sábado, 17 de outubro de 2009

Bolo de Bolacha


Ingredientes:
2 pacotes de bolacha Maria
250g de manteiga
250g de açúcar fino
3 gemas de ovo
Café açúcarado q.b.
Bolacha ralada para decorar
Grãos de café para decorar

Preparação:
Bata a manteiga até ficar um creme branco.Enquanto bate, junte o açúcar aos poucos e de seguida junte uma gema de cada vez.Bata tudo até o creme ficar homogéneo.Passe as bolachas Maria por café, uma de cada vez.Coloque uma no centro e 6 bolachas à volta do meio, barre-as com o creme.Faça mais uma camada de bolachas e barre novamente as bolachas, repita o processo até acabar as bolachas.Quando as bolachas acabarem, cubra o bolo com o restante creme e barre-o todo à volta.Decore com a bolacha ralada e com os grãos de café.Leve ao frigorifico durante 2 horas até ficar fresco.Depois de frio está pronto a servir.

sexta-feira, 16 de outubro de 2009

Folhados de Maçã


Ingredientes:
massa folhada
maçãs
açúcar
canela

Preparação:
Estende-se a massa. Corta-se em pedaços (eu fiz quadrados, mas também se pode fazer em redondo e embrulhar tipo rissol). Dentro de cada quadrado de massa dispõem-se as maçãs partidas em gomos fininhos. Por cima da maçã põe-se uma colher de chá de açúcar (usei mascavado, mas deve ficar bem com qualquer um) e polvilha-se ainda com canela.Dobra-se a massa ou "embrulha-se", conforme a habilidade de cada um.A maçã tem de ficar lá fechadinha dentro e pronto! Forrei o tabuleiro do forno com papel de alumínio e nem foi preciso untar.Vai ao forno de 15 a 20 minutos. E já está!

sábado, 3 de outubro de 2009

Queques de Cenoura


Ingredientes:
500 g. de açúcar
500 g. de cenoura cozida
4 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de chá cheia de fermento em pó
1 colher de chá mal cheia de canela em pó
raspa da casca de 1 laranja

Preparação:
Cozem-se as cenouras e passam-se pela máquina dos picados.Quando frias misturam-se ao açúcar e a seguir todos os outros ingredientes (Os ovos são batidos como para gemada).Deixa-se repousar a massa algum tempo.Cozem no forno em forminhas de queques, bem untadas com manteiga.Depois de cozidos e desenformados, envolvem-se em açúcar.

segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Muffins de Chocolate


Ingredientes:
250 g farinha integra
l20 g chocolate de culinária (70% cacau)
100 g açúcar mascavado escuro
3 colheres (sopa) azeite
2 dl leite
1 ovo
3 colheres (café) fermento em pó
1 colher (café) baunilha em pó
1 colher (café) sal

Preparação_
Ligue o forno a 180 graus. Coloque caixinhas de papel dentro de forminhas de metal e disponha no tabuleiro do forno. Com uma faca, pique o chocolate em cima de uma tábua e deite-o para uma tigela.Numa tigela à parte, bata o leite com o azeite e o ovo. Junte a farinha, o açúcar mascavado, o fermento, a baunilha e o sal e mexa bem.Adicione então o chocolate picado e misture bem.Divida o preparado anterior pelas forminhas e leve ao forno durante 20 minutos.Retire, desenforme os muffins das forminhas de metal, deixe-os arrefecer e sirva-os decorados a gosto.

Bolo de Bacon


Ingredientes:
200 g de bacon
150 g de farinha
100 g de queijo mozzarella ralado
3 ovos
1 cebola
1,2 dl de leite
1 dl de azeite + 1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de fermento em pó
sal e pimenta q.b.
manteiga para untar

Preparação:
Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180˚C. Descasque a cebola, corte-a em meias luas, deite-as para uma frigideira, junte a colher de sopa de azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar transparente. Adicione o bacon cortado em pedaços e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Deite a farinha e o fermento para uma tigela e misture. Junte os ovos, 1 dl de azeite e o leite, tempere com sal e pimenta e bata bem.Adicione depois a mistura do bacon e o queijo ralado e misture delicadamente. Posteriormente coloque numa forma a mistura obtida e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique que a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno ou frio.

