terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Tarte de Queijo Creme

Ingredientes:
1 embalagem de queijo creme (200g)
1 base de massa folhada
1 medida de embalagem de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
raspa de 1 limão
6 ovos

Preparação:
Deite todos os ingredientes num liquidificador e bata durante 2 minutos, estenda a massa folhada numa tarteira de fundo amovivel e verta nela a massa, leve a tarte a forno pré-aquecido nos 190º durante 25 a 30 minutos.

Tranças de Brioche

Ingredientes:
250 ml de leite
100 ml de óleo
50 g de açúcar
40 g de fermento de padeiro ou levedura fresca
2 ovos
650 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Preparação:
Misture numa tigela o leite com o óleo e leve ao microondas apenas alguns segundos para aquecer ligeiramente, misture a esse líquido o açúcar e o fermento de padeiro desfeito, mexa a este se disolver, á parte bata os 2 ovos e junte á mistura anterior. Numa tigela junte a farinha e o sal e adicione o líquido, misture bem e depois do liquido absorvido deite a massa na mesa e trabalhe-a um pouco se necessário junte farinha. Deixe a massa repousar 10 minutos, divida a massa em 6 porções, depois faça com cada porção uma trança, coloque-as num tabuleiro e pincele-as com ovo batido, e deixe cair gotas de açúcar dissolvido em pouca água, porcima das tranças deixe-as levedar até duplicarem o seu volume, leve-as a forno pré-aquecido nos 200º durante 20 minutos.

domingo, 28 de novembro de 2010

Creme de Natal

Ingredientes:
650 ml de leite
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha maizena
2 casquinhas de limão
4 gemas
Canela em pó q.b.

Preparação:
1. Misture as gemas com um garfo e junte um pouco de leite.
2. Num tacho misture a farinha maizena e o açúcar.
Junte o mel e mexa.
Aos poucos e mexendo sempre, junte as gemas e o leite.
Por fim, adicione as casquinhas de limão.
3. Leve ao lume e mexa sempre até engrossar.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume.
Retire as cascas de limão.
4. Coloque o creme em tacinhas ou pratinhos e deixe arrefecer.
Depois de frio, polvilhe com canela e sirva.

sábado, 27 de novembro de 2010

Bolo de Queijo Creme

Ingredientes
5 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 caixa de queijo creme (200g)
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação
Bater muito bem os ovos com o açúcar com a batedeira, juntar o queijo creme e bater novamente. Por fim juntar a farinha e o fermento, levar o bolo a cozer numa forma previamete untada e polvinhada no forno pré-aquecido nos 170º aproximadamente 40 minutos.

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Laços de Amêndoa

Ingredientes
1 rolo de massa folhada rectangular
amêndoas inteiras sem pele q.b.
100 g de açúcar em pó
1 clara de ovo
1 colher (chá) de sumo de limão

Preparação:
Pique as amêndoas grosseiramente com uma faca. Estenda a massa folhada e corte-a em tiras (aproximadamente 5 cm de largura), num tabuleiro forrado com papel vegetal disponha as tiras e dê-lhes 2 voltas de forma a ficar igual a um laço. Numa tigela misture com uma vara de arames a clara de ovo, o açúcar em pó e o sumo de limão até ficar um glacê liso, coloque uma colher de chá desse glacê  em cada um dos estremos dos laços, polvinhe os estremos dos laços com bastante amêndoa picada. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º durante aproximadamente 10 minutos ou então até estarem douradinhos.

sábado, 13 de novembro de 2010

Semi Frio de Bolacha


Ingredientes:
Para a base:
2 ovos
50g de açúcar
50g de farinha
Para o recheio:
1 lata de leite condensado
400 ml de natas
6 folhas de gelatina
6 colheres de sopa de leite
1 pacote de bolacha maria
Café forte quase frio q.b.
Para o xarope:
1 colher de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de brandy
Para a cobertura:
250g de açúcar
100 ml de água
8 gemas
1 colher de chá de farinha maizena
Amêndoa picada q.b.

Preparação da Base:
Parta os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado.
Junte a farinha e bata até ficar tudo bem ligado.
Deite a massa numa forma com aro amovível previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer cerca de 8 minutos.
Preparação do Xarope:
Num tachinho leve ao lume a água e o açúcar.
Deixe ferver durante 1 minuto.
Junte o brandy, mexa e apague o lume.
Depois da massa cozida retire o aro.
Espalhe o xarope pela base e deixe arrefecer.
Preparação do Recheio:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve ao lume o leite e quando começar a ferver junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa bem e apague o lume.
Bata as natas até ganharem volume.
Junte o leite condensado e a gelatina.
Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque o aro já lavado na forma e deite nela uma parte do recheio, o suficiente para cobrir a base.
Molhe ligeiramente metade das bolachas no café e coloque-as por cima do recheio (faça isto bolacha a bolacha).
Por cima das bolachas coloque mais uma camada de recheio e por cima as restantes bolachas molhadas em café.
Por fim, cubra com o restante recheio.
Leve ao frigorifico durante 5 horas até ficar bem solidificado.
Preparação da Cobertura:
Leve ao lume a água e o açúcar.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Entretanto misture bem as gemas com a farinha maizena.
Depois da calda ferver 5 minutos apague o lume e deixe arrefecer 10 minutos.
Junte as gemas, mexa muito bem e leve de novo ao lume mexendo sempre.
Quando começar a borbulhar apague o lume e continue a mexer até arrefecer um pouco.
Conclusão:
Passe com uma faca no aro para descolar o semi-frio.
Retire o aro.
Cubra o semi-frio com o doce de ovos (cobertura) já frio.
Polvilhe com a amêndoa picada.

