segunda-feira, 29 de junho de 2009

Tiramisú


Ingredientes :
100 g de açúcar
cacau q.b.
250 g de queijo mascarpone
14 palitos la reine
café forte q.b.
1 dl de Natas
4 gemas
3 claras + 50 g de açúcar em pó
1 cálice de conhaque ou rum escuro
1 colher de (café) de baunilha

Preparação:
Bater durante 10 minutos as gemas, com o açúcar e a vanilina.Juntar o queijo mascarpone bater mais um pouco para que o preparado fique liso e sem grumos. Adicionar o rum ou o conhaque e com uma colher de pau envolver muito bem.Bater as claras em castelo, quando estiverem bastante subidas juntar os 50 grs de açúcar e continuar a bater para que fiquem firmes, bater as natas para bater chantilly. Juntar as claras e o chantilly ao preparado mexendo debaixo para cima delicadamente sem bater.Pôr o café frio num prato e envolva os palitos no café. Colocar uma camada de palitos num pirex, verter um pouco de creme de modo que fiquem tapados.Voltar a fazer outra camada de palitos e assim sucessivamente, a última é de creme. Levar ao frigorífico.Na hora de servir polvilhar com cacau, com ajuda de um passador.

domingo, 28 de junho de 2009

Bolo de Canela e Nozes


Ingredientes:
2 chávenas de açúcar
1 pacote de canela em pó
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
1 chávena de nozes
1 chávena de óleo
4 ovos

Preparação:
Parta os ovos, junte o açúcar e a farinha e bata. Continue a bater e deite o leite e o óleo, e por fim as claras em castelo, a canela e as nozes. Leve ao forno a 180 Cº durante uma hora

sexta-feira, 26 de junho de 2009

Pasteís de Nata


Ingredientes:
300 g farinha
250 g margarina para massa folhada
Sal e água q.b.
5 dl natas
9 gemas
9 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Diluir o sal na água e misturar com a farinha, trabalhando a massa até ficar ligada.Estender a massa e cobrir com uma camada de margarina. Enrolar a massa e repetir a operação, até acabar a margarina disponível.Deixar descansar a massa durante meia hora.Depois cortar em fatias de cm e colocar em pequenas formas individuais.Para fazer o recheio, bater as gemas com o açúcar durante uns minutos e levar ao lume em banho-maria. Acrescentar as natas e ir mexendo até engrossar. Reservar.Quando o creme estiver frio, deitar uma colher sobre cada forma forrada com a massa folhada. Leve ao forno, até a massa estar cozida e o creme tostado.Polvilhe com açúcar e canela e sirva quente.

terça-feira, 23 de junho de 2009

Bolo de Ananás


Ingredientes:
6 ovos
1 lata de ananás
350 grs de açúcar
400 grs de farinha de trigo
150 grs de manteiga ou margarina
2 colheres de chá de fermento em pó
200 grs de açúcar para o caramelo
1 dl de água

Preparação:
Com os 200 grs de açúcar e a água faça um caramelo não muito escuro.Com o caramelo barre uma forma com chaminé e forre toda a forma com o ananás às rodelas ou aos bocados.Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar.Juntam-se os ovos um a um , batendo sempre para ligar.Deita-se a farinha misturada com o fermento envolvendo muito bem.Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno (médio) para cozer durante +- 1 hora convém verificar.Depois de cozido o bolo deixe arrefecer um pouco desenforme e decore com rosetas de chantilly.

segunda-feira, 22 de junho de 2009

Pubim de Ananás



Ingredientes
1 lata leite condensado
1 lata ananás em calda
1 pacote gelatina de ananás

Preparação
Fazer ambos os pacotinhos de gelatina (para 1 litro de água).Quando se juntar a água fria substituir 250 ml de água por calda do ananás.Depois de bem mexida, juntar o leite condensado, voltando a mexer.Por fim juntar algumas rodelas de ananás partido aos bocadinhos no preparado anterior, decorando por cima com 2 rodelas de ananás partidas ao meio.Levar ao frio por algumas horas até solidificar.Bom Apetite!

quinta-feira, 18 de junho de 2009

Afogado de Chocolate (Bolo de Chocolate)



Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó peneiradas
1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó
400 ml de leite
manteiga para untar bem a forma