sábado, 19 de setembro de 2009

Bolo de Coca-Cola


Ingredientes
1 chávena de Cacau em pó
2 chávenas e meia de Açúcar
3 chávenas de chá de Farinha
1 colher de sopa de Fermento
1 Coca-cola de 20 cl
1 Limão
5 ovos
500 gr de Margarina

Preparação
Bater o açúcar e a margarina derretida. Juntar as gemas, o cacau, a raspa de limão, e por fim a farinha com o fermento e a Coca-Cola. Bater as claras em castelo, juntar tudo delicadamente e levar ao forno cerca de 35 minutos a 150ºC, numa forma untada com manteiga e farinha.

sábado, 12 de setembro de 2009

Sericaia


Ingredientes:
6 ovos
250 açúcar
75 g farinha
0,5 l leite
canela em pó
1 pau de canela
casca de limão

Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. À parte, dissolve-se a farinha com o leite que foi previamente fervido com o pau de
canela, a casca de limão e o sal.
Adiciona-se o creme de gemas e açúcar e mexe-se. Leva-se a engrossar sobre lume brando até se ver o fundo do tacho. Retira-se do calor
e deixa-se arrefecer.
Batem-se as claras em castelo bem firme e cuidadosamente junta-se ao preparado anterior. Nessa altura o creme deve estar frio ou ligeiramente
morno.
Num prato de estanho ou barro (ou outro que possa ir ao forno) deita-se o doce às colheradas, começando do lado de fora para o centro.
Polvilha-se o doce abundantemente com canela (deve ficar bem castanho) e leva-se a cozer em forno muito quente.
O doce ao cozer deverá abrir fendas.

quinta-feira, 13 de agosto de 2009

Limonada



Ingredientes:
6 limões muito bem lavados
3 dl. de água
450 g de açúcar

Preparação:
Com um descascador de batatas retire a casca dos limões em tiras tão finas quanto possível. Retire toda a medula branca da casca para que a bebida não fique amarga. Deite a água e as cascas numa panela grande, cubra com a tampa e leve ao lume durante 5 minutos, sem deixar levantar fervura. Retire a panela do lume. Esprema os limões, deite o sumo num recipiente grande e junte o açúcar. Coe o liquido da panela para o recipiente que contem o sumo e mexa até dissolver o açúcar. Este xarope constitui a base da bebida, e guardado no frigorífico conserva-se durante duas semanas. Para fazer a limonada, dilua com água mineral. Antes de servir junte cubos de gelo e rodelas de limão.

quinta-feira, 30 de julho de 2009

Bolo Mágico



Ingredientes
Para o Bolo:
3 ovos
1 chávena de chá de açúcar
150g manteiga
1 chávena e meia de farinha
1 colher de chá de fermento
Meia chávena de chocolate em pó
Meia chávena de leite
Para o Pudim:
Açúcar para o caramelo
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite (medida do leite condensado)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 175ºC e colocar no interior um tabuleiro com água (suficientemente grande para se pôr no interior a forma em banho-maria).Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.Preparar o bolo: bater o açúcar e os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento (peneirados) e a meia chávena do leite. Depois de bem batido, deitar na forma por cima do caramelo. Reservar.Fazer o pudim: bater o leite condensado com 2 latas (medida) de leite normal e 4 ovos. Bater muito bem e pôr na forma por cima do outro preparado.Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de 1 hora (é aqui que a magia acontece, o bolo vai para cima e o pudim fica no fundo da forma em contacto com o caramelo). Só desenformar depois de bem frio.

Bolo de Banana


Ingredientes:
1/2 chávena de chá  de manteiga
1 chávena de chá de açúcar
2 ovos
2 bananas
1 colher de chá de extracto de baunilha
1/2 chávena de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
manteiga e farinha para untar

Preparação:
Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma forma, se possível de bolo inglês, com manteiga e farinha de trigo. Misture a farinha com o fermento. Esmague bem as bananas com um garfo. Numa batedeira, coloque a manteiga, em temperatura ambiente, junto com o açúcar e bata até ficar em creme.Sem parar de bater, adicione os ovos, um a um, as bananas já amassadas, a farinha com o fermento e o extracto de baunilha. Coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

quarta-feira, 22 de julho de 2009

Pudim de Ovos



Ingredientes
12 ovos
1 litro
12 colheres de sopa de açúcar
Caramelo: q.b.