domingo, 7 de novembro de 2010

Bolachas de Laranja

Ingredientes:
100 g de manteiga 
125 g de açúcar
2 ovos
450 g de farinha
raspas de 1 laranja
sumo de 1/2 laranja

Preparação:
Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo . Junte os ovos e amasse, acrescente as raspas ,o sumo e a farinha e volte amassar muito bem até obter uma massa homogénea. Estenda a massa sobre a mesa com a ajuda do rolo e corte as bolachas com um corta -bolachas.
Vai ao forno pré-aquecido nos 180º num tabuleiro enfarinhado cerca de 10 a 15 mins.

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Mousse de Banana

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4dl de natas
Sumo de 1 limão
Meio copo de leite
2 folhas de gelatina
1 colher de sopa de açúcar em pó
5 bananas

Preparação:
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 3 minutos.
Coloque o leite a aquecer e junte as folhas de gelatina, mexa e apague o lume.
No liquidificador, coloque o leite condensado, as bananas cortadas em pedaços e o sumo de limão, triture tudo até ficar homogêneo.
Junte o leite com o creme da banana e bata mais um pouco, apenas para misturar.
Bata as natas durante 1 minuto e junte o açúcar em pó e bata até ficar em chantilly.
Misture o creme da banana com o chantilly, depois de tudo envolvido, coloque em taças.
Leve ao frigorífico entre 2 a 3 horas até solidificar.
Depois de solidificada, decore a mousse com rodelas de banana e chantilly.

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Tarte de Abóbora


Ingredientes:
1 base massa quebrada para tarte
650g de abóbora cortada em cubos
2 ovos
1 gema
200g de açúcar mascavado
200g de açúcar branco
385 ml de leite evaporado
1 colher de sopa de farinha
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de noz-moscada
1 colher de chá de canela em pó
Sal q.b.

Preparação:
1. Numa panela com água, tempere com sal.
Coloque a abóbora a cozer durante 20 minutos.
Depois da abóbora cozida, escorra-a num escorredor e deixe arrefecer.
2. Numa tarteira de fundo amovível, estenda a massa e acalque muito bem.
3. Num liquidificador, coloque a abóbora, os ovos, a gema, a noz-moscada, o gengibre, a canela, o açúcar mascavado, o açúcar branco, a farinha e o leite evaporado.
Triture tudo muito bem até ficar um líquido homogéneo.
4. Deite o liquido na tarteira.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º durante 35 minutos.
Depois da tarte cozida, desenforme e deixe arrefecer.
Depois de fria, está pronta a servir!

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Bolo de Vinagre

Ingredientes:4 ovos
150g de açúcar
250g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
100 ml de vinagre de sidra
75 g de manteiga
raspa de 1 limão

Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar durante 10 a 15 minutos, até a massa dobrar de volume. Juntar a manteiga derretida, a raspa de limão e o vinagre, envolver tudo muito bem, por fim acrescente a farinha e o fermento peneirados e envolva lentamente. Levar o preparado numa formar untada e levar ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 a 25 minutos. Verifica-se com um palito se está cozido, retira-se e desenforma-se.

Tâmaras com Bacon e Amendoin

Ingredientes:
500 gr. de tâmaras
500 gr. de bacon fatiado
amendoins q.b.
Confecção:
Ponha 500 gr. de tâmaras em agua morna durante 15 minutos, retire-as e com um pequeno golpe, descaroce-as. Rechear as tamaras com 2 ou 3 amendoins, repetindo o processo até os ingredientes acabarem.
Enrole as tâmaras em meias fatias de bacon e prenda com um palito.
Leve ao forno até dourar o bacon, sem pôr qualquer gordura ou frite em óleo bem quente.

domingo, 24 de outubro de 2010

Rolo de Carne Picada Recheado

Ingredientes: 800g de carne de vaca picada
100g de chouriço picado
100g de bacon picado
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
150g de fiambre fatiado
150g de queijo flamengo fatiado
1 ovo
Pão ralado q.b.
2 folhas de louro
250 ml de vinho branco
250 ml de caldo de carne
Orégãos
80g de margarina
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Pimenta preta q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:
1. Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, pimenta branca, pimenta preta, noz-moscada e orégãos.
Junte o chouriço, o bacon, os alhos, a cebola, o ovo e um pouco de pão ralado.
Misture tudo muito bem e junte pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.
2. Depois de tudo bem misturado, espalhe pão ralado numa folha de alumínio.
Por cima, espalhe muito bem a carne de forma a que fique um rectângulo.
Por cima da carne, espalhe as fatias de fiambre e as fatias de queijo.
Enrole o papel de alumínio na vertical, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.
Se quiser pode guardar no congelador ou no frigorífico.
3. Na hora de utilizar coloque o rolo (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina.
Junte a margarina, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 50 minutos.
Depois da carne passada está pronto a servir.
Sirva o rolo cortado às fatias e acompanhado com arroz de cenoura.

