domingo, 12 de abril de 2009

Bolo Mármore



Ingredientes:
2 chavenas de chá de farinha
2 chavenas de chá de acucar
2 chavenas de chá de óleo
1/2 chavena de chá de leite
4 ovos
5 colheres de sopa de chocolate em pó
3 a 4 colheres de sopa de essencia de baunilha
1 colher de chá de fermento em po

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Junte o oleo e bata bem ate obter uma massa uniforme.
Junte a farinha e mexa bem.
Divida a massa em duas partes iguais numa ponha a baunilha na outra junte o chocolate mexendo ate ficar dissolvido e vá juntando o leite para diluir a massa escura.
Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo ingles e deite-lhe as duas massas de maneira a que se interlasem.
Vai ao forno a 180 graus por aproximadamente 45 minutos .

Bacalhau com natas



Ingredientes:
600 g de bacalhau
2 cebolas médias
30 g de farinha
30 g de manteiga
1,5 dl de leite
0,25 dl de Natas 1 folha de louro
sal
pimenta
cravinho
1/2 kg de batata

Preparação:
Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas quando adquirir uma consistência muito cremosa. Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.Cobre-se tudo com o creme de natas e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.

quinta-feira, 9 de abril de 2009

Pizza


Ingredientes para a Massa:
5 chávenas de farinha
1 ovo
1 chávena de azeite
2 chávenas de água
sal

Ingredientes para o Recheio:
1 cebola média
azeite
óleo
tomate
pimentão
queijo
fiambre
salsa
azeitonas
polpa de tomate
oregãos

Preparação de Pizza:
Misture a farinha com o ovo. Junte uma chávena de azeite e duas de água. Tempere com sal e deixe repousar durante uma hora. Enquanto isso, faça um refogado com uma cebola média, azeite e óleo. Deite o tomate cortado aos bocadinhos e deixe cozinhar.
Depois de tudo pronto, tenda a massa e forre um tabuleiro. De seguida, alterne uma camada de refogado com uma de queijo e fiambre até acabarem os ingredientes, sendo a última de queijo e fiambre. Coloque os pimentões, a salsa e as azeitonas e espalhe colheres de chá de polpa de tomate.
Polvilhe com orégãos e leve a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.

Strogonoff de Perú



Ingredientes:
500 g de perú, cortado em tiras
3 dl de caldo de carne
150 ml de natas amargas
100 g de cogumelos
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 cebola cortada em rodelas
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho
15 g de farinha
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Numa frigideira, aqueça o azeite. Adicione a cebola e os alhos, previamente esmagados, e deixe saltear durante cerca de 5 minutos. Junte o perú, polvilhe com a farinha, acrescente a polpa de tomate e deixe cozer durante 1 minuto. Adicione ainda o caldo de carne, os cogumelos cortados ao meio e a salsa picada. Tempere e deixe cozer durante 15 minutos.Findo este tempo, adicione 85 ml de natas e deixe apurar durante mais 5 minutos.Regue com as restantes natas, sirva com arroz cozido e decore com a salsa.

segunda-feira, 6 de abril de 2009

Rissóis de Camarão


Ingredientes:
Para a Massa:
2 chávenas de farinha (bem cheia)
2 chávenas de água
1 colher de sopa de margarina
1 casca de limão
sal
Para o Recheio:
200 grs. de camarão
1 cebola média
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
2,5 dl de leite ou caldo de camarão
salsa
sal e pimenta
sumo de limão
2 gemas

Preparação:
Para a massa:Leva-se a água ao lume com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente o tacho do lume e de uma só vez deita-se dentro a farinha.Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se o tacho novamente ao lume, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.Esta operação tem por fim tirar toda a humidade à massa.Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do lume, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até arrefecer.Deixa-se descansar durante 20 minutos.Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a tender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha.Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.Corta-se com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo.Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.
O Recheio:Cozem-se os camarões e descascam-se.Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina.Cobrem-se com água e deixam-se ferver.Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina.Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar.Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso.Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe as 2 gemas.Junta-se ainda um pouco de salsa picada.Deixe arrefecer o creme antes de utilizar.

Croquetes de Carne


Ingredientes:
200 grs de carne cozinhada
50 grs de presunto
1 chávena de molho bechamel muito espesso
1 ovo
pão ralado
farinha
sal e pimenta
salsa
noz-moscada
Óleo Mimo q.b.

Preparação:
Passa-se a carne e o presunto pela máquina de picados.Junta-se-lhes o molho bechamel muito espesso e tempera-se com sal, pimenta, noz-moscada ralada e 1 colher de sopa de salsa picada.Querendo pode adicionar-se uma gema ao creme.Depois do preparado completamente frio moldam-se os croquetes.Passam-se por farinha, depois por ovo batido e por fim por pão ralado.Fritam-se em Óleo Mimo bem quente.Servem-se sobre um napperon de papel ou guardanapo de pano e enfeitam-se com salsa frita.

Pastéis de Bacalhau


Ingredientes:
500 g bacalhau cozido (sem espinhas)
300 g batata(s)
3 dl leite
4 ovos
salsa picada q.b.
pimenta branca moída q.b.
sal

Preparação:
1. Esmaga-se o bacalhau num almofariz ou passa-se pela máquina de picar carne.
2. Deita-se numa tigela grande, misturando-se com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite e as gemas dos ovos e a pimenta até tudo ficar numa massa bem homogénea.
3. Juntam-se quatro claras batidas em castelo e a salsa picada.
4. Rectificam-se os temperos de sal e pimenta.
5. E com duas colheres, das de sopa ou de sobremesa, vão fazendo-se bolas ovais.
6. Fritam-se em azeite fino muito quente, deixando escorrer depois de fritos num passador.