Preparação
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e por fim junta-se o leite.
Untar uma forma de bolo com o caramelo e levar ao forno a 150ºC por uma hora.
Bom apetite.

terça-feira, 21 de julho de 2009

Pão-de-Ló



Ingredientes:
6 ovos
6 colheres sopa acúçar
6 colheres sopa farinha

Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme branco. Junta-se a farinha.Batem-se as claras em castelo firme e envolvem-se no preparado anterior.Coze em forno bem quente cerca de 10 minutos.

quarta-feira, 15 de julho de 2009

Biscoitos de Canela


Ingredientes:
200 g de açúcar amarelo
150 g de margarina
1 colher de sopa de canela
2 ovos
400 g de farinha
sal e cravinho

Preparação:
Bata o açúcar com a margarina derretida, até obter um creme.Junte a canela, uma pitada de sal e um pouco de cravinho. Adicione os ovos e bata muito bem. Junte a farinha peneirada e misture até obter uma massa bem ligada. Coloque colheres desta massa num tabuleiro polvilhado de farinha, leve ao forno a cozer em lume moderado (220ºC) durante 20 minutos.

Bolo Quinto Pecado



Ingredientes:
400 g de chocolate para culinária
5 ovos
230 g de manteiga
250 g de açúcar
1 dl água
1 chávena e meia de chá de amêndoa pelada e ralada
1 colher de sopa de rum
40 g de farinha de trigo
Para a cobertura:
200 g de chocolate para culinária picado
200 g de manteiga

Preparação:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, adicione a água e mexa até obter uma mistura cremosa. Retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto aqueça o forno a 180ºC. Barre muito bem uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga. Forre o fundo e os lados com papel vegetal.Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Acrescente o chocolate para culinária derretido e depois a mistura de amêndoas e farinha. Mexa tudo muito bem.Adicione o rum e misture. Bata as claras em castelo firme e acrescente à massa envolvendo bem sem bater. Deite a massa na forma e alise a superfície. Leve a cozer cerca de 50 minutos, ou até que, ao enfiar um palito na massa, este saia limpo. Retire do forno deixando o bolo a descansar na forma cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.Entretanto prepare o creme: Derreta o chocolate para culinária e a manteiga em banho-maria, mexa até obter uma mistura homogénea. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco mexendo de vez em quando até poder espalhá-la.Barre com um terço do creme a superfície do bolo e os lados. O restante creme ponha numa saco de pasteleiro e decore os bordos com rosetas.

domingo, 12 de julho de 2009

Mousse de Manga


Ingredientes:
4 iogurtes naturais
1 lata de polpa de manga
folhas de gelatina (opcional)
1 lata de leite condensado

Preparação:
Pega-se numa saladeira e coloca-se no interior a polpa de manga, os 4 iogurtes e o leite condensado.Para quem preferir juntar as folhas de gelatina, prepara-as como diz no conteúdo da embalagem e mistura-as também.Mexe-se tudo muito bem com uma colher de pau ou outra normal, põe-se no frigorífico uns 30 minutos para dar alguma consistência.

quinta-feira, 9 de julho de 2009

Brigadeiros

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
chocolate granulado

Preparação:
Bate-se o leite, o chocolate e a margarina. Leva-se ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar e fazer estrada larga no fundo do tacho, como a querer despegar-se. Retira-se e despeja-se sobre a mesa, bem untada com óleo. Depois de fria, fazem-se bolinhas, com as mãos untadas de óleo. Passam-se as bolas por chocolate granulado e colocam-se em forminhas de papel canelado.

Gemas de Coco


Ingredientes: 
2 xícaras de leite; 
1 meia xícara de açúcar; 
8 gemas; 
2 colheres (sopa ) de maisena; 
1 pacote (grande) de coco ralado; 

Preparação: 
Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos, mexendo sempre. Retire e, quando estiver frio, Junte as gemas e a maisena, batendo bem. Acrescente o côco, volte ao fogo, mexendo sempre, até que a massa se desprenda totalmente da panela. Retire e espere esfriar. Enrole as bolinhas, confeite a gosto e coloque em forminhas de papel.