sábado, 23 de outubro de 2010

Torta de Chocolate

Ingredientes:
6 ovos
100 grs de farinha de trigo
180 grs de açúcar
60 grs de chocolate em pó

Para o Recheio:
2 colheres de sopa de natas
2 colheres de sopa de manteiga
150 grs de chocolate de culinária

Confecção:
Batem-se muito bem as gemas com o açúcar.
Batem as claras em castelo firme.
Mistura-se a farinha com o chocolate e vai-se adicionando à mistura das gemas e alternando com as claras em castelo sem bater mas envolvendo bem.
Deita-se a massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Leva-se ao forno a cozer durante +- 20 minutos convém verificar.
Retira-se do forno e ainda quente desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar.
Recheia-se com o creme de chocolate que é feito da seguinte maneira: Leva-se tudo ao lume em banho-maria.
Assim que o chocolate esteja derretido aplica-se e enrola-se a torta.
Quando frio cobre-se toda a torta com chantilly ou com um pouco de recheio que tenha sobrado, decora-se com rosetas de chantilly e raspas de chocolate.

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Charlotte de Morangos

Ingredientes:
Para a torta:
4 ovos
100g de açúcar
80g de farinha
Manteiga para untar
Papel vegetal
Açúcar para polvilhar
Doce de Morango
Para o doce:
600g de morangos
200g de açúcar em pó
400 ml de natas para bater
6 folhas de gelatina
3 claras
100 ml de leite
7,5g de açúcar baunilhado
Decoração:
Morangos para decorar

Preparação da torta:
1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até obter uma gemada esbranquiçada.
Bata as claras em castelo.
Junte à gemada a farinha e as claras em castelo.
Envolva tudo muito bem.
2. Unte o tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal.
Unte novamente com manteiga.
Deite a massa no tabuleiro e espalhe bem.
3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 15 minutos até ficar cozida, sem deixar secar muito.
4. Polvilhe um pano com açúcar e desenforme a torta sobre o pano.
Espalhe o doce pela torta.
Enrole-a, aconchegue bem e deixe arrefecer.
Preparação do doce:
1. Faça puré (liquidificador ou varinha mágica) dos morangos.
2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tacho, leve ao lume o leite e quando estiver quente junte as folhas de gelatina escorridas, mexa bem e apague lume.
3. Bata bem as natas.
Quando estiverem volumosas e enquanto bate, junte aos poucos, metade do açúcar em pó e o açúcar baunilhado (todo).
Quando as natas estiverem em chantilly, junte a polpa de morangos e as folhas de gelatina dissolvidas no leite.
Bata até ficar tudo bem misturado.
4. Bata as claras em castelo.
Junte aos poucos o restante açúcar em pó e bata até ficar merengue.
Envolva bem os dois cremes.
5. Corte a torta em fatias finas.
Forre com as fatias de torta as paredes de uma forma redonda com aro amovível (26 cm).
As fatias que sobrarem, disponha no fundo da forma.
Deite o creme na forma e alise.
Leve ao frigorifico durante 6 horas até prender.
Finalização:
Depois de pronta, passe com uma faca à volta do aro com muito cuidado e retire o aro.
Decore a gosto com morangos.

domingo, 17 de outubro de 2010

Bolo de Coco e Ananás

Ingredientes:
3 Ovos
1 chávena de chá de Açúcar
1 1/2 chávena de chá de Farinha
1 chávena de chá de Coco ralado
4 Rodelas de Ananás
1 Iogurte Natural
1/2 chávena de chá de Manteiga à temperatura ambiente
1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1/2 colher de chá de Sal
Coco ralado q.b.

Preparação:
1. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com bastante coco ralado. Reserve.
2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e junte a este os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte alternadamente o iogurte com a farinha misturada com o bicarbonato e com o sal. Mexa bem.
3. Corte as rodelas de ananás em pedaços pequenos e junte-os à massa assim como o coco ralado. Coloque o preparado na forma e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 40 minutos ou até cozer e ficar ligeiramente dourado.
Bom Apetite!

sábado, 16 de outubro de 2010

Caracóis de Queijo e Fiambre

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
fatias de queijo q.b.
fatias de fiambre q.b.
sementes de sésamo (opcional)
1 gema
Preparação:
Estender a massa folhada com a ajuda do rolo da massa. Colocar  uma camada de fatias de queijo e por cima fatias de fiambre. Enrole de forma a fazer uma espécie de torta. Leve ao frigorífico cerca de 10/15 minutos para endurecer e ser assim mais fácil cortar em fatias, pincele com a gema batida ligeiramente e polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido no 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pudim de Limão

Ingredientes:
6 ovos
200g de açúcar
Raspa de 1 limão
1 casquinha de limão
300 ml de leite
125g de açúcar
125 ml de água
Rodelas de limão para decorar

Preparação:
1. Num tacho leve ao lume o leite com a casca de limão.
Deixe ferver.
Logo que comece a ferver apague o lume.
2. Leve ao lume os 125g de açúcar e a água.
Deixe ferver.
Quando começar a ficar com cor de caramelo apague o lume.
Forre uma forma de pudim com o caramelo.
3. Parta os ovos para uma tigela e junte os 200g de açúcar.
Mexa muito bem com uma colher de pau sem bater.
Junte a raspa de limão e misture tudo.
4. Coe o leite num passado de rede e junte aos ovos.
Misture tudo muito bem.
5. Deite o preparado na forma de pudim e tape-a com a tampa.
6. Leve a cozer em banho-maria no forno pré-aquecido nos 200º durante 1 hora.
Depois do pudim cozido, retire-o e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Depois de desenformado, sirva decorado com as rodelas de limão.

