica e tempera-se com sal. Levar novamente ao lume. Quando levantar fervura junta-se o feijão verde e o repolho finamente cortados. Quando estes estiverem quase cozidos, juntar o azeite e deixar ferver cerca de 10 minutos.

quinta-feira, 27 de maio de 2010

Crepes de Legumes e Camarão


Ingredientes:

Miolo de camarão
Alho
Natas
Margarina
Sal
Cogumelos frescos
Soja
Pimento verde
Tomate
Alface
Crepes (comprei já feitos da Bimbo, é tipo massa de Kebab mas mais finos)

Preparação:
Num tacho colocar a margarina e alourar o alho picado (pode-se colocar também cebola, desta vez não me apeteceu...), quando estiver douradinho, colocar o miolo de camarão e deixar cozinhar um pedaço. Quando estiverem quase cozinhados, juntar os cogumelos e pimento cortado aos bocados e a soja. Temperar com sal (e pimenta, opcional). Entretanto começa a preparar-se os crepes, de acordo com as indicações da embalagem ;) Quando os legumes e camarões estiverem no ponto, adicionar um bocadinho de natas para ligar todos os ingredientes, mexer e deixar um bocadinho a repousar. Nos crepes coloca-se a alface, o camarão e os legumes e o tomate cortado aos pedaços, enrolam-se e estão prontos a comer! Estava óptimo :)

Pataniscas de Bacalhau


Ingredientes:
• 3 Postas de bacalhau
• 1 Cebola pequena bem picadinha
• 3 Ovos
• 150g de farinha com fermento
• Salsa picada
• Pimenta q.b.
• Sal fino q.b.
• Óleo e azeite para fritar
Preparação:

Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos
Depois de cozido, retire o bacalhau, deixe arrefecer e de seguida desfie o bacalhau.
Guarde a água do bacalhau para o arroz.
Parta os ovos para um recipiente, bata-os, junte a farinha e mexa bem, junte a cebola picada, o bacalhau, a salsa picada, a pimenta, sal caso seja necessário e misture tudo bem.
Coloque 2/3 de óleo numa frigideira e 1/3 de azeite a aquecer.
Depois do óleo quente, coloque colheres de patanisca a fritar.
Retire as pataniscas para um prato com papel.

Sirva as pataniscas com o arroz de feijão

quinta-feira, 20 de maio de 2010

Crepes de Bacalhau


Ingredientes:

Para os crepes:

200 grs de farinha de trigo
5 dl de leite
100 grs de manteiga
3 ovos
2 gemas
Para o recheio:

1 cebola
400 grs de bacalhau demolhado
1 colher de sopa de farinha
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa cheia de manteiga
sal
pimenta q.b.

Confecção:

Primeiro os crepes: Misture a farinha com os ovos e as gemas.
De seguida junte a manteiga derretida e o leite frio, batendo com a vara de arames.
Leve ao lume uma frigideira anti-aderente um pouco untada, a aquecer.
Coloque um pouco da massa rode a frigideira para que forme um disco, e deixe alourar de ambos os lados.
Retire.
Repita a operação até acabar toda a massa.
Coza o bacalhau, escorra-o e limpe-o de peles e espinhas, separando em lascas.
Reserve, assim como um pouco da água da cozedura.
Leve um tacho ao lume com o azeite a cebola e os dentes de alhos tudo picado a refogar.
Quando alourarem, junte a farinha de trigo, o bacalhau, um pouco da água que reservou e a salsa picada.
Deixe cozinhar um pouco e retire do lume.
Recheie os crepes com este preparado, enrole-os e disponha numa travessa.

Folhadinhos de Salsicha


Ingredientes:
- 2 embalagens de massa folhada - 2 frascos de salsichas cocktail - 1 gema batida.


Preparação:
- Ligo o forno no máximo;
- Estendo cada folha de massa com a ajuda do rolo e com farinha até ficar no dobro do tamanho inicial (+ -), corto ao meio no sentido do comprimento e depois na altura do tamanho das salsichas cocktail;
- enrolo as salsichas em cada bocadinho da massa, e fecho com os bicos do garfo;
- coloco no tabuleiro, pode ser relativamente juntos, que não crescem muito e pincelo com a gema de ovo batida.