Gelado de Ananás


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 dl de sumo de ananás concentrado
2 dl de natas
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 fatias de ananás

Preparação:
Bata as natas, com o sumo do ananás, leite condensado e o sumo de limão.Coloque o creme, numa forma, e leve ao congelador, de um dia para o outro. Sirva, decorado com bocadinhos de ananás e chantilly.

segunda-feira, 29 de junho de 2009

Tiramisú


Ingredientes :
100 g de açúcar
cacau q.b.
250 g de queijo mascarpone
14 palitos la reine
café forte q.b.
1 dl de Natas
4 gemas
3 claras + 50 g de açúcar em pó
1 cálice de conhaque ou rum escuro
1 colher de (café) de baunilha

Preparação:
Bater durante 10 minutos as gemas, com o açúcar e a vanilina.Juntar o queijo mascarpone bater mais um pouco para que o preparado fique liso e sem grumos. Adicionar o rum ou o conhaque e com uma colher de pau envolver muito bem.Bater as claras em castelo, quando estiverem bastante subidas juntar os 50 grs de açúcar e continuar a bater para que fiquem firmes, bater as natas para bater chantilly. Juntar as claras e o chantilly ao preparado mexendo debaixo para cima delicadamente sem bater.Pôr o café frio num prato e envolva os palitos no café. Colocar uma camada de palitos num pirex, verter um pouco de creme de modo que fiquem tapados.Voltar a fazer outra camada de palitos e assim sucessivamente, a última é de creme. Levar ao frigorífico.Na hora de servir polvilhar com cacau, com ajuda de um passador.

domingo, 28 de junho de 2009

Bolo de Canela e Nozes


Ingredientes:
2 chávenas de açúcar
1 pacote de canela em pó
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
1 chávena de nozes
1 chávena de óleo
4 ovos

Preparação:
Parta os ovos, junte o açúcar e a farinha e bata. Continue a bater e deite o leite e o óleo, e por fim as claras em castelo, a canela e as nozes. Leve ao forno a 180 Cº durante uma hora

sexta-feira, 26 de junho de 2009

Pasteís de Nata


Ingredientes:
300 g farinha
250 g margarina para massa folhada
Sal e água q.b.
5 dl natas
9 gemas
9 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Diluir o sal na água e misturar com a farinha, trabalhando a massa até ficar ligada.Estender a massa e cobrir com uma camada de margarina. Enrolar a massa e repetir a operação, até acabar a margarina disponível.Deixar descansar a massa durante meia hora.Depois cortar em fatias de cm e colocar em pequenas formas individuais.Para fazer o recheio, bater as gemas com o açúcar durante uns minutos e levar ao lume em banho-maria. Acrescentar as natas e ir mexendo até engrossar. Reservar.Quando o creme estiver frio, deitar uma colher sobre cada forma forrada com a massa folhada. Leve ao forno, até a massa estar cozida e o creme tostado.Polvilhe com açúcar e canela e sirva quente.

terça-feira, 23 de junho de 2009

Bolo de Ananás


Ingredientes:
6 ovos
1 lata de ananás
350 grs de açúcar
400 grs de farinha de trigo
150 grs de manteiga ou margarina
2 colheres de chá de fermento em pó
200 grs de açúcar para o caramelo
1 dl de água

Preparação:
Com os 200 grs de açúcar e a água faça um caramelo não muito escuro.Com o caramelo barre uma forma com chaminé e forre toda a forma com o ananás às rodelas ou aos bocados.Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar.Juntam-se os ovos um a um , batendo sempre para ligar.Deita-se a farinha misturada com o fermento envolvendo muito bem.Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno (médio) para cozer durante +- 1 hora convém verificar.Depois de cozido o bolo deixe arrefecer um pouco desenforme e decore com rosetas de chantilly.

segunda-feira, 22 de junho de 2009

Pubim de Ananás



Ingredientes
1 lata leite condensado
1 lata ananás em calda
1 pacote gelatina de ananás

Preparação
Fazer ambos os pacotinhos de gelatina (para 1 litro de água).Quando se juntar a água fria substituir 250 ml de água por calda do ananás.Depois de bem mexida, juntar o leite condensado, voltando a mexer.Por fim juntar algumas rodelas de ananás partido aos bocadinhos no preparado anterior, decorando por cima com 2 rodelas de ananás partidas ao meio.Levar ao frio por algumas horas até solidificar.Bom Apetite!