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Tarte Três Chocolates

Ingredientes:
150 g de chocolate negro
150 g de chocolate de leite
150 g de chocolate branco
750 ml de natas
750 ml de leite
150 g de açúcar
3 saquetas de cuajada royal
1 pacote de bolachas maria (200g)
60 g de manteiga
ovos de chocolate para decorar


Preparação:
Picar as bolachas na picadora, derreter a manteiga e juntar as bolachas, mexer até obter uma massa, com essa massa forre uma forma de bolo com aro amovível. Num tacho levar ao lume o chocolate negro, 250ml de natas, 250 ml de leite, 50 g de açúcar e um pacote de cuajada até obter um creme liso, sem o deixar ferver, deitamos o creme por cima da base de bolacha. Num tacho levar ao lume o chocolate de leite, 250ml de natas, 250 ml de leite, 50 g de açúcar e um pacote de cuajada até obter um creme liso, sem o deixar ferver, deitamos o creme por cima da camada de chocolate negro com a ajuda das costas duma colher, para suavizar a queda do creme. Num tacho levar ao lume o chocolate branco, 250ml de natas, 250 ml de leite, 50 g de açúcar (opcional porque o chocolate branco já é doce) e um pacote de cuajada até obter um creme liso, sem o deixar ferver, deitamos o creme por cima da camada de chocolate de leite com a ajuda das costas duma colher, para suavizar a queda do creme. Deixamos a tarte arrefecer á temperatura normal e só depois a levamos ao frigorífico, para servir no dia seguinte, desenformamos o aro e decoramos com ovos de chocolate.

sábado, 9 de outubro de 2010

Doce de Gelatinas e Ananás

Ingredientes:
1 pacote de gelatina tutti-frutti para meio litro
1 pacote de gelatina de ananás para meio litro
1 lata de ananás em calda com 825g
400 ml de natas para bater
4 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:
1. Escorra a calda do ananás e meça.
2. Num tacho, leve ao lume a calda do ananás e quando começar a ferver apague o lume.
3. Coloque a gelatina em pó de ananás dentro de uma tigela.
Junte a calda do ananás e mexa muito bem.
Junte água fria, o necessário para prefazer meio litro de gelatina.
Depois de tudo bem misturado, leve ao frigorífico até solidificar.
4. Leve ao lume 250 ml de água e deixe ferver.
Numa tigela, coloque a gelatina tutti-frutti.
Junte a água a ferver e misture muito bem.
Deixe arrefecer.
5. Reserve 3 rodelas de ananás.
Corte as restantes em pedacinhos.
6. Bata as natas durante 1 minuto até ganharem volume.
Aos poucos, junte o açúcar em pó e bata até ficar chantilly.
Junte ao chantilly a gelatina tutti-frutti já fria e envolva muito bem.
7. Corte a gelatina de ananás em cubos.
8. Numa taça, coloque o creme do chantilly.
Por cima, espalhe o ananás cortado em pedacinhos e os cubos de gelatina de ananás.
Envolva tudo.
Leve ao frigorífico até solidificar.
9. Depois da sobremesa fria e rijinha, decore com rodelas de ananás.
E está pronto a servir.

segunda-feira, 4 de outubro de 2010

Pudim de Cuajada

Ingredientes:
2 ovos
200 g de açúcar
600 ml de leite
2 pacotes de natas
2 saquetas de Cuajada Royal
Caramelo líquido ou açúcar para caramelizar a forma

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar, adicionar as natas e a cuajada previamente dissolvida no leite. Misturar bem e levar ao lume até engrossar. Verter a mistura numa forma de pudim caramelizada e levar ao frigorífico até solidificar. Servir fresco.

domingo, 3 de outubro de 2010

Bolo de Canela

Ingredientes:
2 ovos
250 gr de açúcar
250 gr de farinha
1 dl de leite
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá  de fermento

Preparação:
Misture tudo e mexa até obter uma massa homogénea.
Deite numa forma previamente untada e leve ao forno nos 180º,  aproximadamente 30 minutos.

quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Lasanha

Ingredientes:
900g de carne de vaca picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250g de cogumelos frescos laminados
450g de polpa de tomate
100g de margarina
3 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
1 copo de vinho branco
250g de massa para lasanha fresca
0,5L de molho bechamel
200g de queijo mozzarella ralado
Sal q.b.
Oregãos q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Numa frigideira, coloque uma colher de margarina e os alhos, deixe aquecer a manteiga, junte os cogumelos e deixe saltear.
Noutro tacho, coloque a restante margarina, a cebola picada, os restantes alhos e as folhas de louro. Deixe refogar.
Depois da cebola refogada junte a carne picada, mexa tudo e tempere com sal e com pimenta.
Junte a polpa de tomate aos poucos, junte o cubo de caldo de carne e o vinho branco, deixe cozinhar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, junte os cogumelos e tempere com oregãos.
Num tabuleiro, coloque um pouco de carne, o suficiente para cobrir o fundo.
Espalhe um pouco de queijo ralado e coloque uma folha de massa de lasanha.
Coloque outra camada de carne, mais um pouco de queijo e mais uma camada de massa, repita o processo até acabar a carne.
A ultima camada deverá ser de massa.
Por fim, cubra com o molho bechamel e povilhe com o restante queijo ralado.
Leve ao forno entre os 180º e os 200º durante 40 a 50 minutos.

