sexta-feira, 30 de abril de 2010

Baba de Camelo


Ingredientes:

1 lata de doce de leite condensado cozido
6 ovos

Preparação:

Separa-se as gemas das claras.
Bate-se bem as gemas e adiciona-se o leite condensado cozido, envolvendo com uma colher até obter um creme homogéneo.
Bate-se as claras em castelo e envolve-se tudo delicadamente.
Deita-se esta mistura para taças e guarda-se no frigorífico até servir.

quarta-feira, 28 de abril de 2010

Pernil no Forno


Ingredientes:

1 pernil com 1,5 kg ou 2 com 1 kg cada
1 dl de azeite
4 dentes de alho pisados
1 colher de sopa de massa de pimentão
5 dl de vinho branco
1 cebola grande picada grosseiramente
1 colher de chá de óregãos fresco
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
Confecção:

Depois do pernil limpo, tempere com a cebola, alhos, vinho, óregãos, massa de pimentão, azeite, sal e pimenta.
Deixe marinar, cerca de 2 hora.
Findo o tempo, coza o pernil, com um pouco de água e a marinada cerca de 45 minutos ou até estar cozido.
Retire o pernil da panela, ponha-o num tabuleiro. Regue com o caldo da cozedura, e leve ao forno cerca de 40 minutos.
Vire o pernil de vez em quando para dourar.
Sirva acompanhado de batatas fritas, arroz de manteiga ou uma salada.

domingo, 25 de abril de 2010

Panquecas


Ingredientes
250 gr de farinha
2 ovos
3 dl de leite
70 gr margarina morna derretida
1 colher de sopa de açucar


Preparação
Numa tigela, bater os ovos, juntar o açúcar, a margarina derretida morna, o leite e a farinha.
Bater bem até obter uma massa homogénea.
Aquecer em lume médio uma frigideira anti-aderente e pincelá-la com óleo ou margarina.
Deitar uma concha do preparado e deixar cozinhar uns minutos até aparecerem "furinhos" na massa.
Virar com a ajuda de uma espátula e deixar alourar.
Repetir a operação até esgotar a massa.

Tarte de Banana


Ingredientes:
Base
Farinha: 250 g
Açúcar: 125 g
Manteiga: 100 g
Recheio
Açúcar: 100 g
Bananas: 6
Água: 4 colheres de sopa
Canela: q.b.
Natas: q.b.

Preparação:
Mistura-se muito bem a farinha, o açúcar e a manteiga e deixa-se repousar durante meia hora.
Forra-se o fundo de uma tarteira com a massa.
Corta-se a banana em rodelas e espalha-se por cima da massa.
Faz-se um caramelo com o açúcar e a água e rega-se a banana.
Vai ao forno até a massa ficar tostada.
Polvilha-se com canela, enfeita-se com natas batidas e serve-se fria.

sexta-feira, 23 de abril de 2010

Queques de Côco


Ingredientes:
250 gramas de açúcar
100 de farinha
4 ovos
50 gr de coco ralado
1 colher de chá de manteiga
1 colher de café de fermento

Preparação:
batem-se as gemas com o açúcar e junta-se a manteiga derretida, o coco e a farinha.
bater bem
junta-se o fermento e as claras em castelo.
bater bem vai ao forno em pequenas formas untadas com manteiga.

quinta-feira, 22 de abril de 2010

Jardineira Com Bacon


Ingredientes:
Bacon e Chouriço q.b.
2 cebolas
2 dentes de alho
1 lata de tomate aos cubos
4/5 batatas grandes
2/3 cenouras
400 gr de ervilhas
1 lata de flageolets (feijão tipicamente françês) 3 dl de vinho branco
1 litro de água
Azeite q.b
1 folha de louro
2 gotas de piri-piri
sal, pimenta,

Preparação:
Num tacho com azeite coloca-se as cebolas e os alhos picados,
acrescenta-se o louro e a carne cortada aos cubos mexe-se e tempera-se de sal e pimenta,
quando a carne está douradinha acrescenta-se a lata do tomate aos cubos assim como o vinho e o piri-piri e deixa-se cozinhar até o vinho evaporar,
verifica-se a cozedura da carne.
Entretanto preparam-se os legumes, descascando as batatas e as cenouras que se cortam em pedaços.
Depois do vinho evaporado, coloca-se a água e deixa-se cozinhar mais 10 mm.
Junta-se então os legumes e deixa-se cozinhar mais uns 10/15 mm.
Verifica-se o tempero.