Assim que estão dourados estão no ponto.

domingo, 16 de maio de 2010

Picanha á Brasileira


Ingredientes:

Picanha
Banana
Feijão Preto
Arroz
Fruta da Época(Laranja, ananás, kiwi, pessego, manga, etc)


Preparação:
Tempere a picanha com sal e pimenta. Coza o feijão preto. Lave e descasque a fruta, depois corte-a em rodelas. Coza o arroz. Passe a banana por ovo batido e pão ralado e frite-a bem dos dois lados até estarem douradas. Leve a picanha a assar de preferencia numa grelha com brasas ou então numa frigideira. Depois do feijão cozido faça um refogado e frite nele pequenos quadradinhos de bacon, depois de fritos junte o fejão cozido. Sirva este prato com a picanha e a fruta lado a lado, o fejão preto por cima do arroz e para enfeitar ou para sobremesa sirva a banana frita, é uma delícia.

sexta-feira, 14 de maio de 2010

Hamburguer caseiro


Ingredientes

1 kg de carne moída (de sua preferência)
1 ovo inteiro
1 pacote de sopa de cebola (daqueles instantâneos)
sal a gosto
alface, tomate e queijo fundido q.b
pão para hamburguer
azeitonas para decorar


Preparação
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Faça os hamburgueres. O rendimento depende do tamanho e da quantidade de massa.
Depois frite os hamburgueres em azeite.
Abrir os pães de hamburguer ao meio e pôr por ordem a alface, o hamburguer, o queijo, o tomate e por fim a parte de cima do pão. Decore com as azeitonas

Risotto de Cogumelos


Ingredientes: 250 gr de Arroz risoto
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
1/2 Copo de vinho branco (100ml)
1 Cubo de Knorr
2 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Água 3 vezes a medida do arroz
Azeite (ainda que todas as receitas que li pediam manteiga!!!)

Preparação:
Picar a cebola e o alho e por em azeite a alourar, juntar os pés dos cogumelos descascados e fatiados e deixar cozinhar breves minutos até a cebola ficar transparente
Juntar o arroz e mexer sempre até ficar também ele transparente e ter absorvido toda a gordura.
Juntar o vinho aos poucos e mexer bem até o liquido ser quase todo absorvido.
Depois ir juntando a água, que foi previamente fervida com o cubo de Knorr, aos bocadinhos e á medida que vai sendo absorvida e continuar a mexer até o arroz estar cozido.
Por ultimo juntar o queijo e envolver.

quinta-feira, 13 de maio de 2010

Cupcakes



Ingredientes:
125gr de farinha com fermento
125gr de manteiga à temperatura ambiente
125gr de açúcar
2ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha ou 1 colher de chocolate em pó
1 colher de sopa de leite

Cobertura
70gr de manteiga à temperatura ambiente
100gr de açúcar em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha
umas gotas de corante alimentar vermelho (opcional)
confeites para decorar

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata bem até obter uma massa fina. Forre um tabuleiro de queques ou formas individuais com forminhas de papel frisado e divida a mistura pelas formas sem as encher até cima (cerca de 3/4 da forma é suficiente).
Leve a cozinhar em forno quente (200ºC) cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Para a cobertura bata bem a manteiga com o açúcar até estar passar do tom amarelo para um tom esbranquiçado. Junte a essência de baunilha e, se desejar o corante colorido a gosto. Misture bem e barre generosamente os queques com esta cobertura. Salpique ou decore com os confeites a gosto.