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Quiche Lorraine

Ingredientes:
250g de farinha
125 de manteiga derretida
1,25dl de água
Manteiga para untar
2dl de natas
2dl de leite
3 ovos
1 colher de sopa de farinha
150g de bacon cortado em cubos
200g de fiambre cortado em cubos
150g de queijo flamengo cortado em cubos
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:
Numa tigela coloque a farinha, a manteiga, um pouco de sal e amasse utilizando as varinhas de massa na batedeira, junte a água aos poucos.
Se a massa ficar muito mole, acrescente farinha aos poucos enquanto bate.
Depois da massa bem amassada, deixe repousar durante 15 minutos.
Unte uma forma de tarte de fundo amovível com manteiga.
Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e amasse um pouco a massa e forme com ela uma bola.
Estenda-a com o rolo da massa e coloque-a na forma, aconchegue bem a massa.
Não deixe ficar nenhum furo na massa.
Para a massa grossa acalque bem, para fina, corte o excesso.
Por cima da massa, coloque o fiambre, o bacon e o queijo.
Parta os ovos para um recipiente e junte as natas, o leite e a colher de sopa de farinha, tempere com noz-moscada, com pimenta e com um pouco de sal.
Bata tudo até ficar bem misturado. Cubra a tarte com o recheio.
Leve ao forno pré aquecido nos 180º durante 40 minutos.
Desenforme para um prato.

domingo, 26 de setembro de 2010

Bolo de Café

Ingredientes:
250g de Farinha
200g de Açúcar
50g de Margarina
4 Ovos
1 dl de café
1 colher de chá bem cheia de Fermento

Preparação:
Unte uma forma de bolo inglês com a margarina e polvilhe com a farinha. Ligue o forno a 180ºC.
Numa tigela, deite a margarina e açúcar e bata bem. Junte depois o café e as gemas e bata muito bem até ficar homogéneo. Adicione então a farinha e o fermento batendo sempre. Por último, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura.
Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 20m.
Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com açúcar em pó.

sábado, 25 de setembro de 2010

Doce da Mana

Ingredientes:
1 lata de leite condensado Cozido
6 gemas de ovo
3,5 dl de natas
Bolacha ralada

Preparação:
Abra a lata de leite condensado e junte-o às gemas, bata tudo com a batedeira.
Bata as natas em chantilly.
Junte as natas batidas com o leite condensado e envolva aos poucos.
Numa taça, comece por colocar uma camada de bolacha e uma camada de doce e assim sucessivamente, a última camada deverá ser de bolacha.
Leve ao frigorifico até à hora de servir.

sexta-feira, 24 de setembro de 2010

Pãezinhos Rápidos de Fiambre

Ingredientes:
420g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de margarina derretida
100 ml de leite
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
180g de fiambre cortado em cubinhos pequenos
Sal q.b.
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:
1. Numa tigela, amasse a farinha com a margarina derretida, um pouco de sal, o fermento e os ovos.
Enquanto amassa, junte aos poucos o leite.
2. Quando a massa estiver uniforme, junte os pedacinhos de fiambre e amasse tudo.
3. Com 2 colheres de sopa, faça bolinhas da massa e coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga.
Pincele as bolinhas com a gema de ovo.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º aproximadamente 20 minutos até as bolinhas ficarem cozidas.
Depois de cozidas estão prontas a servir.

quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Tarte de Creme Custard

Ingredientes:
1 base de massa folhada
6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha Custard*
750 ml de leite

*pode substituir a farinha Custard por Maizena e acrescentar 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado.

Preparação:
Forra-se uma tarteira com a massa folhada, apara-se as beiras que ficam acima da altura da forma e pica-se o fundo da massa. Reserva-se.
Liga-se o forno a 180º para pré-aquecer.
Batem-se as gemas, junta-se o açúcar, o leite e a farinha Custard. Mexe-se até que tudo esteja diluído.
Leva-se a lume brando, mexendo continuamente até engrossar.
Deita-se o creme sobre a massa e alisa-se.
Leva-se ao forno cerca de 40 minutos, ou até que ganhe uma capa tostadinha (isto é a gosto).
Deixar arrefecer e desenformar.

segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Crumble de Maçã

Ingredientes:
10 colheres de sopa de Açúcar
12 colheres de sopa de Farinha
150 g de Manteiga
4 Maçãs

Preparação:
Misturar com os dedos a manteiga já amolecida, o açúcar e a farinha. Deverá obter uma massa arenosa e uniforme.
Descascar a maçã, que depois de cortada em pequenos dados, é colocada no fundo de uma forma baixa.
Colocar a massa na forma, por cima da maçã, sem calcar.
Cozer durante 25 minutos a 200ºC.
Se gostar pode acrescentar nozes ou amêndoas ao preparado que fica muito bom

domingo, 19 de setembro de 2010

Tarte de Coco

Ingredientes:
massa quebrada (de compra)
1 lata de leite condensado
4 ovos
100g de coco

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa quebrada.
Misture todos os ingredientes e deite sobre a massa. Vai ao forno a 180ºC

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Esparguete com Atum e Cogumelos

Ingredientes:

esparguete
polpa de tomate
1 lata de cogumelos
2 latas de Atum
vinho branco
1 cebola pequena
azeite q.b.