quarta-feira, 21 de abril de 2010

Bolo de Citrinos


Ingredientes:
4 ovos inteiros
2 chávenas de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
1 pacote de natas
3 chávenas de farinha (mal cheias)
Sumo e raspa de 1 laranja
Sumo e raspa de 1 limão
Sumo e raspa de 1 lima

Preparação:
Juntar todos os ingredientes pela ordem indicada e....bater tudo bem batido!
Levar a cozer em forma untada e polvilhada, durante +- 40/45 min (fazer o teste do palito) a 180º C.

domingo, 18 de abril de 2010

Rolo Folhado de Atum


Ingredientes
1 Base de massa folhada (pode ser redonda) congelada
3 latas de atum
1/2 pimento vermelho
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de cogumelos
azeitonas recheadas picadas a gosto
azeite, sal, piripiri, orégãos q.b.
3 colher de sopa de tomate pelado triturado ou molho de tomate
1 colher de sopa de Ketchup
1 gema de batida

Preparação:
Aloure o alho, a cebola e o pimento em azeite.
Acrescente o molho de tomate e o ketchup e deixe cozinhar um pouco.
Adicione o atum escorrido, as azeitonas e os cogumelos e tempere. Envolva tudo muito bem.•
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Abra a massa e recheie. Enrole tipo torta e pincele com a gema batida.
Leve a assar numa forma forrada com papel vegetal.
Sirva com uma salada

Bolo 4/4



Ingredientes:
200 g de manteiga
200g de açúcar
1 saquinho de açúcar baunilhado
4 ovos
200g de farinha uma pitada de sal

Preparação:
 Numa tigela bata a mateiga, o açúcar e o açúcar baunilhado até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater adicione os ovos um a um, continue a bater até a massa fazer bolhas. Peneire a farinha com a pitada de sal adicione a massa anterior até obter uma massa lisa e homogénea. Unte uma forma de bolo inglês e encha a forma com a massa, leve ao forno brando (150º) durante cerca de 75 minutos.

sábado, 17 de abril de 2010

Argolas Fritas


Ingredientes:
4 colheres de sopa bem cheias de açúcar
4 colheres de sopa bem cheias de azeite
2 colheres bem cheias de vinagre
4 ovos
farinha q.b

Preparação:
 Numa tigela bater o açúcar com os ovos. De seguida adicionar o azeite e o vinagre e voltar a bater. Adicione a farinha ao preparado anterior até que esta se descole do fundo da tigela. Forme com a massa argolas, depois frite-as em óleo bem quente. Por fim passe as argolas por açúcar e canela.

sexta-feira, 16 de abril de 2010

Delícia de Pêssego


Ingredientes:
320 g de palitos la reine
1 lata de pêssego em calda com 825 g
600 ml de natas
1 lata de leite condensado
Pêssego em calda para decorar

Preparação:
1. Corte os pêssegos em cubinhos.
2. Preencha o fundo de um tabuleiro com palitos la reine.
Despeje a calda do pêssego por cima e deixe embeber.
Parta os restantes palitos em pedacinhos.
3. Bata as natas até que fiquem bem firmes, convém que sejam de boa qualidade.
Junte o leite condensado e bata até que fique um creme bem espesso.
Misture os pêssegos com o creme.
4. Espalhe metade do creme no tabuleiro.
Coloque por cima os palitos partidos.
Cubra com o restante creme.
Alise e leve ao frigorífico durante 4 horas.
Na hora de servir decore com pêssegos em calda.

quarta-feira, 14 de abril de 2010

Chocolate Quente


Ingredientes :
4 dl de leite
250 g de chocolate para culinária
açúcar q.b.

Preparação:
Derrete-se o chocolate, partido em bocadinhos, com 2 dl de leite em banho-maria. Assim que esteja como um creme liso, deita-se o restante leite a ferver e leve o preparado a lume brando, só para levantar fervura, não parando de mexer com uma colher de pau. Adoça-se ao gosto, bate-se um pouco com as varas para fazer espuma e serve-se quente.

terça-feira, 13 de abril de 2010

Macarrão com Carne de Vaca


Ingredientes:
500 g de massa de macarrão
500 g de carne picada (vaca/porco)
200 g de fiambre (cortado aos quadradinhos)
Margarina q.b.
1 cebola grande
4 dentes de alho
sal q.b.