Crepes


Ingredientes:
1/2 copo de leite
200 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) sal
2 ovos

Preparação:
Misture todos os ingredientes. Unte uma frigideira bem quente com pouca margarina e faça os crepes bem fininhos.Firva com chocolate, doces, frutas, ect................

quinta-feira, 2 de abril de 2009

Strudel


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
sumo de limão (1/2 limão)
4 colheres (sopa) de pão ralado
100 g de uva passa sem semente
6 maçãs
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
300 g de farinha de trigo
1 gema de ovo
1 xícara de chá de água

Preparação:
Com a ponta dos dedos misturar a farinha de trigo, borrifando com água e sal. Amassar até obter uma massa lisa e mole. Deixar descansar 1/2 hora. Sobre um pano polvilhado com farinha de trigo. Com o auxílio de um rolo, abrir a massa o mais fino possível. Pincelar com a manteiga. Espalhar o recheio e sobre ele salpicar pedacinhos de manteiga. Suspender o pano para que enrole com uma torta. Colocar numa assadeira untada, dando-lhe o formato de meia-lua. Pincelar com a gema e levar ao forno moderado, por /12 hora. Depois de pronto, salpicar açúcar. Servir com chantilly à parte. Para o recheio, descascar e tirar as sementes das maçãs. Cortar em fatias finas. Colocar numa tigela e juntar o pão ralado. Levar a manteiga ao fogo até dourar. Juntar à mistura de maçãs. Adicionar as passas, o açúcar e o caldo de limão. Misturar bem e rechear o strudel.

Quiche de Frango com Legumes


Ingredientes:
1 base massa folhada
um peito frango desfiado
1 cebola média
2 dentes alho
1 cenoura
1 courgete
1 tomate
1 queijo fresco c/ cerca de 200 gr
4 ovos
azeite e temperos a gosto.

Preparação:
Forre uma forma com a massa folhada e pique-a com um garfo (desta vez fiz numa forma de bolo inglês), reserva.
Pique a cebola e os alho e leve a dourar c/ um pouco de azeite, deixe refogar um pouco e junte a courgette picadinha, a cenoura ralada e o tomate picado e sem sementes.
Envolva tudo mto bem e deixe refogar um pouco, junto o frango desfiado, tempere a gosto e deixe mais um pouco.
Entretanto bata o queijo fresco com os 4 ovos (batedeira) até obter um creme.
Reserve.
Deite o frango com os legumes na massa folhada, espalhe bem.
Deite o creme de ovos com o queijo fresco.
Polvilhe com Queijo Mozzarella ralado (a gosto). Leve ao forno até dourar

Semi-frio de Pêssego
















Ingredientes:
1 lata de pêssego em calda
1 embalagem de gelatina de pêssego
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas

Preparação:
Corte o pêssego em cubos pequenos, não esquecendo de aproveitar a água da calda.
Faça a gelatina normalmente com a água dos pêssegos.
De seguida, bata as natas até ficar em chantilly.
Misture as natas com o leite condensado e, depois de misturar tudo muito bem, coloque numa travessa.
Por cima, espalhe os cubos de pêssego.
Finalmente, coloque no figorífico até solidificar.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
1 tablete de chocolate
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de leite
5 colheres de sopa de açúcar
6 ovos

Preparação:
Levar em banho-maria o chocolate, a manteiga e o leite até obter um creme liso, de seguida acrescentar o açúcar, envolver as gemas á mistura e por fim acrescentar as claras em castelo. Levar a mouse de chocolate em tigelas ao frigorífico até esta ficar rija.

Pêras Bêbedas

















Ingredientes:
0,5 l de vinho tinto +-
4 peras
açúcar
2 pauzinhos de canela (facultativo)

Preparação:
Utilize pêras não muito maduras.Descasque as pêras, mas tenha o cuidado de não cortar o pé das mesmas. Numa calda feita com o vinho tinto e duas vezes a porção da mesma em açúcar e a canela, ponha as pêras a cozer, até obter ponto de fio fino. Deixe cozer bem, e se o vinho estiver a evaporar, vá deitando pouco a pouco, para aumentar a calda. Quando as pêras estiverem cozidas, disponha numa taça de vidro transparente, juntamente com a calda que as cozinhou.

Bolachinhas de Manteiga

















Ingredientes:
125g de manteiga
125g de açúcar
325g de farinha
Raspa de 1 limão
2 gemas de ovo
Açúcar para polvilhar

Preparação:
1. Numa tigela, amasse a manteiga com o açúcar.
Depois da manteiga e do açúcar misturados, junte a raspa de limão e as gemas.
Amasse muito bem.
Por fim, junte a farinha e amasse tudo.
2. Coloque a massa na bancada e faça uma bola.
Depois da massa ligada, estenda-a com o rolo da massa com cerca de 4mm de espessura.
Corte as bolachas com um cortador de bolachas ou com um copo.
3. Coloque as bolachas em tabuleiros untados com manteiga e polvilhados com farinha.
Polvilhe as bolachas com açúcar.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 10 minutos.
Depois das bolachas loirinhas, retire e deixe arrefecer.
Depois de frias estão prontas a servir.