Bom Apetite!

terça-feira, 11 de maio de 2010

Crepes Suzette


Para 14 crepes
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 100 grs de farinha
• 100 grs de margarina
• 125 ml de água
• 125 ml de leite
• 3 ovos
Para o molho:
• 100 grs de açúcar
• 2 laranjas
• 2 dl de sumo de laranja
• 4 cl de brandy Marc de Champagne
• 4 cl de sumo de limão
• 8 cl de Curaçon
• 8 torrões de açúcar
• 80 grs de margarina Confecção:
Misture a farinha, o leite, a água, o sal e o açú¬car com o batedor de varas até obter uma massa fina e homogénea. Junte os ovos e continue a bater até que se incorporem totalmente. Deixe a massa repou¬sar, tapada com um pano, pelo menos durante 1 hora, em lugar fresco.
Ponha uma frigideira sobre lume médio e deite 2 colheres de margarina derretida, espalhando-a bem por toda a superfície.
Com uma colher grande, deite um pouco de massa na frigideira e espalhe-a bem, in¬clinando o recipiente. Vire o crepe quando estiver dourado. Conserve-os ao calor, à medida que os for fazendo.
Para o molho: esfregue as cascas das laranjas com os torrões de açúcar, como se as estives¬se a raspar, e recolha o açúcar que se soltar.
Numa frigideira larga e plana, derreta a marga¬rina em lume brando. Junte os torrões esfarelados e o açúcar. Quando atingir o ponto de caramelo (o açúcar escurece e derrete-se), deite os sumos de laranja e de limão coados, mexa e deixe que o molho diminua um pouco.
Com o lume no mínimo, coloque 6 a 8 crepes do¬brados em quatro no molho. Dê-lhes algumas voltas. Retire o recipiente do lume e flameje-os com o Curaçon e o Marc de Champagne.

segunda-feira, 10 de maio de 2010

Frango Assado com Limão



Ingredientes:

1 frango
1 kg de batata para assar
1 limão
100g de margarina
3 folhas de louro
1 cubo de caldo de galinha
1 dente de alho
Meia chávena de café de azeite
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimentão doce q.b.
Preparação:

Esfregue o frango com meio limão e tempere com sal e pimenta.
Coloque dentro do frango, o dente de alho, o cubo de caldo de galinha e pedaços do miolo de meio limão.
Espalhe as folhas de louro no tabuleiro.
Tempere as batatas com sal, pimentão doce e metade do azeite, mexa tudo.
Coloque as batatas no tabuleiro.
Regue o frango com o tempero das batatas.
Regue tudo com o restante azeite e junte o vinho branco no tabuleiro.
Espalhe a margarina cortada em pedaços por cima do frango e das batatas.
Leve o frango ao forno pré-aquecido nos 200º durante 1 hora.

Tacinhas de Chocolate


Ingredientes: 175g de chocolate em tablete 200 ml de leite 1 ovo Preparação: Picar do chocolate no 1,2,3. Ferver o leite e deitar sobre o chocolate picado, mexer até que o chocolate derreta por completo. De seguida adicione o ovo a mistura do chocolate e mexa bem, verta o preparado em tacinhas individuais e leve pelo menos 2 horas ao frigorifico.

domingo, 9 de maio de 2010

Folhadinhos de carne


Ingredientes
Placa de massa folhada: 2
Chouriço de carne: 1/2
Carne picada: 200 gr
Margarina: 50 gr
Base de carne: 1
Água: 1,5 dl
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Noz-moscada: q.b.
Limão: 1
Alface: 2 folhas
Cenoura: 1
Ovo: 1
Preparação
Descongele as placas de massa folhada. Pique o chouriço de carne e junte-o à carne picada. Salteie tudo na margarina. Adicione a base de carne, regue com água e mexa. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, sumo e raspa de limão. Deixe cozer suavemente cerca de 5 minutos. Lave as folhas de alface e corte-as em juliana fina. Rale a cenoura. Junte os legumes à carne. Estenda as placas de massa folhada até ficarem com 2 milímetros de espessura. Disponha o recheio sobre a massa, dobre e corte os pastéis com uma faca bem afiada. Pincele com a gema do ovo e coza em forno quente. Acompanhe com salada mista.

