quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Tarte de Delicias do Mar e Alho Francês

Ingredientes:
1 base de massa folhada para tartes
2 colheres de sopa de azeite
2 partes brancas de alho francês cortadas em rodelas
340g de delícias do mar desfiadas em tiras
4 ovos
200 ml de natas de soja
400 ml de leite
Cebolinho picado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:
Numa frigideira, leve ao lume o azeite e o alho francês. Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe refogar ligeiramente sem deixar alourar. Parta os ovos para uma tigela. Junte o leite e as natas. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o cebolinho picado. Bata até que tudo fique bem misturado. Numa tarteira com fundo amovível e 26 cm (ou 30 cm) de diâmetro, estenda a massa. No fundo, espalhe o alho francês. Por cima, coloque as delícias do mar. Regue tudo com o líquido. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozer aproximadamente 40 minutos. Depois da tarte cozida, retire-a, desenforme e sirva.

sábado, 24 de setembro de 2016

Pudim Frio de Melão

Ingredientes:
800g de melão descascado e cortado em pedaços
200g de açúcar amarelo
4 gemas de ovo
30g de farinha maizena
8 folhas de gelatina
300 ml de leite
200 ml de natas para bater

Preparação:
No liquidificador, faça puré com o melão. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Num tacho, misture muito bem a farinha maizena, o açúcar, as gemas e o leite aos poucos. Por fim, misture a polpa de melão. Leve ao lume e sem parar de mexer, deixe ferver. Antes de começar a ferver, quando o creme estiver grosso, adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mexa. Logo que comece a ferver, apague o lume. Deixe arrefecer. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Misture o creme frio com as natas. Coloque numa forma previamente molhada em água fria. Se quiser, também pode colocar em tacinhas. Leve ao frigorífico aproximadamente 8 horas até que fique solidificado. Na hora de servir, passe a forma em água quente durante alguns segundos e desenforme. Decore com bolinhas de melão.

terça-feira, 20 de setembro de 2016

Empadão de Alheira com Espinafres

Ingredientes
2 alheiras
1 kg de puré de batata caseiro
500 g de esparregado de espinafres
1 gema batida

Preparação:
Frite as alheiras em óleo, retire a pele e desfaça-as.
Coloque uma camada de puré de batata num tabuleiro de forno, uma camada de alheira e uma camada de esparregado, repetindo até terminarem os ingredientes.
Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno até ficar douradinho.
Decore com azeitonas pretas.

domingo, 18 de setembro de 2016

Bolo de Nozes e Ovos Moles

Ingredientes:
Para o Bolo:
300 g de açúcar
200 g de manteiga amolecida
200 g de miolo de noz moído
150 g de farinha
6 Ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
Para os Ovos Moles:
200 g de açúcar
8 gemas
2 dl de água

Preparação:
Prepare os ovos moles: deite o açúcar e a água para um tacho, leve ao lume, deixe ferver durante 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer. Deite as gemas numa tigela, mexa-as ligeiramente, junte-as à calda do açúcar, mexa e leve de novo ao lume, mexendo sempre até ficar cremoso. Retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180°C, barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, junte depois a farinha misturada com o fermento e bata. Adicione então a noz moída e misture bem. Deite a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Depois corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barre a metade inferior com cerca de metade dos ovos moles, reponha a parte de cima e barre todo o bolo com o resto do creme. Sirva decorado a gosto, por exemplo com fios de ovos e metades de noz.

domingo, 11 de setembro de 2016

Bolo de Manteiga de Amendoim

Ingredientes:
Para o bolo:
200 g açúcar amarelo
200 g de manteiga de amendoim cremosa
200 g de farinha + 1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
Para a cobertura:
100 g de manteiga de amendoim
100 g de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de leite
100 g de amendoim

Preparação:
Pré-aquecer o forno nos 150º. Numa tigela bater a manteiga de amendoim com o açúcar amarelo até obter um creme homogéneo. Depois juntar um ovo de cada vez, batendo sempre entre cada adição. Por fim juntar a farinha + fermento e incorporar na massa. Verter a massa para uma forma de bolo inglês e levar ao forno durante aproximadamente 45 minutos ou até o bolo estar cozido. Entretanto, prepare rapidamente a cobertura. Num tacho leve ao lume a manteiga de amendoim, o açúcar amarelo, o amendoim e o leite. Mexa e deixe derreter a manteiga. Depois da manteiga derretida, deixe ferver em lume médio durante 2 minutos. Passados os 2 minutos, retire. Depois do bolo cozido retire do forno, e cubra-o rapidamente com a cobertura de amendoim para que esta não arrefeça e solidifique. Não é necessário espalhar com muito rigor, pois no forno, o açúcar irá derreter e espalhar-se-á uniformemente. Coloque novamente o bolo no forno e aumente a temperatura para os 190ºC. Deixe alourar cerca de 5 minutos até que a amendoim fique tostado a gosto. Depois do bolo loirinho, retire-o e deixe arrefecer. Depois de frio, passe com uma faca à volta do bolo e desenforme.

segunda-feira, 5 de setembro de 2016

Sopa Juliana

Ingredientes:
1Kg de couve lombarda
1 cebola
3 batatas
350g de cenoura
350g de cenoura ralada
1 dente de alho
1 cubo de caldo galinha
0,5dl de azeite
Sal grosso q.b.

Preparação:
Descasque e lave os legumes. Numa panela com água, coloque o cubo de caldo de galinha, o alho, a cebola, os 350g de cenoura, as 3 batatas e aproximadamente 200g de couve. Tempere tudo com um pouco de sal e deixe cozer tudo durante 30 minutos. Corte a restante couve em tiras. Após os 30 minutos, passe a sopa com a varinha mágica. Junte a couve, a cenoura ralada e o azeite. Se necessário, acrescente água. Deixe cozer durante 30 minutos. Sirva quente.

Waffles

Ingredientes:
3 ovos
410 ml de leite
240 g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
110 g de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Numa tigela bate-se os ovos com uma vara de arames, e acrescenta-se a manteiga e o leite e bate-se novamente. De seguida incorpora-se a farinha, o sal e o açúcar e bate-se até obter uma massa homogénea, por fim juntar o fermento e incorporar bem. 
Método 1: Levar a massa a uma máquina de fazer waffles e proceder conforme as instruções da mesma.
Método 2: Levar a massa a uma forma de waffles (neste caso pré-aquecer o forno nos 220º e levar durante 8 minutos, virar os waffles ao contrario e levar mais 5 minutos).