Preparação:
Coze-se a massa normalmente.
À parte numa frigideira grande, faz-se um refogado com a Margarina, os alhos e a cebola.
Quando esta ultima estiver a ficar dourada, introduz-se a carne picada temperando-a com sal a gosto.
Quando a carne estiver bem cozinha, mistura-se numa panela grande com a massa (já escorrida), o fiambre , leva-se a lume brando e vai-se mexendo suavemente de forma a que tudo se incorpore.
Simplesmente uma delícia!!

segunda-feira, 12 de abril de 2010

Panados de Frango


Ingredientes
Frango: 4 peitos
Óleo: 3 colheres de sopa
Farinha: 3 colheres de sopa
Sal: ½ colher de chá
Pimenta-preta: q.b.
Manteiga: 40 gr
Limão: 1
Alho: 2 dentes
Salsa: 3 colheres de sopa
Caldo de galinha: 1 dl

Preparação
Coloque os peitos de frango, já desossados e sem pele, sobre a tábua da cozinha e corte-os ao meio, abrindo-os horizontalmente.
Leve a lume moderadamente forte uma frigideira de tamanho médio com o óleo e deixe-o aquecer. Entretanto, misture num prato a farinha com o sal e a pimenta. Envolva bem os peitos de frango na farinha, sacudindo-os para lhes retirar o excesso. Aloure no óleo metade da quantidade de frango e em seguida deixe fritar até ficar tenro. Coloque os pedaços de frango num prato aquecido e frite os restantes.
Junte ao óleo a manteiga, a raspa do limão, o alho e a salsa ambos picados. Adicione o caldo de galinha, raspe o fundo com uma colher de pau e deixe o molho ferver para engrossar um pouco, mexendo sempre.
Coloque novamente o frango na frigideira, mergulhando-o bem no molho. Sirva com feijão verde e batatas ou arroz. Para acompanhar frite batatas.

Caldeirada de Safio


Ingredientes:
1 kg de safio
1 kg de batatas
2 cebolas
3 dentes de alho
3 tomates maduros
0,5 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
8 fatias de pão tipo saloio
1 folha de louro
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal, pimenta e cravinho q.b.


Preparação:
Arranje o safio e corte-o em postas. Descasque as cebolas e os alhos. Coloque uma caçarola ao lume com o azeite, a folha de louro, os dentes de alho picados e a cebola cortada em rodelas finas. Deixe refogar e junte o tomate picado, sem peles e sem sementes. Acrescente metade da salsa picada e tempere com sal, pimenta e cravinho, refresque com o vinho branco e junte um pouco de água.
Descasque as batatas, corte-as em meias luas e junte-as à cebola, assim como as postas de safio. Deixe cozer e apurar. Rectifique os temperos e sirva acompanhado com as fatias de pão torradas e polvilhado com a restante salsa.

domingo, 11 de abril de 2010

Tarte Pastel de Nata


Ingredientes:
Para a massa:
150 g de farinha
60 g de manteiga
60 g de açúcar
1 gema
Para o creme:
6 colheres(sopa) bem cheias de açúcar
1 1/2 colher(sopa) bem cheia de farinha maisena
4 gemas
0,5 l de leite com umas gotinhas de baunilha ou uma pitadinha de açúcar baunilhado

Preparação:
Misture todos os ingredientes da massa, amassando bem e juntando umas gotinhas de água se for preciso. Estender a massa com o rolo e forrar uma forma de tarte.
Numa tigela juntar as gemas com o açúcar e bater bem. Adicionar a farinha maisena e bater bem. Juntar o leite frio e deitar num tachinho.Vai ao lume mexendo sempre com colher de pau e, quando o creme estiver espesso, deitar sobre a massa.
Vai a cozer cerca de 40 minutos em forno médio até obter a cor dos pastéis de nata.

sábado, 10 de abril de 2010

Bifes Enrolados com Salsicha


Ingredientes:
4 Bifes de Frango
4 Salsichas Frescas
1 colher de chá de mostarda
sumo de limão
sal
pimenta
Ovo batido e pão ralado

Preparação:
Tempere os bifes com o sumo de limão e o sal. Em cada bife coloque um pouco de mostarda e uma salsicha e enrole o bife formando um rolinho, passe os rolinhos por ovo batido e o pão ralado e leve num tabuleiro ao forno a temperatura alta aproximadamente 20 minutos. Sirva com batatas fritas e uma boa salada.

sexta-feira, 9 de abril de 2010

Salada de Frutas


Ingredientes:
1 maçã vermelha
1 maçã amarela
1 banana
3 kiwis
1 pêra
1 clementina
4 metades de pêssego em calda
4 rodelas de ananás em calda
6 bagos de uva preta
1 romã