Espetadas de Fruta


1 ananás
1 copo de rum
100 grs de açúcar em pó
2 kiwis
2 mangas
morangos q.b.
natas p/ acompnahar
Confecção:

Descasque a fruta e corte-a em quadrados. Misture o rum com 2 colheres de açúcar em pó e unte a fruta com esta mistura. Enfie a fruta alternadamente nos espetos e passe-os pelo açúcar em pó.

Leve os espetos a ponto de caramelo (o açúcar escurece um pouco e derrete-se) no churrasco bastante forte. Sirva com natas.

sábado, 8 de maio de 2010

Esparguete à Bolonhesa


Esparguete à Bolonhesa
Ingredientes para 5 pessoas:
• 750g de carne de vaca picada
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 60g de margarina
• 400ml de polpa de tomate
• 2dl de vinho branco
• 1 cubo de caldo de carne
• Queijo ralado q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Orégãos q.b.
• 500g de esparguete
• 4 colheres de sopa de óleo
Preparação:

Numa panela com água a ferver, coloque o óleo e tempere com sal. Coloque o esparguete a cozer conforme as instruções da embalagem e mexa bem para não colar.
Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola, o alho e as folhas de louro. Deixe refogar durante 5 minutos.
Passado 5 minutos, junte a carne e mexa para fritar bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Quando a carne ficar solta e com cor junte a polpa de tomate e mexa. Junte o cubo de caldo de carne e o vinho branco.
Deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos até o molho ficar bem apurado.
Depois do esparguete cozido, escorra-o com no escorredor.
Depois do molho apurado, tempere com orégãos, mexa e apague o lume.
Decore o prato com orégãos e sirva o queijo à parte.

Tres Leches


Bolo
100 g de Margarina
5 Ovos
1 chávena de Açúcar
1 chávena e 1/2 de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
1 colher de café de aroma de Baunilha

Bater a margarina com o açúcar até obter um creme fôfo e esbranquiçado, adicionar os ovos um a um e a baunilha, bater bem.

Misturar a farinha com o fermento e adicionar ao preparado de ovos, envolver.

Deitar num pirex (o meu mede cerca de 22x30cm) untado com margarina e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.

Deixar arrefecer.

Calda
1 chávena de leite Evaporado
1 chávena de leite Gordo
1 lata de leite Condensado

Misturar bem os três leite.

Picar todo o bolo (usei um pauzinho chinês) e deitar a mistura dos leites por todo o bolo. Tapar com película aderente e levar ao frigorifico, até tudo estar bem absorvido.

Cobertura
400 ml de Natas
4 colheres de sobremesa de Açúcar em pó

Bater as natas que devem estar bem frias até estarem consistentes, adicionar o açúcar e bater mais um pouco.

Distribuir por cima do bolo e decorar a gosto.

sexta-feira, 7 de maio de 2010

Pastéis de Massa Tenra


Ingredientes:
Para a massa:

350g de farinha
2 colheres de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
200 ml de água fria
Sal q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Para o recheio:

300g de carne de vaca picada
1 cebola picada
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha
150 ml de caldo de galinha
2 gemas de ovo
Limão q.b.
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Louro em pó q.b.
Noz-moscada q.b.
Preparação:

Numa tigela junte a farinha, um pouco de sal, a banha, o azeite e a água.
Amasse muito bem, com as varinhas em espiral até a massa ficar macia e começar a descolar do fundo.
Se necessário, acrescente um pouco de farinha.
Tape e deixe repousar 1 hora.

Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e deixe refogar.
Junte a carne picada. Tempere com sal, pimenta, alho em pó, louro em pó e noz-moscada.
Mexa muito bem e deixe fritar.
Junte a farinha e mexa.
Junte o caldo de carne e mexa.
Deixe cozinhar 2 minutos mexendo sempre.
Junte as gemas e misture muito bem.
Tempere com umas gotas de limão e por fim misture bem a salsa picada.
Apague o lume e deixe arrefecer.