Preparação:
1º - Numa panela misture a água, o açúcar e o
chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5
minutos (ou até que ferva), desligue o fogo e reserve esta calda
quente.
2º - Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e
o açúcar e bata até se transformar num creme (+/- 5 minutos).
Desligue a batedeira e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de
trigo peneirada, 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
peneiradas, o fermento em pó e o leite.
3º - Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar
os ingredientes) e depois aumente a velocidade e bata por +/- 3
minutos.
4º - Distribua a massa numa fôrma para pudim grande (26 cm de
diâmetro X 7 cm de altura),
Depois despeje a calda quente (reservada acima) sobre a massa
crua que está na fôrma.
5º - Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 170º C e asse por
+/- 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio num
prato de servir mais fundo.
Na hora de desenformar o bolo assado pois dentro da
fôrma haverá bastante calda e se não tiver cuidado, esta calda
quente pode derramar.

sábado, 6 de junho de 2009

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate


Ingredientes:
Para o bolo:
300g de cenoura
4 ovos
1 chávena (chá) de óleo
2 chávenas (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de farinha
1 colher (chá) de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Para a cobertura:
200g de chocolate em pó
100g de manteiga
6 colheres (sopa) de leite

Preparação:
Ligue o forno nos 180⁰.Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogenea.
Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem.
Bata as claras em castelo e junte à massa.
Deita na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.
Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter, junte o chocolate e o leite e quando começar a borbulhar desligue o lume.
Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.

Salada Russa


Ingredientes:
4 batatas
2 cenouras
200 g de ervilhas congeladas
2 ovos
2 latas de atum
maionese
salsa

Preparação:
Descasque as batatas e as cenouras e corte-as aos cubinhos. Lave-as muito bem, e leve a cozer em agua temperada com sal. Cinco minutos antes de estarem cozidas junte as ervilhas e deixe cozer.Escorra, passe por agua fria, e coloque na saladeira.A parte coza os ovos. Depois de cozidos, passe-os por agua fria e descasque-os. Corte-os em bocados pequenos e coloque na saladeira. Abra as latas de atum, escorra o óleo, desfaça o atum, e junte á salada. Misture.Decore com salsa picada, e sirva com maionese.Se preferir troque a maionese por um molho de azeite, salsa e cebola picada e vinagre, tudo misturado.

Salame de Chocolate


Ingredientes:
100 g de manteiga ou margarina de mesa
100 g de açúcar
100 g de chocolate em pó
1 ovo
200 g de bolacha Maria

Preparação:
Passe a bolacha na máquina de picar mais grossa. Amasse muito bem a manteiga (ou margarina) com o açúcar, misture-lhe o ovo e bata muito bem. Junte o chocolate, volte a mexer bem e por fim junte a bolacha, amassando tudo muito bem. Deite este preparado no papel vegetal molhado em vinho do Porto ou aguardente, dê-lhe forma de salame. enrole muito direitinho, aperte para ficar bem ajustado, feche nas extremidades e leve ao frigorífico durante algumas horas. Logo que esteja rijo, retire o papel vegetal e embrulhe no papel de alumínio, fechando ou atando nas extremidades. Normalmente prepara-se de véspera. Se não quiser passar as bolachas pela máquina de picar esmague-as; só que picadas acho que ficam melhor. Também pode embrulhar o papel de alumínio directamente sobre o papel vegetal; mas é papel a mais.

segunda-feira, 1 de junho de 2009

Doce de Leite Condensado


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
a lata de leite condensado cheia de leite
4 ovos
1 pacote de natas
1 pacote de bolacha maria (200g)
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Deite o leite condensado num tacho. Junte as 4 gemas de ovos e o leite e leve ao lume a engrossar. Rale as bolachas. Bata as 4 claras em castelo e junte o açucar e as natas. Numa tigela disponha de maneira a ficarem 3 camadas distintas: leite condensado, bolachas e natas. Pode enfeitar com bolacha ralada ou raspas de chocolate. Sirva frio.

Bolo de Amêndoa


Ingredientes:
175 g de açúcar
175 g de miolo de amêndoa pelada
5 ovos
7 gemas para o creme de ovos

Preparação:
Batem-se, muito bem, as 5 gemas com o açúcar. Envolvem-se lentamente com as claras, previamente batidas em castelo.Por último junta-se a amêndoa moída, mexendo lentamente, sem bater.Vai ao forno durante 20 a 25 minutos, em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.Desenforma-se o bolo e rega-se com o creme de ovos que se obtém do seguinte modo:Num tacho colocam-se duas chávenas de chá de açúcar e uma de água e faz-se uma calda. Assim que começar a ferver retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se-lhe 7 gemas ligeiramente batidas e passadas por um passador de rede, envolva.Volta ao lume a engrossar, sem deixar ferver, mexendo sempre com uma colher de pau.