Preparação:
Lave, descasque e corte a fruta em pedaços para dentro da saladeira.
Depois faça a seguinte calda:
Junte no copo do liquidificador 4 rodelas de ananás com 4 copos de sumo de laranja natural e açúcar mascavado a gosto. Se a calda ficar muito espessa, junte um pouco de água fresca. Por fim, envolva as frutas nesta calda e sirva bem fresquinha.

quinta-feira, 8 de abril de 2010

Jardineira de Choco


Ingredientes:
1 choco grande
1 cebola grande
2 dentes de alho
meio chouriço de carne
4 colheres de sopa de calda de tomate
meio copo de vinho branco
1 pitada de pimentão doce
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de coentros
1 folha de hortelã
1 folha de louro
2 cenouras grandes cortadas aos cubos
2 copos de ervilhas
2 batatas grandes cortadas aos cubos
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Amanhar o choco, limpando-o e lavando-o bem. Cortar às tiras e temperar com um pouco de sal.Entretanto refogar levemente a cebola , o alho e o louro com um pouco de azeite. Juntar o chouriço cortado às rodelas e deixar cozinhar mais um pouco. Em seguida adicionar o choco e mexer bem para se misturar com o refogado. Então adiciona-se o vinho, a calda de tomate e um copo de água.Cozinha-se até o choco começar a ficar macio, se necessário vai-se acrescentando água para não pegar ao fundo do tacho.Quando o choco mostrar que está a ficar macio deita-se água até meio do tacho e acrescentam-se as batatas, a cenoura, as ervilhas, as ervas, o caldo de carne e a pitada de colorau. Deixa-se cozer bem e no final rectificam-se o sal e a pimenta. Se vir que enxuga muito, acrescente água quente ao longo da cozedura.

Queques de Amêndoa


4 ovos
mesmo peso dos ovos de farinha
mesmo peso dos ovos de açúcar
mesmo peso dos ovos de manteiga
mesmo peso dos ovos de amêndoa picada,
1 colher de café de fermento em pó

Preparação:
Bate-se o açúcar com a manteiga de seguida junta-se as gemas, a amêndoa, a farinha e por fim as claras em castelo,coloca-se em forminhas de queques que devem estar bem barradas com manteiga,vão ao forno médio.

Morangos com Calda de Chocolate



Ingredientes:
morangos q.b.
150 g de chocolate picado

Preparação:
1. Em um vasilha que possa ir ao micro-ondas ou em uma panela de banho-maria, derreta o chocolate. Mexa-o até que esteja completamente derretido e cremoso.
2. Segure os morangos pelo o seu cabo e mergulhe um a um no chocolate derretido. Banhe os morango no chocolate até 3/4 do seu tamanho. Sobre uma grade, ponha os morangos com o talo virado para baixo. Mantenha os morangos na geladeira até que o chocolate tenha endurecido.

Bolo de Cenoura no Microondas


Ingredientes:
350 g de cenouras raladas
350 g de farinha
300 g de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
4 ovos
1 dl de óleo
Manteiga ou margarina para untar q.b.
farinha para polvilhar

Preparação:
Num copo liquidificador, junte a cenoura ralada, os ovos, o açúcar e o óleo, triturando tudo muito bem.
Retire para uma tigela e adicione a farinha e o fermento e envolva bem.
Unte uma forma de silicone com manteiga, polvilhe com farinha e verta o preparado anterior para a forma (na receita original sugerem uma forma de buraco; como não tinha não usei; mas acho que até ficaria melhor).
Leve ao microondas durante 10 minutos (na potencia de 1000w), retire e deixe descansar uns 5 minutos.
Desenforme.

Delícia de Chocolate e Natas


Ingredientes:
200 g de chocolate em tablete
1 colher de sopa de manteiga
5 gemas
200 g de acucar
7 folhas de gelatina incolor
0,5dl de leite
5 dl de natas frias
1 pitada de baunilha em po
Decoração: 
2 dl de natas frias
30 g açúcar

Preparação:
Parta o chocolate.junte a manteiga e leve ao lume a derreter.numa tigela,bata as gemas com metade do acucar,obtendo um preparado esbranquicado.junte o chocolate derretido e mexa.demolhe a gelatina,escorra e leve ao lume com o leite para derreter .bata as natas frias com o acucar e baunilha e junte metade ao chocolate,incorpore a gelatina derretida e depois as natas.coloque numa forma.leve ao frio cerca de 90 minutos.para a decoracao bata as natas frias com o acucar,coloque num saco de pasteleiro.mergulhe a forma em agua quente ate 2/3 de altura,e desenforme.decore a superficie do doce com o chantily.dirva fresco e uma super gulozisse