Polvilhe a bancada com bastante farinha.
Coloque a massa sobre a farinha e polvilhe novamente com farinha.
Amasse um pouco até deixar de colar nos dedos.
Estenda a massa com um rolo até ficar com uma espessura fina.
Coloque uma colher de recheio por cima, dobre a massa e corte como se fossem rissóis.
Pressione bem as pontas para ficarem bem unidas.
Coloque num prato polvilhado com farinha.
Frite os pastéis de ambos os lados até ficarem douradinhos.
Retire-os para um prato com papel absorvente e estão prontos a servir.

domingo, 2 de maio de 2010

Mimos de Leite


280 gramas de açucar
100 gramas de farinha
2 ovos
raspa de limão
50 gramas de manteiga derretida
5 dl de leite


mistura-se a farinha + açucar
acrescenta-se um ovo de cada vez + manteiga derretida + leite e raspa de limão
bate-se tudo com um batedor de varas
untam-se forminhas com manteiga e polvilha-se com farinha e enchem-se as formas com 2/3 do preparado
vai ao forno +- 25 minutos.
polvilha-se com açucar e canela a gosto

sábado, 1 de maio de 2010

Sobremesa de Gelatinas

Ingredientes:

0,5 l de gelatina de morango feita conforme as instruções da embalagem
0,5 l de gelatina de ananás feita conforme as instruções da embalagem
0,5 l de gelatina tutti-frutti feita conforme as instruções da embalagem
12 folhas de gelatina
100 ml de leite
1 lata de leite condensado (pode ser light) com 397g
400 ml de leite de coco
200 ml de natas para bater

Preparação:
1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
2. Num tacho, leve ao lume o leite.
Quando começar a ferver, junte as folhas de gelatina bem escorridas.
Mexa até ficarem bem dissolvidas e apague o lume.
3. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas.
Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
Junte o leite de coco e as folhas de gelatina dissolvidas no leite.
Bata até ficar tudo bem misturado.
4. Deite o creme branco numa forma redonda previamente molhada com água fria.
5. Corte as gelatinas com uma faca de modo a que fiquem em cubos.
Com uma colher, espalhe as gelatinas por cima do creme branco.
6. Leve ao frigorifico durante 5 horas, até o creme branco solidificar
7. Na hora de desenformar, passe com uma faca à volta da forma.
Mergulhe a forma alguns segundos em água quente.
Desenforme.
E está pronta a servir.

Tarte de Queijo Fresco


Ingredientes: 400g de massa folhada congelada
300g de queijo fresco
4 ovos
170g de açucar
1 limão raspa
4 dl de natas

Preparação: Descongele a massa, de seguida estique-a e forre uma tarteira com 23 cm de diâmetro, com fundo móvel.
Passe o queijo por um passador de rede e misture com os restantes ingredientes.
Verta para a tarteira e leve ao forno pré quente 200º por cerca de 35m.
Sirva bem fria

Salmão Grelhado


Ingredientes:
1 posta de salmão por pessoa
sal
pimenta
alhos
louro
sumo de 1 limão
orégãos em pó(facultativo)
Preparação:
Lavar e temperar as postas com sal, pimenta, os alhos picados, o louro (usei em pó desta vez), os orégãos e reguei com sumo de limão. Esfreguei o peixe e deixei tomar gosto durante 1 hora.
Aqueci muito bem uma frigideira própria para grelhados, bem quente mesmo e depois coloquei o peixe, descolei imediatamente o peixe para não ficar agarrado e deixei grelhar 3 minutos, passado esse tempo virei o peixe com cuidado, e voltei a descola-lo da frigideira e deixei grelhar mais 3 minutos.
Servi imediatamente com batatas cozidas e salada.
Pode-se temperar com azeite e vinagre, ou manteiga e sumo de limão, isso é ao vosso gosto.

Dica:O peixe não deve cozinhar muito, porque tem a tendência para ficar mais seco. Costumo regular o tempo dos meus cozinhados, usando o relógio do forno.
não coloco gordura alguma na frigideira, ela é de teflon e o peixe larga bastante gordura.
Eu tenho grelhador, mas gosto mais de grelhar o salmão nessa frigideira, é muito mais rápido e sai bem.