quinta-feira, 18 de junho de 2009

Afogado de Chocolate (Bolo de Chocolate)



Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó peneiradas
1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó
400 ml de leite
manteiga para untar bem a forma

Preparação:
1º - Numa panela misture a água, o açúcar e o
chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5
minutos (ou até que ferva), desligue o fogo e reserve esta calda
quente.
2º - Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e
o açúcar e bata até se transformar num creme (+/- 5 minutos).
Desligue a batedeira e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de
trigo peneirada, 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
peneiradas, o fermento em pó e o leite.
3º - Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar
os ingredientes) e depois aumente a velocidade e bata por +/- 3
minutos.
4º - Distribua a massa numa fôrma para pudim grande (26 cm de
diâmetro X 7 cm de altura),
Depois despeje a calda quente (reservada acima) sobre a massa
crua que está na fôrma.
5º - Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 170º C e asse por
+/- 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio num
prato de servir mais fundo.
Na hora de desenformar o bolo assado pois dentro da
fôrma haverá bastante calda e se não tiver cuidado, esta calda
quente pode derramar.

sábado, 6 de junho de 2009

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate


Ingredientes:
Para o bolo:
300g de cenoura
4 ovos
1 chávena (chá) de óleo
2 chávenas (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de farinha
1 colher (chá) de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Para a cobertura:
200g de chocolate em pó
100g de manteiga
6 colheres (sopa) de leite

Preparação:
Ligue o forno nos 180⁰.Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogenea.
Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem.
Bata as claras em castelo e junte à massa.
Deita na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.
Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter, junte o chocolate e o leite e quando começar a borbulhar desligue o lume.
Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.

Salada Russa


Ingredientes:
4 batatas
2 cenouras
200 g de ervilhas congeladas
2 ovos
2 latas de atum
maionese
salsa

Preparação:
Descasque as batatas e as cenouras e corte-as aos cubinhos. Lave-as muito bem, e leve a cozer em agua temperada com sal. Cinco minutos antes de estarem cozidas junte as ervilhas e deixe cozer.Escorra, passe por agua fria, e coloque na saladeira.A parte coza os ovos. Depois de cozidos, passe-os por agua fria e descasque-os. Corte-os em bocados pequenos e coloque na saladeira. Abra as latas de atum, escorra o óleo, desfaça o atum, e junte á salada. Misture.Decore com salsa picada, e sirva com maionese.Se preferir troque a maionese por um molho de azeite, salsa e cebola picada e vinagre, tudo misturado.

Salame de Chocolate


Ingredientes:
100 g de manteiga ou margarina de mesa
100 g de açúcar
100 g de chocolate em pó
1 ovo
200 g de bolacha Maria

Preparação:
Passe a bolacha na máquina de picar mais grossa. Amasse muito bem a manteiga (ou margarina) com o açúcar, misture-lhe o ovo e bata muito bem. Junte o chocolate, volte a mexer bem e por fim junte a bolacha, amassando tudo muito bem. Deite este preparado no papel vegetal molhado em vinho do Porto ou aguardente, dê-lhe forma de salame. enrole muito direitinho, aperte para ficar bem ajustado, feche nas extremidades e leve ao frigorífico durante algumas horas. Logo que esteja rijo, retire o papel vegetal e embrulhe no papel de alumínio, fechando ou atando nas extremidades. Normalmente prepara-se de véspera. Se não quiser passar as bolachas pela máquina de picar esmague-as; só que picadas acho que ficam melhor. Também pode embrulhar o papel de alumínio directamente sobre o papel vegetal; mas é papel a mais.

segunda-feira, 1 de junho de 2009

Doce de Leite Condensado


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
a lata de leite condensado cheia de leite
4 ovos
1 pacote de natas
1 pacote de bolacha maria (200g)
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Deite o leite condensado num tacho. Junte as 4 gemas de ovos e o leite e leve ao lume a engrossar. Rale as bolachas. Bata as 4 claras em castelo e junte o açucar e as natas. Numa tigela disponha de maneira a ficarem 3 camadas distintas: leite condensado, bolachas e natas. Pode enfeitar com bolacha ralada ou raspas de chocolate. Sirva frio.