Preparação:
Começa-se por cozer o esparguete numa panela com água, sal e um fio de óleo.
Quando ferver coloca-se o esparguete e deixa-se cozer.
Depois de cozido escorre-se. Numa frigideira colocar o azeite e a cebola picada e deixar refogar, de seguida juntar as 2 latas de atum desfiado e os cogumelos para saltear um pouco, adicionar a polpa de tomate e o vinho branco e deixar apurar. Depois adicionar a espargute ao refogado e envolver bem.

Bruschettas Mar e Terra

Ingredientes

pão de centeio ou outro qualquer pão compacto
fatias de bacon
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 cebola média
6 colheres de sopa de azeite
2 colhres de sopa de vinagre
sal q.b.

Preparação
Cortar os pimentos e a cebola em tiras e depois em cubinhos, numa tigela deitamos o azeite, o vinagre e o sal a gosto e de seguida batemos com a vara de arames até estar bem emulsionado, juntamos os pimetos e a cebola mexemos bem e deixamos repousar. Cortamos fatias de pão, e levamos ao forno pré-aquecido nos 250º até estarem douradas. Descascamos os camarões, e vamos fazer as bruschettas (utilizar paus de espetadas) começando por um camarão e depois por uma fatida de bacon enrolada, fazemos este processo até que os ingredientes acabem, deixando 3 camarões e 2 fatias de bacon por bruschetta. Dispomos as bruschettas sobre as fatias de pão e depois cobrimos com a salada feita anteriormente.

quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Empadas de Galinha

Ingredientes:

1 frango pequeno cortado em pedaços
30 ml de azeite
30g de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 chávena de chá de tomate pelado picado
1 cubo de caldo de galinha
100 ml de vinho branco
750 ml de água
60g de margarina
1 cebola picada
60g de farinha
3 gemas
Salsa picada q.b.
Sumo de limão q.b.
500g de farinha
200g de margarina
2 ovos
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Farinha para polvilhar
1 ovo batido

Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume o azeite, as 30g de margarina, uma cebola picada, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
Junte o tomate pelado.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
2. Junte os pedaços de frango.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o cubo de caldo de galinha, mexa e deixe cozinhar um pouco.
Junte o vinho branco e os 750 ml de água.
Tape e deixe estufar em lume moderado durante 30 minutos.
3. Depois do frango tenrinho, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Retire também a folha de louro e reserve o caldo.
4. Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne.
5. Num outro tacho, leve ao lume as 60g de margarina e a outra cebola picada.
Mexa e deixe refogar sem alourar.
Junte as 60g de farinha e mexa bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de estufar o frango.
Junte o frango e mexa.
Junte a salsa picada e envolva tudo.
Junte as gemas e misture bem.
Tempere com noz-moscada, pimenta e sumo de limão.
Mexa e quando o creme começar a descolar do fundo apague o lume.
Tenha atenção para não deixar ferver.
6. Amasse muito bem os 200g de margarina com os 500g de farinha.
Tempere com sal e noz-moscada.
Junte os ovos e aos poucos, junte a água necessária até a massa descolar do fundo.
Depois de tudo bem amassado, tape com um pano e deixe repousar 1 hora.
7. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa no centro.
Polvilhe-a com farinha e amasse até deixar de colar nas mãos.
Estenda a massa com um rolo e corte rodelas largas com um copo.
Coloque uma rodela numa forminha untada com manteiga e espalhe bem a massa por igual.
Coloque duas colheres de chá de recheio e tape com outra rodela de massa.
Una bem as pontas das duas rodelas.
Coloque a forma num tabuleiro de ir ao forno.
Repita o processo até os ingredientes acabarem.
Por fim, pincele as empadas com ovo batido.
8. Leve ao forno pré-aquecidos nos 180º durante 30 minutos.
Depois da massa cozida e douradinha, estão prontas a tirar.
Depois de desenformadas estão prontas a servir.

domingo, 12 de setembro de 2010

Costeletas de Porco com Ananás

Ingredientes:

4 costeletas de porco
4 rodelas de ananás em calda
60g de margarina
1 colher de chá bem cheia de mostarda
200 ml da calda do ananás
100 ml de vinho branco
200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Tempere as costeletas de ambos os lados com sal e pimenta.
Numa frigideira, coloque a margarina a derreter.
Frite as costeletas de ambos os lados sem deixar queimar a margarina.
Retire as costeletas para uma travessa.
Frite as rodelas de ananás na gordura que ficou.
Depois de fritas, coloque as rodelas de ananás sobre as costeletas.
Na gordura que ficou, misture a mostarda, o vinho branco e a calda do ananás.
Deixe ferver.
Quando estiver a ferver, coe o molho para outra frigideira.
Deixe ferver durante 2 minutos.
Junte as natas, mexa e deixe apurar um pouco.
Coloque o molho por cima das costeletas e está pronto a servir.
Sirva com arroz branco.