Bolo de Amêndoa


Ingredientes:
175 g de açúcar
175 g de miolo de amêndoa pelada
5 ovos
7 gemas para o creme de ovos

Preparação:
Batem-se, muito bem, as 5 gemas com o açúcar. Envolvem-se lentamente com as claras, previamente batidas em castelo.Por último junta-se a amêndoa moída, mexendo lentamente, sem bater.Vai ao forno durante 20 a 25 minutos, em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.Desenforma-se o bolo e rega-se com o creme de ovos que se obtém do seguinte modo:Num tacho colocam-se duas chávenas de chá de açúcar e uma de água e faz-se uma calda. Assim que começar a ferver retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se-lhe 7 gemas ligeiramente batidas e passadas por um passador de rede, envolva.Volta ao lume a engrossar, sem deixar ferver, mexendo sempre com uma colher de pau.

sábado, 16 de maio de 2009

Bolo de Maçã Reineta


Ingredientes:
3 maçãs reineta
3 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de canela em pó
200 gr de margarina
200 gr de açúcar
200 gr de farinha de trigo
4 ovos

Preparação:
1.Descasque as maçãs que devem ser reinetas, e corte-as em fatias para dentro de um recipiente fundo.2.Regue as fatias de maçã com 3 colheres de sopa de açúcar, misturado com a canela. Deixe repousar 1 hora.3.Bata a margarina até esta ficar em creme, junte 200 grs de açúcar peneirado, e misture bem.4.Junte os ovos inteiros um a um tendo o cuidado de bater muito bem entre cada junção.5.Sem bater, só misturando vá juntando a farinha peneirada, e a raspa de limão.6.Utilize uma forma do tipo bolo inglês com 26 cm e comprimento, e barre-a com margarina.7.Deite o preparado na forma, e introduza as maçãs na massa verticalmente, enterrando-as bem.8. Forno pré aquecido a 170º C, durante mais ou menos 60 minutos. Verificar se está cozido.

domingo, 12 de abril de 2009

Bolo Mármore



Ingredientes:
2 chavenas de chá de farinha
2 chavenas de chá de acucar
2 chavenas de chá de óleo
1/2 chavena de chá de leite
4 ovos
5 colheres de sopa de chocolate em pó
3 a 4 colheres de sopa de essencia de baunilha
1 colher de chá de fermento em po

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Junte o oleo e bata bem ate obter uma massa uniforme.
Junte a farinha e mexa bem.
Divida a massa em duas partes iguais numa ponha a baunilha na outra junte o chocolate mexendo ate ficar dissolvido e vá juntando o leite para diluir a massa escura.
Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo ingles e deite-lhe as duas massas de maneira a que se interlasem.
Vai ao forno a 180 graus por aproximadamente 45 minutos .

Bacalhau com natas



Ingredientes:
600 g de bacalhau
2 cebolas médias
30 g de farinha
30 g de manteiga
1,5 dl de leite
0,25 dl de Natas 1 folha de louro
sal
pimenta
cravinho
1/2 kg de batata

Preparação:
Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas quando adquirir uma consistência muito cremosa. Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.Cobre-se tudo com o creme de natas e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.

quinta-feira, 9 de abril de 2009

Pizza


Ingredientes para a Massa:
5 chávenas de farinha
1 ovo
1 chávena de azeite
2 chávenas de água
sal

Ingredientes para o Recheio:
1 cebola média
azeite
óleo
tomate
pimentão
queijo
fiambre
salsa
azeitonas
polpa de tomate
oregãos

Preparação de Pizza:
Misture a farinha com o ovo. Junte uma chávena de azeite e duas de água. Tempere com sal e deixe repousar durante uma hora. Enquanto isso, faça um refogado com uma cebola média, azeite e óleo. Deite o tomate cortado aos bocadinhos e deixe cozinhar.
Depois de tudo pronto, tenda a massa e forre um tabuleiro. De seguida, alterne uma camada de refogado com uma de queijo e fiambre até acabarem os ingredientes, sendo a última de queijo e fiambre. Coloque os pimentões, a salsa e as azeitonas e espalhe colheres de chá de polpa de tomate.
Polvilhe com orégãos e leve a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.