sábado, 11 de setembro de 2010

Torta de Limão

Ingredientes:
8 ovos
O peso dos ovos em açúcar
Raspa de 1 limão
Sumo de 1 limão e meio
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de margarina derretida
Meio limão cortado em rodelas meia-lua
Margarina para untar
Papel vegetal
Açúcar para polvilhar

Preparação:
1. Unte um tabuleiro rectangular de ir ao forno com margarina.
Forre o tabuleiro com papel vegetal e unte-o com margarina.
2. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha.
Junte os ovos e mexa muito bem.
Junte a raspa de limão e o sumo de limão.
Mexa bem.
Por fim, junte a margarina e misture tudo.
3. Coloque o preparado no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido nos 180º entre 20 a 25 minutos.
Depois da torta cozida sem ficar muito seca, retire do forno.
4. Polvilhe um pano com açúcar e por cima desenforme a torta.
Com cuidado, enrole o pano e aconchegue bem.
Deixe arrefecer e coloque a torta num prato próprio.
5. Decore com as rodelas meia-lua de limão e está pronta a servir.

sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes: 2 lombos de bacalhau
700g de batatas
125 ml de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas
2 dentes de alho cortados em rodelas
1 folha de louro
Farinha para polvilhar q.b.
40g de manteiga
80 ml de leite
1 gema
125g de maionese
Tiras de pimento vermelho de conserva
Azeitonas pretas q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:
1. Numa panela com água, tempere com sal.
Junte as batatas e deixe cozer durante 25 minutos.
2. Depois das batatas cozidas e escorridas, faça puré.
3. Leve novamente o tacho ao lume, junte a manteiga e o leite.
Tempere com noz-moscada.
Junte a gema e mexa.
Depois de tudo misturado e a manteiga derretida, apague o lume.
4. Passe os lombos de bacalhau por farinha e frite-os de ambos os lados no azeite quente, apenas o suficiente para ganhar cor.
Retire-os e coloque-os em pirex's ou pratos de barro individuais.
5. No azeite de fritar o bacalhau, junte a cebola, a folha de louro e os alhos.
Mexa e deixe refogar.
6. Espalhe o refogado por cima dos lombos.
À volta dos lombos espalhe o puré de batata.
Cubra o bacalhau com maionese e tiras de pimento.
7. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 20 minutos.
Depois de gratinado, retire e decore com azeitonas.

NOTA: Em alternativa, em vez de fritar o bacalhau, este pode ser cozido durante 5 minutos em água ou leite, fazendo na mesma o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o louro para colocar por cima.

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Bolo de Leite

Ingredientes:
2 chávenas (chá) de leite a ferver
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de margarina
2 chávenas (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 chávenas (chá) de farinha
2 ovos

Cobertura:
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga

Preparação
No liquidificador, bata os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Coloque numa forma redonda de 30cm de diâmentro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio preaquecido, por 30 minutos ou até cozer. Deixe arrefecer e desenforme. Numa panela , coloque os ingredientes da cobertura e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a soltar da panela. Espalhe sobre o bolo e sirva.

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Scones

Ingredientes:
280g de farinha
60g de manteiga derretida
10g de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
150ml de leite
1 pitada de sal
1 gema de ovo
Farinha para polvilhar
Manteiga para untar

Preparação:
Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, a pitada de sal e a manteiga derretida.
Misture tudo com as varinhas de massa (batedeira) e ao mesmo tempo junte o leite aos poucos. Amasse tudo muito bem até a massa começar a descolar da tigela.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga.
Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa por cima. Amasse ligeiramente e faça uma bola.
Faça bolinhas de massa e coloque no tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido nos 210º durante 15 minutos.
Quando as bolinhas de massa começarem a ganhar volume, pincele-as com a gema de ovo.
Passado os 15 minutos está pronto a servir.
Sirva os scones com compota ou manteiga e acompanhe com chá.

Esparguete com Camarão e Alho

Ingredientes:

350 g de Esparguete
6 colheres de sopa de Azeite
4 dentes de Alho picados
2 colheres de sopa de Coentros picados
250 g de miolo de Camarão cru

Preparação:

Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.
Entretanto, num tacho deitar o azeite, os alhos e os coentros e, deixar fritar um pouco, tendo o cuidado de não deixar fritar o alho em demasia se não amarga a comida.
Juntar os camarões e deixar cozinhar cerca de 7 minutos.
Escorrer a água do esparguete e juntar ao preparado dos camarões, envolvendo bem, em lume brando.
Assim que estiver envolvido a seu gosto, empratar e servir imediatamente.

terça-feira, 7 de setembro de 2010

Mini-Pudins de Morango

Ingredientes:
2 iogurtes naturais
8 morangos médios (ou quantos quiserem)
50g de açúcar
100ml de água
5 folhas de gelatina

Preparação:
Trituram-se os iogurtes com os morangos e o açúcar.
Deita-se a gelatina na água e leva-se ao lume para que ferva um pouco.
Junta-se a gelatina com a mistura de iogurte mexendo sempre.
Deita-se o pudim em pequenas taças da forma que se desejar e leva-se ao frigorífico.
Removem-se os pudins das formas e decoram-se com xarope de framboesa.

segunda-feira, 6 de setembro de 2010

Salada Primaveril

Ingredientes:

1 alface média cortada tipo caldo verde
laranja cortada em gomos
ananás cortado aos quadrados
camarões cozinhados e descascados
amendoa lâminada
vinagre q.b.
óleo q.b.