Strogonoff de Perú



Ingredientes:
500 g de perú, cortado em tiras
3 dl de caldo de carne
150 ml de natas amargas
100 g de cogumelos
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 cebola cortada em rodelas
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho
15 g de farinha
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Numa frigideira, aqueça o azeite. Adicione a cebola e os alhos, previamente esmagados, e deixe saltear durante cerca de 5 minutos. Junte o perú, polvilhe com a farinha, acrescente a polpa de tomate e deixe cozer durante 1 minuto. Adicione ainda o caldo de carne, os cogumelos cortados ao meio e a salsa picada. Tempere e deixe cozer durante 15 minutos.Findo este tempo, adicione 85 ml de natas e deixe apurar durante mais 5 minutos.Regue com as restantes natas, sirva com arroz cozido e decore com a salsa.

segunda-feira, 6 de abril de 2009

Rissóis de Camarão


Ingredientes:
Para a Massa:
2 chávenas de farinha (bem cheia)
2 chávenas de água
1 colher de sopa de margarina
1 casca de limão
sal
Para o Recheio:
200 grs. de camarão
1 cebola média
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
2,5 dl de leite ou caldo de camarão
salsa
sal e pimenta
sumo de limão
2 gemas

Preparação:
Para a massa:Leva-se a água ao lume com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente o tacho do lume e de uma só vez deita-se dentro a farinha.Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se o tacho novamente ao lume, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.Esta operação tem por fim tirar toda a humidade à massa.Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do lume, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até arrefecer.Deixa-se descansar durante 20 minutos.Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a tender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha.Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.Corta-se com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo.Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.
O Recheio:Cozem-se os camarões e descascam-se.Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina.Cobrem-se com água e deixam-se ferver.Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina.Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar.Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso.Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe as 2 gemas.Junta-se ainda um pouco de salsa picada.Deixe arrefecer o creme antes de utilizar.

Croquetes de Carne


Ingredientes:
200 grs de carne cozinhada
50 grs de presunto
1 chávena de molho bechamel muito espesso
1 ovo
pão ralado
farinha
sal e pimenta
salsa
noz-moscada
Óleo Mimo q.b.

Preparação:
Passa-se a carne e o presunto pela máquina de picados.Junta-se-lhes o molho bechamel muito espesso e tempera-se com sal, pimenta, noz-moscada ralada e 1 colher de sopa de salsa picada.Querendo pode adicionar-se uma gema ao creme.Depois do preparado completamente frio moldam-se os croquetes.Passam-se por farinha, depois por ovo batido e por fim por pão ralado.Fritam-se em Óleo Mimo bem quente.Servem-se sobre um napperon de papel ou guardanapo de pano e enfeitam-se com salsa frita.

Pastéis de Bacalhau


Ingredientes:
500 g bacalhau cozido (sem espinhas)
300 g batata(s)
3 dl leite
4 ovos
salsa picada q.b.
pimenta branca moída q.b.
sal

Preparação:
1. Esmaga-se o bacalhau num almofariz ou passa-se pela máquina de picar carne.
2. Deita-se numa tigela grande, misturando-se com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite e as gemas dos ovos e a pimenta até tudo ficar numa massa bem homogénea.
3. Juntam-se quatro claras batidas em castelo e a salsa picada.
4. Rectificam-se os temperos de sal e pimenta.
5. E com duas colheres, das de sopa ou de sobremesa, vão fazendo-se bolas ovais.
6. Fritam-se em azeite fino muito quente, deixando escorrer depois de fritos num passador.

Crepes


Ingredientes:
1/2 copo de leite
200 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) sal
2 ovos

Preparação:
Misture todos os ingredientes. Unte uma frigideira bem quente com pouca margarina e faça os crepes bem fininhos.Firva com chocolate, doces, frutas, ect................

quinta-feira, 2 de abril de 2009

Strudel


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
sumo de limão (1/2 limão)
4 colheres (sopa) de pão ralado
100 g de uva passa sem semente
6 maçãs
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
300 g de farinha de trigo
1 gema de ovo
1 xícara de chá de água