Preparo:
Junta-se tudo pela ordem acima referida excepto o óleo e o vinagre. Numa malguinha, junta-se o óleo e o vinagre e mistura-se com um fouet e verte-se por cima da salada. E voilá...

Éclairs

Ingredientes:

Para a massa:
300 gr. de farinha de trigo sem fermento
5 dl de água
uma pitada de sal
4 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
1 colher de sopa cheia de manteiga

Creme para rechear:
1 lata de leite condensado cozido

Para o glacê(opcional):
80 grs. de chocolate para culinária
1 colher de chá de manteiga
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de água

Preparação:
Massa:
Leve um tacho ao lume com a água a manteiga e o açúcar, assim que começar a ferver junte de uma só vez a farinha de trigo mexendo sempre até que a massa fique cozida despegando-se do tacho.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione os ovos um de cada vez batendo entre cada adição.
Bata bem até a massa ficar fina e homogénea.
Unta-se um tabuleiro com margarina e polvilha-se com farinha.
Põe-se massa num saco de pasteleiro, com bico estreito e liso e formam-se bolos sobre o comprido.
Leve-os a forno quente para cozerem cerca de + ou - 20 minutos, convém verificar.
Creme:
Deitar o leite condensado cozido num saco de pasteleiro.Recheie os éclairs.
Glacê(0pcional):
Leve o chocolate partido ao lume em banho maria a derreter com a manteiga.
À parte leve ao lume o açúcar e a água.
Estando em ponto de bola mole, acrescenta-se o chocolate derretido e ainda quente.
Deita-se um pouco desta cobertura sobre a superfície de cada éclair, tendo o cuidado para que não escorra para os lados.

domingo, 5 de setembro de 2010

Cozido à Portuguesa

Ingredientes:
carne de vaca para cozer;
meia galinha;
1 pé de porco, entrecosto, chispe;
presunto, chouriço, farinheira, salpicão;
toucinho salgado, bacon;
orelheira fresca e fumada;
couve portuguesa (penca) ou coração;
cenouras, batatas, nabos;
sal e azeite

Confecção:
Numa panela grande coza em água todas as carnes.
Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, só depois se podem pôr a cozer.
Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca.
Nesta água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.
Acompanha feijão branco cozido, cozido na água dos legumes, e arroz de forno ou branco.

sábado, 4 de setembro de 2010

Pudim de Laranja

Ingredientes:
6 ovos
350 g açúcar
300 g sumo laranja

Preparação:
Barrar uma forma de alumínio com capacidade para 1 litro com o caramelo. Reservar.
Bater com a varinha mágica os ovos com o açúcar (aqui adicionei também a raspa de 2-3 laranjas), juntar o sumo de laranja e bater mais um pouco. Retirar e deitar na forma caramelizada.
Cozer o pudim no forno a 180° em banho Maria cerca de 1 hora e 30 minutos (ao fim de 30 minutos, tapei com papel de alumínio).
Desenformar a frio ou morno. E de preferência deixar repousar 1 dia no frigorífico antes de servir, decorar com rodelas de laranja.

sexta-feira, 3 de setembro de 2010

Baba-de-Moça

Ingredientes:

1/2 chávena de chá de açúcar
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
casca de limão a gosto
200 ml de leite de coco
6 ovos

Preparação:
Numa panela, coloque o açúcar com a água até começar a ferver, até atingir o ponto de bala. Junte a manteiga, o leite condensado, a casca de limão, o leite de coco e as gemas peneiradas. Mexa até engrossar. Coloque em taças e leve ao frigorífico. Decore com coco ralado.

Gaspacho


Ingredientes: 1,5 kg de tomate maduro
1 pimento verde
1 pepino médio
1 cebola pequena
4 dentes de alho
sal grosso
4 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de vinagre de vinho
óregãos

Confecção:
Tire apele e as sementes ao tomate.
Corte 1 tomate grande em quadradinhos e reserve.
Tire as sementes ao pimento e corte metade em quadradinhos.
Descasque o pepino e corte igualmente metade da porção em quadradinhos.
Pique meia cebola e disponha os legumes cortados em recipientes separados.
Reduza a puré, batendo num copo misturador os restantes tomate, pimento, pepino e a cebola juntamente com os dentes de alho, um pouco de sal grosso e o azeite.
Deite o puré numa tigela e junte o vinagre.
Mexa, verifique a quantidade de líquido e adicione água fresca apenas na quantidade necessária para a sopa (cerca de litro e meio no total).
Sirva a sopa numa terrina e, ao mesmo tempo, os legumes separados.
Polvilhe o gaspacho com óregãos.