Preparação:
Com a ponta dos dedos misturar a farinha de trigo, borrifando com água e sal. Amassar até obter uma massa lisa e mole. Deixar descansar 1/2 hora. Sobre um pano polvilhado com farinha de trigo. Com o auxílio de um rolo, abrir a massa o mais fino possível. Pincelar com a manteiga. Espalhar o recheio e sobre ele salpicar pedacinhos de manteiga. Suspender o pano para que enrole com uma torta. Colocar numa assadeira untada, dando-lhe o formato de meia-lua. Pincelar com a gema e levar ao forno moderado, por /12 hora. Depois de pronto, salpicar açúcar. Servir com chantilly à parte. Para o recheio, descascar e tirar as sementes das maçãs. Cortar em fatias finas. Colocar numa tigela e juntar o pão ralado. Levar a manteiga ao fogo até dourar. Juntar à mistura de maçãs. Adicionar as passas, o açúcar e o caldo de limão. Misturar bem e rechear o strudel.

Quiche de Frango com Legumes


Ingredientes:
1 base massa folhada
um peito frango desfiado
1 cebola média
2 dentes alho
1 cenoura
1 courgete
1 tomate
1 queijo fresco c/ cerca de 200 gr
4 ovos
azeite e temperos a gosto.

Preparação:
Forre uma forma com a massa folhada e pique-a com um garfo (desta vez fiz numa forma de bolo inglês), reserva.
Pique a cebola e os alho e leve a dourar c/ um pouco de azeite, deixe refogar um pouco e junte a courgette picadinha, a cenoura ralada e o tomate picado e sem sementes.
Envolva tudo mto bem e deixe refogar um pouco, junto o frango desfiado, tempere a gosto e deixe mais um pouco.
Entretanto bata o queijo fresco com os 4 ovos (batedeira) até obter um creme.
Reserve.
Deite o frango com os legumes na massa folhada, espalhe bem.
Deite o creme de ovos com o queijo fresco.
Polvilhe com Queijo Mozzarella ralado (a gosto). Leve ao forno até dourar

Semi-frio de Pêssego
















Ingredientes:
1 lata de pêssego em calda
1 embalagem de gelatina de pêssego
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas

Preparação:
Corte o pêssego em cubos pequenos, não esquecendo de aproveitar a água da calda.
Faça a gelatina normalmente com a água dos pêssegos.
De seguida, bata as natas até ficar em chantilly.
Misture as natas com o leite condensado e, depois de misturar tudo muito bem, coloque numa travessa.
Por cima, espalhe os cubos de pêssego.
Finalmente, coloque no figorífico até solidificar.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
1 tablete de chocolate
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de leite
5 colheres de sopa de açúcar
6 ovos

Preparação:
Levar em banho-maria o chocolate, a manteiga e o leite até obter um creme liso, de seguida acrescentar o açúcar, envolver as gemas á mistura e por fim acrescentar as claras em castelo. Levar a mouse de chocolate em tigelas ao frigorífico até esta ficar rija.

Pêras Bêbedas

















Ingredientes:
0,5 l de vinho tinto +-
4 peras
açúcar
2 pauzinhos de canela (facultativo)

Preparação:
Utilize pêras não muito maduras.Descasque as pêras, mas tenha o cuidado de não cortar o pé das mesmas. Numa calda feita com o vinho tinto e duas vezes a porção da mesma em açúcar e a canela, ponha as pêras a cozer, até obter ponto de fio fino. Deixe cozer bem, e se o vinho estiver a evaporar, vá deitando pouco a pouco, para aumentar a calda. Quando as pêras estiverem cozidas, disponha numa taça de vidro transparente, juntamente com a calda que as cozinhou.

Bolachinhas de Manteiga

















Ingredientes:
125g de manteiga
125g de açúcar
325g de farinha
Raspa de 1 limão
2 gemas de ovo
Açúcar para polvilhar

Preparação:
1. Numa tigela, amasse a manteiga com o açúcar.
Depois da manteiga e do açúcar misturados, junte a raspa de limão e as gemas.
Amasse muito bem.
Por fim, junte a farinha e amasse tudo.
2. Coloque a massa na bancada e faça uma bola.
Depois da massa ligada, estenda-a com o rolo da massa com cerca de 4mm de espessura.
Corte as bolachas com um cortador de bolachas ou com um copo.
3. Coloque as bolachas em tabuleiros untados com manteiga e polvilhados com farinha.
Polvilhe as bolachas com açúcar.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 10 minutos.
Depois das bolachas loirinhas, retire e deixe arrefecer.
Depois de frias estão prontas a servir.